Contents [show]
Bestanddele Koteletjies
| beesvleis, 1 kategorie | 250.0 (gram) |
| varkvleis, 1 kategorie | 250.0 (gram) |
| koringbrood | 70.0 (gram) |
| melkkoei | 0.5 (korrelglas) |
| hoender eier | 1.0 (stuk) |
| ui | 1.0 (stuk) |
| tafelsout | 1.0 (teelepel) |
| gemaalde swartpeper | 0.5 (teelepel) |
| broodkrummels | 2.0 (tafellepel) |
| botter | 2.0 (tafellepel) |
Metode van voorbereiding
Sny die kors van die brood af, week die krummel in melk. Gooi die vleis, uie en geweekte brood deur 'n vleismeul, voeg die eier, sout, peper by en meng tot glad. Vorm kotelette, brood in broodkrummels, braai aan albei kante in 'n braaipan warm met vet tot goudbruin. Bedek die pan met 'n deksel, sit in die oond en week daarin sodat die kotelette sappig word.
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 227.4 kCal | 1684 kCal | 13.5% | 5.9% | 741 g |
| Proteïene | 10.1 g | 76 g | 13.3% | 5.8% | 752 g |
| Vette | 19.4 g | 56 g | 34.6% | 15.2% | 289 g |
| Koolhidrate | 3.3 g | 219 g | 1.5% | 0.7% | 6636 g |
| organiese sure | 52.9 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 3.3% | 1333 g |
| water | 36.9 g | 2273 g | 1.6% | 0.7% | 6160 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3.4% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5.8% | 750 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.5% | 1800 g |
| Vitamien B4, cholien | 53.8 mg | 500 mg | 10.8% | 4.7% | 929 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.5% | 1250 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.4% | 1000 g |
| Vitamien B9, folaat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 10.2% | 429 g |
| Vitamien C, askorbies | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Vitamien D, kalsiferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1.5% | 3000 g |
| Vitamien H, biotien | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.9% | 2273 g |
| Vitamien PP, NEE | 3.1766 mg | 20 mg | 15.9% | 7% | 630 g |
| niasien | 1.5 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 191.4 mg | 2500 mg | 7.7% | 3.4% | 1306 g |
| Kalsium, Ca | 27.6 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.2% | 3623 g |
| Silikon, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Magnesium, mg | 16.1 mg | 400 mg | 4% | 1.8% | 2484 g |
| Natrium, Na | 75.6 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.6% | 1720 g |
| Swael, S | 135.2 mg | 1000 mg | 13.5% | 5.9% | 740 g |
| Fosfor, P | 119.2 mg | 800 mg | 14.9% | 6.6% | 671 g |
| Chloor, Cl | 910.1 mg | 2300 mg | 39.6% | 17.4% | 253 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 24.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 9.6 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.6% | 1200 g |
| Jodium, ek | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 1.6% | 2727 g |
| Kobalt, Co | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 21.5% | 204 g |
| Mangaan, Mn | 0.0802 mg | 2 mg | 4% | 1.8% | 2494 g |
| Koper, Cu | 91.8 μg | 1000 μg | 9.2% | 4% | 1089 g |
| Molibdeen, Mo. | 9.3 μg | 70 μg | 13.3% | 5.8% | 753 g |
| Nikkel, Ni | 5.5 μg | ~ | |||
| Lei, Sn | 28.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 22.9 μg | ~ | |||
| Selenium, as | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Strontium, Sr. | 1.7 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
| Chrome, Kr | 6.1 μg | 50 μg | 12.2% | 5.4% | 820 g |
| Sink, Zn | 1.5467 mg | 12 mg | 12.9% | 5.7% | 776 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 0.004 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 0.9 g | maksimum 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 26.3 mg | maksimum 300 mg |
Die energiewaarde is 227,4 kcal.
Kotelette ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B1 - 13,3%, vitamien B12 - 23,3%, vitamien PP - 15,9%, fosfor - 14,9%, chloor - 39,6%, kobalt - 49% , molibdeen - 13,3%, chroom - 12,2%, sink - 12,9%
- Vitamien B1 is deel van die belangrikste ensieme van koolhidrate en energiemetabolisme, wat die liggaam van energie en plastiese stowwe voorsien, sowel as die metabolisme van vertakte aminosure. Gebrek aan hierdie vitamien lei tot ernstige afwykings in die senuweestelsel, spysverteringstelsel en kardiovaskulêre stelsels.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Molibdeen is 'n mede-faktor van baie ensieme wat die metabolisme van swaelbevattende aminosure, puriene en pirimidiene lewer.
- Chrome neem deel aan die regulering van bloedglukosevlakke, wat die effek van insulien verhoog. Tekort lei tot verminderde glukosetoleransie.
- sink is deel van meer as 300 ensieme, neem deel aan die prosesse van sintese en ontbinding van koolhidrate, proteïene, vette, nukleïensure en aan die regulering van die uitdrukking van 'n aantal gene. Onvoldoende verbruik lei tot bloedarmoede, sekondêre immuungebrek, lewersirrose, seksuele disfunksie en foetiese misvormings. Onlangse studies het die vermoë van hoë dosisse sink om koperabsorpsie te ontwrig, en sodoende tot die ontwikkeling van bloedarmoede by te dra.
KALORIE EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN DIE RESEPBESTANDDELE Kotelette PER 100 g
- 218 kCal
- 142 kCal
- 235 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 661 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 227,4 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, kookmetode Koteletjies, resep, kalorieë, voedingstowwe