Krokodilvleis

Beskrywing

Krokodilvleis vir ons is steeds 'n eksotiese produk, hoewel dit al lank verbruik word. Die grootste voordeel wat verbruikers aangetrek het, is dat diere nie aan aansteeklike siektes onderhewig is nie en dat hulle as omgewingsvriendelik beskou word.

Miskien is dit te wyte aan die teenwoordigheid in hul bloed van 'n antibiotikum wat vreemde bakterieë vernietig. Die tekstuur van krokodilvleis is soortgelyk aan beesvleis (sien foto), maar die smaak is soortgelyk aan vis en hoender. Reptiele kan eers geëet word vanaf die ouderdom van 15. Terloops, daar word geglo dat die vleis van 'n volwasse krokodil beter smaak as jonger opsies.

Die beste is die stertvleis van die Nyl-krokodil. In baie wêrelddele is daar tans plase wat reptiele grootmaak.

Krokodilvleis word al lank gebruik vir voedsel waar hierdie roofdiere woon - in Suidoos-Asië, Afrika en Suid-Amerika. Tien soorte krokodilvleis is geskik om kookkos te kook. As gevolg van epidemies van 'varkgriep' en bek- en klouseer, versterk krokodilvleis onlangs sy posisie in Europa, wie se inwoners gereed is om baie vir eksotiese, maar ekologies suiwer vleis te betaal.

Hoe om van te kies

Dit is verkieslik om krokodilfilette uit die stert te kies, aangesien daar minder vet is. En die vleis in hierdie deel van die reptiel is sagter. Onthou dat vleis vars moet wees, 'n soliede kleur en 'n aangename reuk moet hê.

Hoe om krokodilvleis op te berg

U kan krokodilvleis, soos enige ander, in die vrieskas of yskas bêre. Om die vleis lank te bewaar, is dit natuurlik beter om die vrieskas te gebruik.

Die duur word beïnvloed deur temperatuur: van -12 tot -8 grade - nie meer as 2-4 maande nie; van -18 tot -12 grade - 4-8 maande; van -24 tot -18 grade - 10-12 maande Om die produk goed te vries, moet vars vleis in porsies gesny word, toegedraai word in foelie, kleefplastiek of bakpapier. Vou die vleis in 'n sakkie en plaas dit in die vrieskas.

Yskaste handhaaf die temperatuur van +5 grade tot 0. Hier duur die periode ure: van +5 tot +7 grade - 8-10 uur; van 0 tot +5 grade - 24 uur; van -4 tot 0 grade - 48 uur.

Onthou dat vleis nooit voor vriespunt gewas moet word nie, want dit sal die rakleeftyd verkort. Om die tydperk met 'n paar dae te verleng, kan u dit in perkamentpapier bedek met plantaardige olie toedraai. Ontdooiing van vleis is net op 'n natuurlike manier die moeite werd, en dit bevat dus meer voedingstowwe.

Krokodilvleis smaak

Krokodilvleis smaak soos hoendervleis gekombineer met vis. Elke verwerking is geskik vir 'n krokodil: dit word gebraai, gestoof, gekook, heerlike tjops en blikkieskos word van vleis gemaak. En een van die beste Thaise geregte is fyn gebraaide krokodilvleis met gemmer en uie, sowel as medaljes wat in 'n pittige dik sous gestoof is.

Krokodilvleis word meestal op dieselfde manier as hoendervleis voorberei: dit word saam met groente en kruie gestoof. Krokodil wat in droë wyn en room gestoof is, blyk buitengewoon sag te wees. Krokodilvleis is veelsydig. Dit pas goed by beide groente en kruie, en dien selfs as 'n vulsel vir 'n verskeidenheid pasteie en pasteie, oondvate, omelette en selfs pizza!

Krokodilvleis kan gekombineer word met alle eksotiese soorte en soet-suur souse.

