Die kenmerkende Kersfees-, huis- en huisvieringe kom nader in hierdie breedtegraad van die wêreld, maar gedurende hierdie maand het ons 'n ongewone oplewing in sekere gastronomiese produkte gesien wat nie so algemeen in hierdie dele is nie.
Kangaroovleis, sebra-steaks, kameelhaburgers en selfs gebraaide sprinkane begin hul plek op restaurantspyskaarte inneem.
Internasionale kookkuns is toenemend gewortel in die belangrikste Spaanse stede en dit is nie meer so vreemd om 'n Mexikaanse restaurant te besoek waar hulle nie net taco's bedien nie, insekte is 'n hoogs gewaardeerde lekkerny in die Sentraal-Amerikaanse land en gebraaide sprinkane hulle gaste vermaak. , en laat die sferiese vorms vir die einde van die spyskaart skubbe (mier eiers), spesialiteit van die staat van Guanajuato, onlangs verkies tot Ibero-Amerikaanse hoofstad van gastronomie.
Nog 'n huidige neiging is die smaak vir die Oosterse. Watter Marco Polo, gaan sjefs na die samesmelting van Asiatiese gastronomie om hul skeppings avant-garde te verras en aan te trek, maar wat ons ons nie kon voorstel nie, is dat agter die Sashimi (rou vis) kon aankom die jellievis of eend tong.
Sushi, cous cous, ceviche, tartaar, is reeds deel van ons gastronomie, ongeag of dit voorberei word deur die mees geneigde internasionale restaurante, ons s'n, smelt reeds saam en kies hierdie voorbereidings om te kompeteer met die so afgesaagde gaar, gebreekte eiers, fabadas of lensies.
Ons wil nie ons geregte verkleineer nie, maar dit is waar dat die tradisionele sy plek het en nooit verdwyn nie, maar krisistye het die vernuf van kookkunstenaars verfris en die beste manier om vooruit te kom was spesialisasie en differensiasie ...
Daarbenewens skep die eksotiese "'n neiging."
Riskante voorstelle begin omskep word in 'n veilige waarde om sukses te behaal, dit as met goeie skepping, innovasie en baie toewyding.
Die teel van osse klink nie meer vir ons soos 'n grap nie."kobe” en sy spesiale dieet en behandeling well van hul gemasseerde lendene. Tradisie beskou dit so.
Plaaslike hoogtepunte van die land wys reeds onder hul lekkernye en lekkernye, wildsbokke, buideldiere van die antipodes en vinnige voëls met groot eiers wat net deur hulle te noem gee ons 'n idee van hoe "goed hulle lyk".
Madrileños Burger Lab, Broken Plates en Latitude, die barcelonianers Die Heiligdom, La Cova del Masnou, die hand Swart Orkidea van Zaragoza o Die Asador Almansa van die hoofstad van Sevilla is 'n goeie voorbeeld hiervan en hul spyskaarte is van die mees eksklusiewe in eksotiese vleis.
Gaan terug na die ongewerwelde diere, die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies (FAO) het meer as 'n jaar gelede 'n aanbeveling vir kulinêre verbruik van hierdie diere, bekend as insekte, bekendgestel as 'n maatreël om honger te help beveg.
In ons breedtegrade is hulle gebruik as aas vir visvang, as kindervermaak wat hulle deur 'n fles konfyt waarneem of as reisgenote in plattelandse kampeer, maar as kos is hulle nie deel van ons kultuur nie.
Nou sy inname is regtig algemeen in ander vastelande wat byna die bereik 80% van die wêreld se bevolking, geval van
Asië, Afrika en Suid-Amerika,
om dit as 'n wonderlike kos te hê en voedingsgesproke as een van die beste proteïenbydraes.
Dit is moeilik om grondstowwe in Spanje te vind, nie omdat daar geen is nie, maar omdat wat verbruik word, spesies van ander breedtegrade is, hoewel daar twee liggings is, die een wat onlangs so bekroon is Madrid MX-punt y Die Machito-kantien in Barcelona, waar jy kan proe skubbe en baie verrassende 6-been lekkernye genoem "kapulines"
Dit sal mode, neiging wees, maar hierdie kulinêre avant-garde, tradisioneel in sy oorsprong, het gekom om te bly, en dit is nie ongewoon om see-egelkuit of steurkuit op ons tafels te sien nie, solank die binnelandse ekonomie dit toelaat en vir die oomblik sy prys is hoog, maar ons het altyd die Chatka de Surimi en knobbelkuit om kleur en geur aan Kersvoorbereidings te gee.
Geseënde Kersfees en geniet die kulinêre vieringe!