Wat is voedingsgis?
Voedingsgis, soos alle giste, is 'n lid van die swammefamilie. Voedingsgis is 'n vorm van gedeaktiveerde gis, gewoonlik 'n stam van die eensellige swam Saccharomyces Cerevisae. Hulle word geskep deur vir 'n paar dae in 'n voedingsmedium te kweek; die hoofbestanddeel is glukose, wat uit suikerriet of beetmelasse verkry word. Wanneer die gis gereed is, word dit geoes, gewas en dan gedeaktiveer met behulp van 'n deeglike hittebehandeling. Versterkte gis het bykomende vitamiene en voedingstowwe wat tydens hierdie proses bygevoeg word. Voedingsgis word dan verpak as vlokkies, korrels of poeier.
Gedroogde voedingsgis verskil baie van brood en brouersgis. In teenstelling met hulle, gis voedingsgis nie, maar gee die kos 'n spesiale intense smaak, soortgelyk aan die smaak van harde kaas.
Twee soorte voedingsgis
Ongefortifiseerde gis bevat geen bykomende vitamiene of minerale nie. Slegs dié wat natuurlik deur gisselle tydens groei geproduseer word.
Versterkte voedingsgis bevat vitamiene wat bygevoeg is om die voedingswaarde van die gis te verbeter. Natuurlik is dit lekker om te dink jy kry ekstra vitamiene, maar dit is belangrik om die samestelling van versterkte voedingsgis noukeurig te bestudeer om seker te maak dit is reg vir jou.
Voedingsvoordele
Voedingsgis is lae-kalorie, natrium-verryk, vetvry en glutenvry. Dit is 'n maklike manier om 'n gereg 'n oorspronklike smaak te gee. Beide versterkte en nie-versterkte gis is ryk aan B-vitamiene, maar slegs versterkte voedingsgis bevat vitamien B12.
Vitamien B12 word deur mikroörganismes geproduseer en word nie normaalweg in plante aangetref nie. B12 is 'n sleutelelement van enige vegetariese dieet - dit is nodig vir die behoorlike vorming van rooibloedselle en DNA-sintese, terwyl die tekort daarvan bloedarmoede en skade aan die senuweestelsel kan veroorsaak. Die gemiddelde aanbevole daaglikse inname van B12 vir volwassenes is 2,4 mg. 'n Tipiese porsie versterkte voedingsgis bevat 2,2 mg B12, wat byna al jou daaglikse waarde is.
Voedingsgis bevat al nege aminosure wat die proteïene in ons liggaam uitmaak wat nodig is om ons geestesgesondheid, metabolisme en bloedglukosevlakke te ondersteun. Hulle bevat ook die natuurlike polisakkaried beta-glukan 1-3. Daar is gevind dat beta-glukane die immuunstelsel stimuleer en versterk in die stryd teen bakteriële, virale, swam en parasitiese infeksies.
Hoe om voedingsgiste te gebruik
Met sy pittige neut- en kaasagtige note maak voedingsgis 'n goeie toevoeging tot baie geregte. Nie net verhoog hulle die voedingstofvlakke in 'n gereg nie, maar hulle verskaf ook ekstra geur. Sprinkel gis oor veganiese kaas, springmielies, of gebruik dit om groenteskyfies te geur. Voedingsgis is 'n goeie toevoeging tot souse, veral pastasouse, en is ook 'n goeie geur vir veganiese kaasbroodjies. Belangriker nog, moenie die verskil tussen voedingsgis en aktiewe gis vergeet nie. Voedingsgis sal nie jou tuisgemaakte brood help rys nie.