Contents [show]
Sorbiensuur (E200).
Sorbiensuur is 'n natuurlike preserveermiddel vir voedselprodukte, wat eers verkry is uit die sap van gewone bergas (vandaar die naam sorbus - bergas) in die middel van die XIX eeu deur die Duitse chemikus August Hoffmann. 'N Rukkie later, na die eksperimente van Oscar Denbner, is sorbiensuur sinteties verkry.
Algemene eienskappe van sorbiensuur
Sorbiensuur is 'n klein kleurlose en reuklose kristalle, baie effens oplosbaar in water, die stof is nie-giftig en is nie 'n karsinogeen nie. Dit word gebruik as 'n voedselpreserveermiddel met 'n wye spektrum van werking (kalorisator). Die belangrikste eienskap van Sorbiensuur is antimikrobies, wat die ontwikkeling van patogene mikroörganismes en swamme wat vorm veroorsaak, voorkom, terwyl dit nie die organoleptiese eienskappe van produkte verander nie en nie voordelige bakterieë vernietig nie. As 'n preserveermiddel verhoog dit die raklewe van voedselprodukte deur die ontwikkeling van gisselle te inhibeer.
Voordele en nadele van E200 sorbiensuur
Voedselaanvulling E200 Sorbiensuur word maklik deur die menslike liggaam geabsorbeer, help om immuniteit te verhoog en gifstowwe suksesvol te verwyder, is 'n voorwaardelik nuttige voedselaanvulling. Maar, nietemin, E200 is bekend vir sy vermoë om vitamien B12 te vernietig, wat nodig is vir die liggaam vir die normale funksionering van die senuweestelsel. Oormatige verbruik van produkte wat sorbiensuur bevat, kan allergiese reaksies en uitslag op die vel van 'n inflammatoriese aard uitlok. Die norm van verbruik word as aanvaarbaar beskou - 12.5 mg/kg liggaamsgewig, tot 25 mg/kg voorwaardelik toelaatbaar.
Toepassing van E200
Tradisioneel word die voedseladditief E200 in die voedselbedryf gebruik om die raklewe van produkte te verhoog. Sorbiensuur word gevind in suiwelprodukte en kase, worsies en ander vleisprodukte, kaviaar. E200 bevat koeldrank, vrugte- en bessiesappe, souse, mayonnaise, lekkergoed (konfyte, konfyte en marmelade), bakkeryprodukte.
Ander toepassingsgebiede van Sorbiensuur was die tabakbedryf, skoonheidsmiddels en die vervaardiging van verpakkingshouers vir voedsel.
Die gebruik van Sorbiensuur
Dwarsdeur ons land word dit toegelaat om E200 te gebruik as 'n preserveermiddel vir die vervaardiging van voedselprodukte in aanvaarbare standaarde.