Contents [show]
Kweek sampioene
Kort beskrywing van die swam, kenmerke van sy groei
Champignons is verteenwoordigers van die sampioenfamilie met dieselfde naam, wat meer as 60 spesies pet-sampioene insluit. Sampioene kan in woude, wei en selfs woestyne groei.
Verskeie variëteite van sampioene kan gevind word op alle vastelande behalwe Antarktika, maar hul hoofhabitat is die steppe of bos-steppe sone.
As ons praat oor sentraal Ons Land, dan kan sampioene gevind word in velde, wei, aan die rande van woude. As die toestande vir hul groei gunstig is, kan jy op hierdie plekke van Mei tot Oktober sampioene vind.
Sampioene word uitgespreek saprofiete, so hulle groei op grond wat ryk is aan humus, word naby beesweiding aangetref, sowel as in woude wat deur dik plantvullis onderskei word.
Wat industriële sampioenverbouing betref, word twee tipes van hierdie sampioene tans aktief gekweek: twee-spoor-sampioen en twee-ring (vier-spore) sampioen. Veld- en weisampioene is minder algemeen.
Champignon is 'n hoedsampioen, gekenmerk deur 'n uitgesproke sentrale been, waarvan die hoogte 4-6 sentimeter bereik. Industriële sampioene verskil in 'n dopdeursnee van 5-10 sentimeter, maar jy kan monsters met 'n deursnee van 30 sentimeter of meer vind.
Interessant genoeg is die sampioen is 'n verteenwoordiger van hoedsampioene wat rou geëet kan word. In die Mediterreense lande word rou sampioene gebruik in die voorbereiding van slaaie en souse.
In die eerste tydperke van die sampioen se lewe word sy hoed onderskei deur 'n halfronde vorm, maar in die proses van rypwording verander dit in 'n konveks-uitgestrekte een.
Daar is 4 hoofgroepe sampioene volgens die kleur van die doppie: sneeuwit, melkerig, ligbruin (koninklik) en room. Dikwels word blankes met suiwel by dieselfde groep ingedeel. Met 'n verandering in die ouderdom van die vrugliggaam vind veranderinge ook plaas met die borde van sampioene. Jong sampioene het ligte borde. Wanneer die sampioen puberteit bereik, word die bord donkerder en word dit rooibruin. Ou sampioene word gekenmerk deur donkerbruin en bordeaux-swart kleur van die bord.
Terreinkeuse en voorbereiding
Sampioene word gekenmerk deur verminderde vereistes vir die teenwoordigheid van lig en hitte, dus hul aktiewe groei is moontlik selfs in kelders by 'n lugtemperatuur in die reeks van 13-30 grade Celsius. Hierdie swamme het ook nie die teenwoordigheid van 'n gasheerplant nodig nie, aangesien hul voeding uitgevoer word deur ontbinde oorblyfsels van organiese verbindings te absorbeer. Op grond hiervan, in die proses van die verbouing van sampioene, die sg. sampioenkompos, in die voorbereiding waarvan perdemis of hoendermis gebruik word. Daarbenewens is dit noodsaaklik om rog- of koringstrooi en gips by te voeg. Die teenwoordigheid van mis gee die sampioene die nodige stikstofverbindings, danksy die strooi word die miselium van koolstof voorsien, maar danksy die gips word die sampioene van kalsium voorsien. Boonop is dit gips wat gebruik word om die kompos te struktureer. Bymiddels by die grond vir die kweek van sampioene in die vorm van kryt, minerale bemestingstowwe en vleis- en beenmeel sal nie inmeng nie.
Elke sampioenboer het sy eie formule vir die beste, na sy mening, kompos, waarvan die basis dikwels perdemis is.
Om sulke kompos voor te berei, is dit nodig om 100 kg strooi, 2,5 g ammoniumsulfaat, superfosfaat en ureum te gebruik, asook een en 'n half kilogram gips en 250 gram kryt vir elke 400 kg perdemis.
As 'n sampioenkweker deur die jaar sampioene gaan kweek, moet die komposproses in spesiale kamers plaasvind waar 'n konstante lugtemperatuur op 'n vlak bo 10 grade Celsius gehandhaaf word. As die sampioene seisoenaal gekweek word, kan die kompos onder 'n afdak in die buitelug gelê word.
Tydens die voorbereiding van kompos is dit nodig om te verhoed dat die samestellende dele daarvan met die grond in aanraking kom. Andersins kan verskeie mikroörganismes wat swamme beskadig, daarin kom.
