Contents [show]
Baie min is bekend oor die geskiedenis van die nasionale Duitse kookkuns. Dit het ontstaan tydens die bestaan van die antieke Rome. Intussen het dit sedertdien en tot aan die begin van die twintigste eeu nie veel ontwikkeling gekry nie. Dit was hoofsaaklik te wyte aan die politiek en die geskiedenis van die vorming van die land self.
Moderne Duitsland is 16 lande wat eens deel was van ander state. Kulinêre tradisies en gewoontes is gevorm deur hul invloed. In die 1888ste eeu het die pad na hul eenwording begin. Aanvanklik het dit feitlik nie die ontwikkeling van die Duitse kookkuns beïnvloed nie. Toe William II egter aan bewind kom (die jare van sy bewind-1918-XNUMX), het alles dramaties verander. Sy binnelandse beleid het ook betrekking op kook. Om oor kos te praat, is as skandelik beskou. Dit is verbode om nuwe, interessante geregte voor te berei, veral met die gebruik van wyn of 'n groot hoeveelheid groente -olie en speserye. Hulle beveel aan om slegs gekookte aartappels, vleis wat met 'n karige sous gekruid is, en kool te eet. Hierdie reëls weerspieël ook die kulinêre voorkeure van die monarg self.
Hy bedank eers na die einde van die Eerste Wêreldoorlog. Daar was 'n hongersnood in die land en kookkuns was heeltemal vergete. Maar ná die einde van die Tweede Wêreldoorlog het die werklike ontwikkeling daarvan begin. Dit was te wyte aan die feit dat kulinêre boeke van ander lande op winkelrakke begin verskyn het, en spysenieringsplekke in Duitsland begin open het. Die Duitsers het self 'n verskeidenheid geregte van vleis, vis en groente begin voorberei, waarvan vandag die nasionale kookkuns van Duitsland bestaan - een van die gewildste en lekkerste ter wêreld.
Elke streek van die land het natuurlik sy eie kookvoorkeure behou wat onder die invloed van buurlande gevorm is. So verskyn Westphalian ham, en Beierse frikkadelle, en Swabiese kluitjies, en Neurenberg peperkoek, en slak sop in die suide van die land, en paling sop in die noorde.
Die klimaat in Duitsland is gunstig vir die verbouing van gewasse, wat een van die tradisionele bestanddele vir die bereiding van Duitse geregte is. Maar behalwe hulle, hou hulle hier van:
- vleis, veral eend, vark, wild, kalfsvleis, beesvleis;
- vis, meestal word dit gekook of gestoof, maar nie gebraai nie;
- eiers;
- groente - aartappels, kool, tamaties, blomkool, wit aspersies, radyse, wortels, agurkies;
- peulgewasse en sampioene;
- verskillende vrugte en bessies;
- kase en wrongelmassas;
- bier. Duitsland het 'n groot aantal brouerye en klein brouerye wat dit uitsluitlik kook uit water, gis, brood en mout;
- brood en bakkery produkte;
- koffie en sappe;
- botter;
- konfyt;
- toebroodjies;
- pasta en graan, veral rys;
- sop en sous, insluitend bier;
- wyn. Hy is geliefd in die suide van die land.
Basiese kookmetodes in Duitsland:
- 1 braai - in 'n pan en rooster;
- 2 kook;
- 3 rook;
- 4 pekel;
- 5 bak;
- 6 blus.
Dit is interessant dat speserye hier feitlik nie gebruik word nie en dat groot porsies altyd bedien word.
Van al hierdie oorvloed word tradisionele Duitse kookkuns voorberei. Die gewildste is:
Varkskenkel
schnitzel
Gestoofde suurkool
Neurenbergse worsies
Bratwurstrolletjie - worsies vir braai of braai
Münchenworswors
Frankfurt beeswors
Neurenberg Bratwurst
Hofstyl vleiswors
Matesbretchen -haringbroodjie
Beer
Krakeling of krakeling
Swartwoud kersiekoek
Appelstrudel
Kersfees kolwyntjie
Peperkoek
Nuttige eienskappe van die Duitse kookkuns
Volgens statistieke wat onlangs gepubliseer is, het die lewensverwagting in Duitsland weer gestyg. Dit is nou 82 jaar vir vroue, en mans - 77. En dit is ondanks die feit dat die basis van die Duitse kombuis baie vetterige en gebraaide kosse is.
Dit word verklaar deur die feit dat hulle baie lief is vir gevarieerde kos. En ook suurkool en geregte van vis en groente, oor die voordelige eienskappe waarvan baie gesê is. En dit is nie net die verryking van die liggaam met vitamiene en vetsure nie, maar ook die natuurlike reiniging daarvan. Die produkte hier is van ongelooflike gehalte. En die Duitsers braai meestal op die rooster, terwyl al die oortollige vet eenvoudig afloop.
Hulle drink ook graag goeie bier. Hierdie drank het ongetwyfeld ook skadelike eienskappe. Wetenskaplikes het egter opspraakwekkende gegewens gepubliseer waarvolgens matige verbruik van kwaliteitsbier:
- help om die hartklop te stabiliseer en beskerm teen die ontwikkeling van kardiovaskulêre siektes;
- verbeter denkprosesse;
- het 'n positiewe uitwerking op die niere;
- verhoed dat die kalsium uit die bene lek, as gevolg van die inhoud van hop;
- versterk antioksidantprosesse in die liggaam, en verminder die risiko om oogsiektes te ontwikkel;
- verlaag bloeddruk;
- verhoog immuniteit;
- voorkom die risiko om tipe 2-diabetes te ontwikkel;
- voeg selfvertroue by.
Daarbenewens is al hierdie gevolgtrekkings eksperimenteel verkry.
Gebaseer op materiale Super cool foto's