Contents [show]
Talle aanhangers van die vonkeldrank raak nie moeg om te stry oor watter glase as die beste beskou word om daaraan te proe nie. Mode het oor die eeue verander. ’n Sjampanje-fluitglas (Franse fluit – “fluit”) het lank sy posisie behou en is as ideaal beskou as gevolg van sy vermoë om borrels vas te hou. Vandag sê Champagne-wynmakers dat die “fluit” nie geskik is vir moderne wyne nie.
Geskiedenis van die fluitglas
Volgens die amptelike weergawe is die uitvinder van sjampanje Pierre Pérignon, 'n monnik van die abdij van Hautevillers. Die stelling is omstrede, aangesien “vonkelwyne” in die tekste van die outeurs van antieke tye genoem word. Italianers het in die XNUMXste eeu met fermentasie geëksperimenteer en vonkelwyne geproduseer wat volgens tydgenote "baie skuim uitspoeg" en "die tong byt." Dom Pérignon het 'n metode uitgevind om wyn in 'n bottel te fermenteer, maar 'n stabiele resultaat is slegs behaal toe Engelse ambagsmanne 'n manier gevind het om duursame glas te maak.
Die Perignon-wynmakery het die eerste groep sjampanje in 1668 geproduseer. In dieselfde tydperk is Engelse glasblasers verbied om die koninklike woude af te kap, en hulle moes na steenkool oorskakel. Die brandstof het 'n hoër temperatuur gegee, wat dit moontlik gemaak het om sterk glas te verkry. Nyweraar George Ravenscroft het die formulering van grondstowwe verbeter deur loodoksied en vuursteen by die mengsel te voeg. Die resultaat was 'n deursigtige en pragtige glas, wat aan kristal herinner. Van daardie oomblik af het glasware geleidelik begin om keramiek en metaal te vervang.
Die eerste wynglase het aan die begin van die XNUMXste eeu verskyn. Die skottelgoed was baie duur, so hulle het dit nie op die tafel gesit nie. Die glas is deur die voetwagter op 'n spesiale skinkbord gebring, hy het die wyn vir die gas geskink en dadelik die leë skottelgoed weggeneem. Met die verlaging in die produksiekoste het glas na die tafel migreer, en 'n vraag het ontstaan na meer verfynde en delikate produkte.
Die fluitglas het in die middel van die XNUMXste eeu in gebruik gekom. Uiterlik was dit ietwat anders as die moderne weergawe en het 'n hoër been en 'n koniese fles gehad.
In Groot-Brittanje is 'n vroeë weergawe van die "fluit" die "Jacobite-glas" genoem, aangesien die ondersteuners van die verbanne Koning James II die glas as 'n geheime simbool gekies het en daaruit gedrink het vir die gesondheid van die monarg. Hulle het egter nie vonkel nie, maar steeds wyne daarin gegooi.
Sjampanje is gewoonlik in koepee-glase bedien. Geskiedkundiges stel voor dat die tradisie verskyn het in verband met die manier wat destyds aangeneem is om vonkelwyn in een sluk te drink. Daarbenewens was baie bang vir ongewone borrels, en in 'n wye bak het die gas vinnig geërodeer. Die tradisie blyk aanhoudend te wees, en die mode vir koepee-glase het voortgeduur tot die vroeë 1950's. Toe het die wynmakers daarin geslaag om te bewys dat fluite beter geskik is vir sjampanje, aangesien dit lank borrels hou. In die toekoms het fluitglase geleidelik begin om koepees te vervang, wat teen die 1980's heeltemal hul relevansie verloor het.
Die vorm en struktuur van die fluit
Moderne fluit is 'n lang glas op 'n hoë steel met 'n bak met 'n klein deursnee, wat effens vernou is aan die bokant. Wanneer dit gekalibreer is, oorskry die volume as 'n reël nie 125 ml nie.
Die verminderde area van kontak met lug verhoed dat koolstofdioksied vinnig verdamp, en die lang steel keer dat die wyn verhit word. In sulke glase sak die skuim vinnig af, en die wyn behou 'n homogene struktuur. Vervaardigers van duur skottelgoed maak kepe aan die onderkant van die fles, wat bydra tot die beweging van borrels.
In onlangse jare het Sjampanjewynmakers dikwels die “fluit” gekritiseer en glo dat 'n oormaat koolstofdioksied dit nie moontlik maak om die geur van sjampanje te waardeer nie, en 'n oorvloed borrels kan onaangename sensasies tydens proe veroorsaak. Beoordelaars by kompetisies proe vonkelwyne uit breër tulpglase, wat 'n geleentheid bied om die ruiker te waardeer en terselfdertyd karbonasie te behou.
Fluitglas vervaardigers
Een van die bekendste vervaardigers van wynglase is die Oostenrykse maatskappy Ridel, wat onder die teenstanders van die klassieke fluit is en eksperimenteer met die vorms en groottes van sy produkte. Die maatskappy se assortiment sluit sowat 'n dosyn sjampanjeglase in wat ontwerp is vir vonkelwyne van verskillende druifsoorte. Vir fynproewers van die “fluit” bied Ridel die Superleggero-reeks, wat deur baie dun en duursame glas onderskei word.
Nie minder bekende vervaardigers nie:
- Schott Zwiesel – vervaardig bekers van titaniumglas met 'n dun en smal bak en ses kepe binne;
- Crate & Barrel – Produseer fluite van akriel. Deursigtige en onbreekbare disse is wonderlik vir 'n piekniek in die natuur;
- Zalto Denk'Art is bekend vir sy handwerk. Die "fluite" van die maatskappy word gekenmerk deur 'n goed gebalanseerde balans en hoë kwaliteit glas.
Fluitglase is geskik vir die bediening van skemerkelkies, waar die hoofbestanddeel vonkelwyn is. "Fluite" vir bier word gemaak met 'n korter steel en 'n groter bak. As gevolg van die vorm behou die skuimende drank koolsuur, en die smal nek help om die aroma te waardeer. Fluitglase word dikwels gebruik om lambiek- en vrugtebier te bedien.