Die eerste stadium van kompos behels die kap van strooi, waarna dit goed met water benat word totdat dit heeltemal nat is. In hierdie posisie word dit vir twee dae gelaat, waarna dit gekombineer word met mis, wat konsekwent in gelyke lae gelê word. Strooi tydens lê moet benat word met minerale kunsmis, wat eers in water verdun moet word. U moet dus 'n skagvormige stapel kry wat een en 'n half meter in hoogte en breedte meet. Daar moet ten minste 100 kilogram strooi in so 'n hopie wees, anders sal die fermentasieproses baie stadig wees, of die lae verhittingstemperatuur laat dit glad nie begin nie. Na 'n rukkie word die gevormde hoop onderbreek met die geleidelike byvoeging van water. Die produksie van kompos vereis vier pouses, en die totale duur van die produksie daarvan is 20-23 dae. As die tegnologie gevolg is, sal die hoop 'n paar dae na die laaste slagting ophou om ammoniak uit te straal, die kenmerkende reuk sal verdwyn en die kleur van die massa self sal donkerbruin word. Dan word die voltooide kompos in spesiale houers versprei of beddings word daaruit gevorm, waarin sampioene gesaai sal word.
Saai miselium
Reproduksie van industriële sampioene vind plaas op 'n vegetatiewe manier, deur miselium in die voorbereide kompos te saai, wat in laboratoriums verkry word. Onder die metodes om miselium te saai, is dit die moeite werd om die kelder uit te lig, waarin dit redelik eenvoudig is om 'n hoë vlak van lugvogtigheid te handhaaf, sowel as 'n optimale temperatuuraanwyser. Dit is nodig om mycelium slegs by bekende verskaffers te koop, aangesien 'n skending van die tegnologie ten minste in een stadium van die produksie van mycelium die groei van die miselium in gevaar stel. Die vrystelling van miselium word uitgevoer in korrels of in die vorm van komposblokke wat nie selfkompos benodig nie. Die sampioenplukker moet in verharde kompos geplant word, dus moet dit in 'n dun lagie uitgesprei word totdat sy temperatuur tot 25 grade Celsius daal. Onthou dat onmiddellik na saai prosesse binne die kompos plaasvind, waardeur die temperatuur daarvan styg. Vir elke ton kompos moet ongeveer 6 kilogram of 10 liter miselium geplant word. Vir saai is dit nodig om gate in die kompos voor te berei, waarvan die diepte 8 cm moet wees, en die stap moet 15 cm wees. Gate in aangrensende rye moet verskuif wees. Saai word met jou eie hande of met behulp van 'n spesiale snyer en 'n roller uitgevoer.
Wanneer die miselium geplant word, moet die kompos met papier, strooimatjies of jute bedek word om vog daarin te hou. Om dit te beskerm teen die voorkoms van verskeie plae, is dit nodig om dit elke drie dae met 'n 2% formalienoplossing te behandel. Tydens die toepassing van nie-bedekkende tegnologie word die kompos bevochtig deur die mure en vloere te besproei, want as jy die kompos self natmaak, is daar 'n groot waarskynlikheid om miseliumsiektes te ontwikkel. Tydens sy ontkieming word 'n konstante lugtemperatuur bo 23 grade vereis, en die temperatuur van die kompos moet in die reeks van 24-25 grade wees.
Groei en oes
Mycelium groei gemiddeld in 10-12 dae. Gedurende hierdie tydperk vind 'n aktiewe proses van vorming van dun wit drade – hifes – in die kompos plaas. Wanneer hulle op die oppervlak van die kompos begin verskyn, moet hulle met 'n laag turf met kryt, 3 sentimeter dik, besprinkel word. Na 4-5 dae daarna moet die temperatuur in die kamer tot 17 grade verlaag word. Daarbenewens is dit nodig om die boonste grondlaag met 'n dun gieter te begin natmaak. Tydens besproeiing is dit noodsaaklik om die toestand waar te neem dat water op die boonste laag bly en nie in die kompos binnedring nie. Die konstante toevoer van vars lug is ook belangrik, wat die groeitempo van sampioene positief sal beïnvloed. Humiditeit in die kamer op daardie tydstip moet stabiel wees in die reeks van 60-70%. Die vrug van sampioene begin op die 20-26ste dag nadat die miselium geplant is. As die optimale toestande vir groei streng nagekom word, vind die rypwording van sampioene massief plaas, met onderbrekings tussen pieke van 3-5 dae. Sampioene word met die hand geoes deur hulle uit die miselium te draai.
Tot op datum sluit die leiers in die industriële produksie van sampioene die VSA, Groot-Brittanje, Frankryk, Korea en China in. Ons land het in onlangse jare ook begin om buitelandse tegnologie aktief te gebruik in die proses om sampioene te kweek.
Sampioene word by 'n omgewingstemperatuur van 12-18 grade versamel. Voordat die versameling begin word, moet die kamer geventileer word, dit sal die groei van humiditeit vermy, waardeur vlekke op die sampioenkappe voorkom. Deur die voorkoms van die swam kan jy bepaal wanneer dit tyd is om dit te verwyder. As die film wat die pet en die been verbind, reeds ernstig gestrek is, maar nog nie geskeur het nie, is dit die tyd om die sampioen te versamel. Nadat die sampioene gepluk is, word dit gesorteer, siek en beskadig word weggegooi, en die res word verpak en na die verkoopplekke gestuur.