Contents [show]
Truffels groei
Kort beskrywing van die swam, kenmerke van sy groei
Truffel is 'n buidelsampioen. Dit het 'n knolagtige vrugliggaam, dit is ook vlesig, en groei ondergronds op 'n diepte van 10-20 sentimeter. Die truffel het baie variëteite. Die belangrikste plek van hul groei is die woud van Suid-Frankryk, Noord-Italië. Hierdie sampioene word egter ook in die Oekraïne, Ons land, Wit-Rusland en selfs in Sentraal-Asië aangetref.
Hierdie sampioen is 'n saprofiet. Mikorrisme word deur hom gevorm met die wortels van eikehout en beuk, en hy ontvang voeding van organiese stowwe in die grond. In die meeste gevalle het die vrugliggaam 'n onreëlmatige afgeplatte vorm. In die konteks is so 'n sampioen 'n bietjie soos 'n aartappel, of dit het 'n marmervoorkoms. Daar is are met kleurlose rande. Die truffel het 'n sakvormige sakkie wat bolvormige spore en stomp stekels bevat. Nie elke tipe truffel is egter geskik om te eet nie. Swart Franse en wit Piedmontese truffels is van die hoogste waarde. Ons land word gekenmerk deur een soort truffel – somer. Om na sulke sampioene te soek, word spesiaal opgeleide honde en varke gebruik. Soms kan jy 'n truffel op jou eie vind as dit onder die vrot blare geleë is.
vir swart (winter) truffel die geronde knolvorm van die vrugliggaam, wat 'n ongelyke swart of donkergrys oppervlak het, is kenmerkend. Die grootte van sulke truffels kan baie uiteenlopend wees - van 'n okkerneut tot 'n medium appel. Die vrugliggaam het 'n rooierige tint van pulp, wat, na volle rypwording van die swam, pers-swart word. Hierdie sampioen het 'n sterk aroma en 'n delikate smaak.
Eetbare sampioene bevat stowwe wat nie net in plante is nie, maar ook in diere. Dit is egter onmoontlik om die presiese persentasie van sekere stowwe te noem, aangesien dit nie konstant is nie en van verskillende toestande afhang. Daarom, met 'n toename in die persentasie dierlike stowwe in sampioene, word hulle giftig.
Terreinkeuse en voorbereiding
Swart truffels word gewoonlik in bome met eikebome, haagbeuke, neute en beuke gekweek. Slegs op die wortels van hierdie bome kan die swam mykorisme vorm. Die gebruik van natuurlike of spesiaal bewerkte bosse word toegelaat. Boonop benodig truffels 'n warm klimaat om te groei, aangesien hulle nie erge ryp of hoë temperature kan verdra nie. Daarom is ’n klimaat met matige winters en koel, vogtige somers ideaal vir truffelverbouing. Dit is belangrik om te onthou dat die truffel slegs in kalkryke grond kan groei, wat goed gedreineer moet wees en 'n goeie stel voedingstowwe moet hê.
Tydens die kunsmatige verbouing van hierdie sampioene word spesiale plantasies gelê, en grond word by die grond gevoeg, kenmerkend van die natuurlike habitat van truffels.
Die keuse van 'n plek vir bome is ook belangrik, want hulle moet nie aan uiterste weersomstandighede blootgestel word nie. Daarbenewens moet sulke bome weg van ander bome groei, en verskillende diere moet nie toegang daartoe hê nie. Dit is ook belangrik om die vlak van grondsuurheid na te gaan. By die huis word dit soos volg gedoen - 'n grondmonster word in 'n houer geplaas, dan word wit asyn daar bygevoeg. As die mengsel 'n effense gesis uitstraal, sal die truffel nie in sulke grond groei nie, 'n toename in die vlak van alkaliniteit is nodig. Vir hierdie doel word kalk by die grond gevoeg. En eers daarna word bome geplant.
Saai miselium
Die miselium moet saam met die aarde ingebring word, wat uit die natuurlike habitatte van die truffel gebring is. Om dit te doen, word 'n miselium tot 'n diepte van 10-15 sentimeter gegrawe en naby die bome geplaas. Daarbenewens kan jy 'n ten volle ryp sampioen breek en dit naby die wortels van boomsaailinge strooi. Tot op hede is hazelsaailinge reeds te koop, waarop truffelspore geënt word. Die sampioenplukker word aan die einde van die somer of aan die begin van die herfsperiode oorgeplant.
Groei en oes
Die belangrikste sorg by die groei van truffels is om die terrein voor te berei vir hul groei. Op die grond moet daar nie verskillende struike wees nie, en selfs meer ander sampioene. Jy moet ook noukeurig monitor dat niemand hierdie stuk grond vertrap nie. Die eerste oes moet 5-7 jaar na die plant van saailinge verwag word. Die duur van vrugte is ongeveer 25-30 jaar. Dikwels is truffelvrugliggame in neste van 3-7 stukke saam geleë. Nadat hulle ryp geword het, word die grond bo hulle effens gelig, en die gras droog op. In die geval van die verskyning van so 'n teken, kan jy voortgaan na die begin van die oes. In die meeste gevalle word truffels in die herfs ryp en word dit voor die winter geoes. Elke sampioen moet in perkament toegedraai word en in droë rys geplaas word. Dit hou die vog in die sampioene. Jy moet ook weier om hulle heeltemal van die grond skoon te maak, aangesien dit hulle sal beskerm teen smaakverlies en die voorkoms van mikroörganismes. Sampioene moet in 'n koue plek gehou word.