Hoe om aspersies te kies Aspersies is dik en dun, groen, wit en pers. Die duurste is wit aspersies. Dit is die produk van die aristokrate. Wilde aspersies met 'n dun stam is baie nuttig, maar potlooddun aspersies word meer dikwels in winkels verkoop. In kook word die hele stam van die plant gebruik. Kies egalige, reguit stingels met ongeskonde punte. Wenke moet toe wees, nie droog of nat nie. Vars aspersies het 'n gladde, ongerimpelde stam. Aspersies wat in 'n bondel vasgemaak is, is gerieflik om te verkoop, maar dit is nie baie goed vir die plant nie: nougebind stingels stel vog en "sweet" vry, wat lei tot verrotting. Hoe om aspersies te stoor As jy aspersies in 'n bondel gekoop het, is die eerste ding wat jy doen as jy by die huis kom, die bondel losmaak. As jy nie dadelik gaan kook nie, sit die aspersies in 'n plastieksak. Aspersies kan vir 'n paar dae in 'n groentemandjie gestoor word. As jy aspersies in jou tuin gekweek het, plaas die afgesnyde stingels in 'n kruik water en bedek met 'n plastieksak. Maar moenie van hulle vergeet nie. Hoe om aspersies te kook Aspersies kan gekook, gebraai, gestoof, gestoom of gerooster word. Dit kan warm, warm en verkoel geëet word. Slaaie, sop, pasteie en souffles word van aspersies voorberei. Kook die aspersies vir 8 tot 15 minute in 'n groot pot kokende soutwater, afhangende van die dikte van die stingels. Voordat jy kook, is dit beter om die aspersies in klein trossies vas te bind met die toppe in een rigting. Droog die gaar aspersies met papierhanddoeke en bedruip dan met olie of sous. Dit is beter om die aspersies net voor opdiening met wynasyn te spuit – dan sal die suur nie die kleur en smaak van die plant vernietig nie. nuanses Aspersies groei in sanderige grond, so dit moet goed gewas word. Doop die stingels vir 15 minute in ’n houer water, dreineer die water en spoel die aspersies deeglik onder lopende water in ’n vergiettes uit. Skil groen aspersies met 'n aartappelskiller van die middel van die steel af af. Wit aspersies word net aan die bokant geskil. Dik aspersies word die beste eers in stukke gesny en dan geskil. Terwyl baie kies om nie aspersies te skil nie, is geskilde stingels, veral diks, baie lekkerder. Kos om met aspersies te koppel olies: olyfolie, botter, geroosterde grondboontjieolie, swart sesamsaadolie; – kruie en speserye: dragon, kerwel, kruisement, pietersielie, basiliekruid, salie – kase: Fontina-kaas en Parmesaankaas; - vrugte: suurlemoen, lemoen; – groente en peulgewasse: aartappels, sjalotte, preie, artisjokke, ertjies. Bron: realsimple.com Vertaling: Lakshmi
2022-11-11