Contents [show]
Kweek Shiitake
Kort beskrywing van die swam, kenmerke van sy groei
In Europa is die shiitake-sampioen beter bekend as Lentinus edodes. Dit is 'n verteenwoordiger van 'n groot familie van nie-vrot swamme, wat ongeveer een en 'n half duisend spesies swamme het wat nie net op verrottende en sterwende hout kan groei nie, maar ook in 'n plantsubstraat. Dit is redelik algemeen om shiitake op kastaiingbruin stamme te sien groei. In Japan word kastaiings "shii" genoem, vandaar die naam van hierdie sampioen. Dit kan egter ook op ander soorte bladwisselende bome gevind word, inkl. op haagbeuk, populier, berk, eikebome, beuk.
In die natuur word hierdie soort sampioen dikwels in die suidooste en ooste van Asië aangetref, insluitend. in die bergagtige streke van China, Korea en Japan. In Europa, Amerika, Afrika en Australië word wilde sjiitake nie gevind nie. In Ons Land kan hierdie sampioen in die Verre Ooste gevind word.
Shiitake is 'n saprofiet-sampioen, so sy voeding is gebaseer op organiese materiaal van verrottende hout. Daarom word hierdie swam gereeld op ou stompe en droë bome aangetref.
Asiërs het lank reeds die genesende eienskappe van sjiitake geprys, en daarom word dit al duisende jare deur hulle op boomstompe gekweek.
In voorkoms is hierdie sampioen 'n hoedsampioen met 'n kort dik stam. Die hoed kan 'n deursnee van tot 20 sentimeter hê, maar in die meeste gevalle is dit in die reeks van 5-10 sentimeter. Hierdie soort sampioen groei sonder die vorming van geartikuleerde vrugliggame. Die kleur van die sampioenkap in die aanvanklike stadium van groei is donkerbruin, die vorm is sferies. Maar in die proses van rypwording word die hoed platter en kry 'n ligte skaduwee.
Sampioene het ligte vleis, wat gekenmerk word deur 'n delikate smaak, wat effens herinner aan die smaak van porcini-sampioene.
Terreinkeuse en voorbereiding
Shiitake-verbouing kan op verskeie maniere uitgevoer word: ekstensief en intensief. In die eerste geval word die groeitoestande so na as moontlik aan natuurlike gemaak, en in die tweede geval word plant- of houtgrondstowwe individueel vir sampioene gekies met die byvoeging van verskeie voedingsoplossings. Die kweek van sjiitake het 'n hoë winsgewendheid, maar steeds verkies die meerderheid Asiatiese sampioenplase die uitgebreide tipe verbouing van hierdie sampioene. Terselfdertyd berei Asiërs spesiale gebiede van die woud hiervoor voor, waar die skadu van die bome die gunstigste toestande vir die groei van shiitake sal skep.
Die klimaat, gekenmerk deur warm somers en koue winters, kan nie gunstig genoem word vir die verbouing van sulke sampioene nie, daarom is die skepping van spesiale persele nodig waarin dit moontlik sal wees om beheer oor die vlak van humiditeit en temperatuur te verkry. Die uitgebreide metode behels die kweek van sampioene op stompe van bladwisselende bome, wat spesiaal hiervoor geoes word. Die gewildste in hierdie besigheid is kastaiings en dwergkastaiings, haagbeuke, beuke en eikebome is ook geskik hiervoor. Om sampioene voedsaam en gesond te laat groei, moet stompe vir hul verbouing geoes word op 'n tyd wanneer sapvloei in die bome ophou, dit wil sê dit moet óf vroeg in die lente óf laat herfs wees. Op hierdie tydstip bevat hout 'n groot hoeveelheid voedingstowwe. Voordat jy hout kies om sjiitake te kweek, moet jy dit noukeurig inspekteer en beskadigde stompe weggooi.
