Contents [show]
In die XNUMXde eeu het wetenskaplikes die voordele van die eet van vleis en vis deur mense bewys, vanweë die inhoud daarin 'n groot hoeveelheid aminosure wat nodig is vir die funksionering van die liggaam.
Die hoofdoel van vis en vleis as voedselprodukte is die aanvulling van essensiële aminosure in die liggaam, waarsonder proteïensintese onmoontlik is. 'n Gebrek aan aminosure in die dieet kan lei tot belemmerde groei by kinders, die ontwikkeling van aterosklerose en 'n afname in die stamina van die liggaam as geheel.
Daarom het mense sedert antieke tye gewoond geraak aan droëvleis en vis op ekspedisies en staptogte, wat onlangs gedeeltelik deur blikkiesvleis en vis vervang is. Maar, ten spyte hiervan, het droë vleis en vis nog 'n paar voordele bo blikkieskos.
Die belangrikste voordele van droë vleis- en visprodukte in vergelyking met blikkieskos:
- Baie minder gewig van produkte.
- Natuurlikheid.
- Laer koste.
- Uitstekende smaak.
- Die vermoë om dit as 'n tradisionele bierhappie te gebruik.
Metode vir die voorbereiding van droë vleis en vis
Vir die droog van vleis word beesvleis gewoonlik gebruik, verkieslik 'n stoomkamer, maar dit word toegelaat na die eerste ontdooiing. Die vis word nie baie groot gekies om vinniger te droog nie. Vis en vleis word gewas, indien nodig, in stukkies gesny (vis word dikwels heeltemal gedroog, die ingewande word verwyder en die vleis word in groot stukke gesny). Dan word hulle vir 'n dag in 'n soutoplossing geweek. Daarna kan die proses om vis en vleis te kook op verskillende maniere kook.
Die vis word op 'n growwe draad of tou gespan (afhangend van die grootte van die vis) en op 'n goed geventileerde plek gehang om droog te word. Afhangend van die weer, kan die droog van die vis 4 dae tot 10 duur. Soms droog mense die vis in 'n gaasbedekking, wat die produk teen insekte beskerm en as 'n meer higiëniese droogmiddel beskou word. Gereed, goed gedroogde vis word gewoonlik in papier toegedraai, in die yskas of bloot in die kruidenierkas gebêre.
Die vleis word na daaglikse blootstelling in soutwater onder 'n pers (uie en speserye kan daarby gevoeg word) in kleiner stukkies gesny, in sout gedoop en op 'n bakplaat met 'n draadrak gesmeer. Gewoonlik neem 1 standaard bakplaat ongeveer 1.5 kg vleis.
As daar geen ventilasie in die stoof is nie, moet u die oonddeur met 2-3 sentimeter oopmaak. Indien wel, skakel die ventilasie-modus aan. Droog 50-60 uur by 'n temperatuur van 10-12 grade Celsius. Die finale produk kan lank in gewone glasbakke met deksels geberg word.
Droë vleis kan rou en gekook word.
Nuttige eienskappe van gedroogde vis en vleis
Droë vleis smaak lekker en is gesond vir gesonde mense, en het 'n baie hoë voedingswaarde. As volwaardige bronne van essensiële aminosure, is droë vleis en vis XNUMX% natuurlike produkte, sonder oormatige hoeveelhede skadelike vette vir die liggaam.
Droë vis is 'n bron van poli-onversadigde sure uit die Omega-klas, wat voorkom dat bloedvate verstop, wat hul krag en elastisiteit behou. Dit is te danke aan Omega 3 dat die konsentrasie van cholesterol in die liggaam afneem, en die risiko van siektes in die hart, brein en bloedvate verminder.
Boonop bevat droë vis vitamiene A en D, wat noodsaaklik is vir die menslike vel, naels, oë, hare en skelet. Soutwatervis is veral nuttig as gevolg van die inhoud van jodium en fluoried, wat deur die liggaam gebruik word om die tiroïedklier en tande te voed.
Gevaarlike eienskappe van gedroogde vis en vleis
Jy kan nie droë vleis en vis eet vir pasiënte met jig, sowel as mense met afwykings van die spysverteringskanaal nie, as gevolg van die hoë inhoud van proteïene en sout in hierdie vleisprodukte. Sulke produkte is ook teenaangedui vir mense wat aan hoë bloeddruk ly, as gevolg van die eienskap van sout om vloeistof te behou.
By droë visse word soms helminths aangetref, wat helminthiese invalle kan veroorsaak. Daarom is dit raadsaam om slegs droë seevis te eet, waarin daar feitlik geen wurms is nie. Uitsonderings: taranka en haring, wat nie net in droë vorm gevaarlik is nie, maar ook met ander voorbereidingsmetodes.