Contents [show]
Galantine is 'n gereg van tradisionele Franse kookkuns. Galantyn berei van maer vleis - kalfsvleis, beesvleis, konyn, kalkoen, hoender en sappige vis.
Galantine is 'n soort sirkel soortgelyk aan bekende vuller. Dit word in sous gekook, gestoom of gebak met die byvoeging van sous. Vertaal as "galantine" uit Frans as "jellie". In die konteks van galantyn lyk dit altyd pragtig en elegant, dit word gereeld vir die feestafel voorberei. Voeg by die vleis kruie, speserye, sampioene, stukke groente, gedroogde vrugte.
Hoe om te kook
Die voël of die vis word gesny sodat die vel ongeskonde gebly het en dan 'n sagte vulsel doen. Belangrik: nadat u dit gekook het, moet u dit met 'n blender sweep tot glad. Beter meer gewild as die gewig, hoe beter sal jy die galantyn kry.
Hierdie vullis wat oorgebly het nadat u die vel gesny het, en werk dit met 'n kookdraad vas. Vleis galantynvoue in 'n stywe rol en gekook in sous, gestoom of gebak.
Wat is die bolaag?
Die beesvulsel bevat baie bestanddele. Dit is eiers, sampioene, neute, uie, en alles wat kan verbeter om galantyn lekker en mooi te maak. Voeg lae roereiers, pannekoeke, klein stukkies vleis, pluimvee en groente by.
Vir Togashi -maalvleis, voeg geweek in melkbrood by. En speserye - ui, knoffel en spek, wat eers in groente -olie gebraai word. Dikwels vind u pistache, groente, kruie, snye gekookte eiers, truffels, Foie Gras of kaviaar.
Kookgeheime
- Sous vir galantyn moet so sterk wees; dan sal dit meer jellie wees.
- Om die jellie lig te baseer, voeg 'n stuk vars vleis en geklitste eierwit met water by.
- As die brood sonder die vel kook, rol dit op met die gare en moenie die vorm verloor nie.
- Galantine moet 'n eenvormige vorm hê terwyl dit afkoel, dit moet onder swaar bedekking gehou word.
- Vel vir galantyn moet binne en buite proseliet wees en met speserye gevryf word.
- Sny die galantyn voor opdiening in dun skywe en rangskik dit op 'n opdienbord en garneer met suurlemoenskyfies, kruie of vars groente.