In die studie na die 30-jarige jaar, 'Global crisis of disease', het wetenskaplikes baie inligting oor mense se dieet regoor die wêreld versamel. Van 1990 tot 2017 het wetenskaplikes data versamel oor die dieet van miljoene mense regoor die wêreld.
Geskatte data van mense van 25 jaar en ouer - hul lewensstyl, dieet en die oorsaak van dood.
Die belangrikste opening van hierdie grootskaalse werk was dat deur die jare, weens siektes wat verband hou met wanvoeding, op 11 miljoen mense gesterf het en as gevolg van die rook-8 miljoen.
Die term 'onbehoorlike dieet' beteken geen onbedoelde vergiftiging en chroniese siektes (diabetes mellitus tipe 2, vetsug, hartsiektes en bloedvate) wat veroorsaak nie - 'n ongebalanseerde dieet.
3 belangrikste faktore van ondervoeding
1 - oormatige verbruik van natrium (hoofsaaklik sout). Dit het 3 miljoen mense doodgemaak
2 - gebrek aan volgraan in die dieet. As gevolg hiervan het dit ook 3 miljoen gely.
3 - lae verbruik van vrugte vir 2 miljoen.
Die wetenskaplikes het ook ander faktore van ondervoeding geïdentifiseer:
- lae verbruik van groente, peulgewasse, neute en sade, suiwelprodukte, dieetvesel, kalsium, mariene omega-3-vetsure,
- hoë vleisverbruik, veral verwerkte produkte van vleis (worsies, gerookte produkte, halffabrikate, ens.)
- passiedrankies, suiker en produkte wat TRANS-vette bevat.
Dit is beduidend dat die verkeerde dieet die grootste risikofaktor vir voortydige dood was, wat selfs rook oortref het.