Krokodille word ongeveer 15 jaar geskik vir voedsel. Jong krokodille het meer sagte en sappige vleis, maar ouer individue se vleis is hard en modder gee dit af.

Die voordele van krokodilvleis

Krokodilvleis word as 'n omgewingsvriendelike produk beskou, aangesien krokodilverbouing die nodige blootstelling doen aan skadelike chemikalieë waaraan die meeste troeteldiere blootgestel word.

Die vleis van hierdie reptiel is 'n bron van vitamien B12, wat die aktiwiteit van leukosiete verhoog, die immuunstelsel versterk en 'n meer volledige opname van suurstof deur die liggaamselle verseker.

Verder bevat hierdie produk proteïene en mono-onversadigde vette wat cholesterolvlakke verlaag.
Krokodilkraakbeen, wat bekend is vir sy anti-artritiese en karsinogeniese effekte, het nuttige eienskappe.

Kalorie-inhoud

Die kalorie-inhoud van krokodilvleis is ongeveer 100 kcal.

Skade en kontra

Individuele onverdraagsaamheid teenoor die produk.

Kookgebruik

As u gevind het waar om krokodilvleis te koop en besluit om dit te kook, moet u weet dat daar verskeie geheime is wat dit moontlik maak om hierdie produk tuis te kook. Dit is dus die beste om vleis van 'n krokodil se stert te gebruik om te kook.

Die vleis aan die agterkant is hard, maar dit kan lekker braai. Die rugkant is in skywe gesny en die rug en stert word vir steaks gesny. As u 'n bevrore filet gekoop het, moet dit by kamertemperatuur ontdooi word, wat dit moontlik maak om vog in die produk te behou. Daarna moet u die oortollige vet verwyder, aangesien dit 'n spesifieke smaak het. Onthou dat krokodilvleis slegs op die laagste hitte gekook kan word, want anders word die produk taai.

Dit word nie aanbeveel om vleisgeregte met baie bestanddele te kook nie. Kookkundiges meen dat dit beter is as u gereg nie meer as drie komponente bevat nie. Dit is nie nodig om baie speserye gelyktydig te gebruik nie, want dit kan die natuurlike smaak van die produk bederf.

As jy krokodilvleis wil marineer, kan jy sitrusvrugte, roosmaryn, knoffel, gemmer, sout, ens. Gebruik. As jy braai, kan jy botter, sonneblom of olyfolie gebruik. Die gebruik van margarien is onaanvaarbaar, aangesien gehidrogeneerde vette die vleis 'n onaangename smaak kan gee.

Braai die vleis in 'n warm pan, maar probeer om dit nie te veel te gaar te maak nie. Onthou om oortollige vet af te gooi na kook.

Is krokodilvleis halal? lees in die volgende artikel.

Krokodilvleis op sosatiestokkies

BESTANDDELE

• Krokodilfilet 500 g
• Kalk 1 stuk
• Olyfolie 2 eetlepels
• Knoffel 1 naeltjie
• Gerasperde gemmer 1 eetlepel
• Rooi soetrissie 1 stuk
• Kalkskil 1 teelepel
• Soetrissiesous 100 ml
• Sout na smaak

Voorbereiding

1. Sny die krokodilfilet in blokkies van 2 cm.
2. Meng vleis met olyfolie, sap van 'n halwe suurlemoen, gemmer, knoffel, chili peper, marineer 1 uur in die yskas.
3. Week sosatiestokkies vir 20 minute in koue water. Plaas die vleis op sosatiestokkies.
4. Braai die vleis op die rooster tot halfgaar.
5. Neem die helfte van die chili-sous, smeer die sous eweredig op die vleis en braai die kebabs tot sag, draai gedurig (die soet sous moet die vleis week, nie brand nie), moenie te gaar wees nie.
6. Meng die lemmetjieskil en die ander helfte van die soetrissiesous.
7. Sit spiesies voor met lemmetjie- en rissiesous.

Geniet jou ete!