Om stompe te verkry, sal gesaagde stompe met 'n deursnee van 10-20 sentimeter die beste wees. Die lengte van elke stomp moet ongeveer 1-1,5 meter wees. Nadat hulle die vereiste aantal stompe ontvang het, word hulle in 'n houtstapel gevou en met jute bedek, wat hulle moet red om uit te droog. As die hout opgedroog het, moet die stompe 4-5 dae voor die saai van die miselium met water bevochtig word.
Shiitake kan ook in droë stompe gekweek word, maar slegs as hulle nie begin vrot het nie. Sulke hout moet 'n week voor die plant van die miselium oorvloedig bevochtig word. Sampioenverbouing kan beide buite en in 'n spesiale kamer uitgevoer word waar u die temperatuur kan handhaaf wat nodig is vir die ontwikkeling van shiitake.
In die eerste geval sal sampioene slegs in die warm seisoen plaasvind, maar in die tweede geval blyk dit moontlik om shiitake deur die jaar te groei. Dit is belangrik om te onthou dat wanneer sampioene in oop gebiede gekweek word, dit beskerm moet word teen wind en direkte sonlig.
Moet ook nie vergeet dat shiitake slegs vrugte sal dra as die omgewingstemperatuur op 13-16 grade gehandhaaf word, en houtvog op 35-60%. Daarbenewens is beligting ook belangrik – dit moet ten minste 100 lumen wees.
Saai miselium
Voordat die saaiproses begin word, moet gate in die stompe vir die miselium geboor word. Hul diepte moet 3-5 sentimeter wees, en die deursnee moet 12 mm wees. In hierdie geval moet die stap op 'n vlak van 20-25 cm waargeneem word, en tussen die rye moet daar minstens 5-10 cm wees.
Miselium word dig in die resulterende gate gestop. Dan word die gat toegemaak met 'n prop, waarvan die deursnee 1-2 mm kleiner is as die deursnee van die gat. Die kurkprop word met 'n hamer ingehamer, en die gapings wat oorbly word met was verseël. Dan word hierdie stompe weer in die houtstapel of in 'n spesiale kamer versprei. Die ontwikkeling van die miselium word deur baie faktore beïnvloed – van die kwaliteit van die miselium tot die toestande wat geskep word. Daarom kan dit oor 6-18 maande ontwikkel. Die mees optimale temperatuur sal 20-25 grade wees, en die hout moet 'n voginhoud van meer as 35% hê.
Sodat die houtstapel nie uitdroog nie, moet dit van bo af bedek word, en soos dit droog word, kan dit bevochtig word. Die sampioenplukker kan as ontwikkel beskou word as wit kolle van hifes op die gedeeltes van die stompe begin verskyn, en die stomp nie meer 'n luigeluid maak wanneer daar getik word nie. Wanneer hierdie oomblik aangebreek het, moet die stompe in water geweek word. As dit 'n warm seisoen buite is, moet dit vir 12-20 uur gedoen word, as dit 'n koue seisoen is - vir 2-3 dae. Dit sal die voginhoud van die hout tot 75% verhoog.
Groei en oes
Wanneer die miselium begin vermeerder, moet die stompe op voorheen voorbereide plekke geïnstalleer word. Van bo af is hulle bedek met 'n deurskynende stof, waardeur daar 'n gelykstelling van humiditeit en temperatuur is.
Wanneer die oppervlak van die stompe met vrugliggame besaai is, moet die beskermende stof weggedoen word, die humiditeit in die kamer word tot 60% verminder.
Vrugte kan vir 1-2 weke voortduur.
As die verbouingstegnologie waargeneem is, kan sampioene vir vyf jaar van een gesaaide stomp gekweek word. Terselfdertyd sal so 'n stomp 2-3 keer per jaar vrugte dra. Wanneer die oes verby is, word die stompe weer in die houthoop geplaas, en bo-op met 'n ligdeurdrende lap bedek.
Maak seker dat u die afname in houtvog tot 'n vlak onder 40% voorkom, en hou ook die lugtemperatuur op 16-20 grade.
Wanneer die hout effens droog word, moet dit weer in water geweek word.