Contents [show]
Droog is een van die oudste maniere om groente en vrugte te bewaar, wat nie net deur mense gebruik word nie, maar ook deur sommige diere. En dit is nie toevallig nie. Gedroogde vrugte en groente is immers 'n stoorkamer van vitamiene en mikro-elemente wat nodig is vir die liggaam. Daarom is droog een van die gesondste en mees omgewingsvriendelike metodes om kos te kook en voor te berei. Die gewildste produkte wat op hierdie manier voorberei word, is droë appels, pere, pruime en appelkose, wat deur oumas vir "kompote" verkoop word. Droë dille, pietersielie en sampioene, diversifiseer wintertipes eerste en tweede kursusse perfek. Van die droë produkte wat in winkels verkoop word, het droë piesangs onlangs veral gewild geword; pruimedante was nog altyd in aanvraag. Met gedroogde appelkose is die situasie meer ingewikkeld, aangesien nie alle soorte van hierdie gedroogde vrugte ewe nuttig vir die liggaam is nie, maar later meer daaroor. Gedroogde groente word nou die meeste in speserye, kitssop en droë troeteldierkos aangetref.
Metode van voorbereiding
Groente en vrugte word in die son gedroog, sowel as in spesiale toestelle vir kunsmatige droging. Maar meestal kombineer hulle die eerste en tweede metode. Met die gekombineerde droogmetode kan u 'n groot hoeveelheid voedingstowwe bewaar in voedsel wat voorberei is vir toekomstige gebruik en die vinnige bederf deur motte vermy.
Om droog te word, kies 'n goed geventileerde plek onder 'n afdak (dit beskerm die voedsel teen skade in die geval van kort reën). Rame is gemaak van houtlatte, waarop 'n gaas dan getrek word (u kan 'n muskietnet gebruik) en met knope of spykers vasgemaak word.
Daarna word voorafgekapte groente en vrugte op voorbereide rame met nette drooggemaak op 'n spesiale hang hang onder 'n afdak.
Skinkborde word soms in plaas van sulke rame gebruik, maar dit is nie geskik vir alle groente en vrugte nie, aangesien veral sappige produkte in sommige gevalle kan begin agteruitgaan as gevolg van 'n gebrek aan lugtoegang.
Nadat die vrugte en groente heeltemal droog is, word dit effens in die oond opgewarm om die voorkoms van verskillende diere te voorkom. En dan word dit in drieliterflesse gegooi en met deksels toegemaak. Gedurende die winter word die werkstukke een of twee keer ondersoek, en ter voorkoming word dit weer effens in 'n warm oond gedroog. Maar nie in 'n warm oond nie, die hand moet die temperatuur weerstaan!
Hoe kies u die regte gedroogde vrugte?
As u self nie besig is met die droog van vrugte en groente nie, is dit die moeite werd om kennis te neem van enkele aanbevelings. Tekens van 'n kwaliteit produk:
- Gedroogde vrugte lyk effens donkerder as hul gewone kleur. Appelkose en pere word bruin.
- Gedroogde vrugte hou nie by jou hande nie, dit het 'n aangename natuurlike reuk.
- Daar is geen spore van skimmel en die teenwoordigheid van spore van lewende wesens nie.
Droë appelkose van 'n goue kleur, wat dikwels in supermarkte en markte aangetref kan word, is vooraf met swawel berook en kan dus nie as 'n heeltemal natuurlike en omgewingsvriendelike produk beskou word nie!
Voordele van gedroogde vrugte en groente
Droë vrugte en groente behou die meeste van die vitamiene en ander voedingstowwe wat in vars groente en vrugte voorkom. Sulke produkte help goed met vitamientekorte, depressie, bloedarmoede, hartsiektes, en is uitstekende bronne van natuurlike vitamiene in die winterseisoen.
Gedroogde appelkose en rosyne is byvoorbeeld baie nuttig om die hart te versterk. Appels en veral droë appelskille sal help met verhoogde intrakraniale druk en edeem, droë setperke is 'n uitstekende bron van magnesium wat nodig is om die senuweestelsel te versterk. Droë groente en vrugte word dikwels gebruik op lang staptogte en ekspedisies saam met proteïenvoedsel.
Gevaarlike eienskappe van gedroogde vrugte en groente
Moenie vergeet dat droë groente en vrugte alle stowwe in 'n besonder gekonsentreerde vorm bevat nie. Daarom moet in gedagte gehou word dat, deur ongeveer 100 gram droog te eet, jy 5 keer meer voedingstowwe inkry as wat vars produkte bevat.
Daarom kan droëvrugte vir diabete gekontraïndikeer word as gevolg van hoë glukosevlakke, en allergieërs moet veral versigtig wees met droë groente en vrugte, veral diegene wat allergieë in groot hoeveelhede kan veroorsaak.
Vir mense met siektes in die spysverteringskanaal, is dit raadsaam om gekookte gedroogde vrugte te eet.
Om skade aan die eet van droë groente en vrugte te beperk, is dit raadsaam om dit voor gebruik in water te week sodat dit weer sy oorspronklike vogreserwe het.