Die blou en wit blikkie kondensmelk word deur die meeste met die Sowjetunie verbind, en sommige meen dat hierdie produk op die oomblik gebore is. Baie name en lande wat tot hierdie produk bygedra het, is eintlik betrokke by die geskiedenis van die opkoms van kondensmelk.
Om die oorwinnaar te behaag
Die gewildste weergawe onder aanhangers van kondensmelk skryf die outeur van die geboorte van hierdie onpretensieuse nagereg toe aan die Franse banketbakker en wynhandelaar Nicolas Francois Apper.
Aan die begin van die 19de eeu was hy bekend vir sy eksperimente met voedsel, terwyl Napoleon die kombuis vir sy soldate wou optimaliseer sodat kos op veldtogte so lank as moontlik sou duur, voedsaam en vars sou wees.
Die groot strateeg en oorwinnaar het 'n kompetisie vir die beste voedselbewaring aangekondig en 'n indrukwekkende prys aan die wenner belowe.
Nicolas Apper kondenseer melk op 'n oop vuur en bewaar dit dan in wye nekbottels, verseël dit en verhit dit dan vir 2 uur in kookwater. Dit blyk 'n soet dik konsentraat te wees, en dit is hiervoor dat Napoleon 'n toekenning en 'n goue medalje aan Upper oorhandig, asook die eretitel "Weldoener van die mensdom".
Op sulke eksperimente is hy aangespoor deur die kontroversie van die destydse wetenskaplikes. 'N Sekere Ierse Needham het geglo dat mikrobes voortkom uit lewelose materie, en die Italiaanse Spallanzani het daarteen beswaar gemaak en geglo dat elke mikrobe sy eie stamvader het.
Na 'n rukkie begin die sjokolade -sjef sy uitvindings in die winkel "Verskeie kos in bottels en bokse" verkoop, terwyl hy aanhou eksperimenteer met voedsel en die bewaring daarvan, en skryf ook 'n boek "Die kuns om plant- en dierestowwe lank te bewaar. tydperk. ” Onder sy uitvindings is hoenderborsie -kotelette en bouillonblokkies.
Boden se melkmiljoene
Die verhaal van die opkoms van kondensmelk eindig nie daar nie. Die Engelsman Peter Durand het Alpert se metode vir die konservering van melk gepatenteer en het in 1810 blikkies as houers begin gebruik. En sy landgenote Melbeck en Underwood het in 1826 en 1828 sonder om 'n woord te sê die idee voorgestel om suiker by melk te voeg.
En in 1850 het die nyweraar Gail Boden, wat na 'n handelsuitstalling in Londen gereis het, waar hy met sy eksperimentele uitvinding van die sublimaat van vleis uitgenooi is, 'n beeld gesien van die vergiftiging van kinders met koeimelk van siek diere. Die koeie is aan boord van die skip geneem om 'n vars produk byderhand te hê, maar dit het in 'n tragedie ontaard - verskeie kinders is aan dronkenskap dood. Boden het homself belowe om blikkiesmelk te skep en met sy terugkeer huis toe begin hy met sy eksperimente.
Hy het melk verdamp tot poeieragtig, maar hy kon nie vermy om dit aan die skottel se mure te plak nie. Die idee kom van 'n bediende - iemand het Boden aangeraai om die kante van die potte met vet in te smeer. Dus, in 1850, na 'n lang kookpunt, het die melk afgekook in 'n bruin, viskose massa, wat 'n aangename smaak gehad het en lank nie bederf het nie. Vir 'n beter smaak en 'n langer rakleeftyd het Boden mettertyd suiker by melk begin voeg.
In 1856 het hy die produksie van kondensmelk gepatenteer en 'n fabriek vir die produksie daarvan gebou, wat uiteindelik die onderneming uitgebrei en 'n miljoenêr geword het.
Argentinië melasse
Argentyne meen dat kondensmelk toevallig in die provinsie Buenos Aires uitgevind is, 30 jaar voor die patent van die ondernemer.
In 1829, by geleentheid van die wapenstilstand in die burgeroorlog, het generaals Lavagier en Roses, wat voorheen onder mekaar geveg het, 'n viering gehou. In die gewoel het die bediende die melk vergeet wat in 'n blikkie kook - en die blikkie het ontplof. Een van die generaals het die vloeiende dik melasse geproe en was verbaas oor sy soet smaak. Dus het die generaals vinnig besef oor die moontlike sukses van die nuwe produk, invloedryke kontakte is gebruik, en kondensmelk het met selfvertroue in produksie begin en ongelooflike sukses onder die Argentyne begin geniet.
Die Colombianers trek die kombers oor hulself toe en skryf die uitvinding van kondensmelk aan hul mense toe, en die Chileense beskou ook die verdienste van die opkoms van kondensmelk as hulle s'n.
Kondensmelk vir die mense
In ons omgewing was kondensmelk aanvanklik nie baie gevra nie, fabrieke wat spesifiek vir die produksie daarvan geopen is, is uitgebrand en gesluit.
In oorlogstyd, byvoorbeeld in die Eerste Wêreldoorlog, het suikergoedfabrieke onafhanklik die behoeftes van die weermag hanteer, sowel as pool ontdekkingsreisigers en deelnemers aan lang ekspedisies, met ingemaakte melk, so daar was ook geen behoefte en hulpbron in 'n aparte produksie nie .
Aangesien kondensmelk soet was en energie gegee het, is dit veral in die honger na-oorlogse tyd waardeer, maar dit was onmoontlik en duur om dit te kry; in die Sowjet-tyd is 'n blik kondensmelk as 'n luukse beskou.
Na die oorlog word daar in groot hoeveelhede kondensmelk geproduseer; standaarde GOST 2903-78 is daarvoor ontwikkel.
Die eerste kondensmelkfabriek in Europa verskyn in 1866 in Switserland. Switserse kondensmelk was die bekendste in Europa en het selfs die “belkaart” geword.
Terloops, kondensmelk is as melkformule gebruik om babas te voed. Gelukkig nie lank nie, aangesien dit nie aan al die voedings- en vitamienbehoeftes van 'n groeiende liggaam kon voldoen nie.
Kondensmelk gekookte melk
In die na-oorlogse Sowjet-tye het gekookte kondensmelk nie bestaan nie, en soos gewoonlik die geval is, was daar verskillende weergawes van die oorsprong van hierdie dubbele nagereg.
Een van hulle sê dat die Volkskommissaris Mikoyan self met kondensmelk geëksperimenteer het en een keer 'n kruik in water gekook het. Die blikkie het ontplof, maar die donkerbruin vloeistof wat deur die kombuis gespat het, is waardeer.
Die meeste glo dat gekookte kondensmelk aan die voorkant verskyn het, waar soldate vir 'n slag kondensmelk in ketels gekook het.
Kan
Die uitvinding van die blikblik is net so interessant soos die opkoms van blikmelk.
Die blikkie dateer uit 1810-die Engelse werktuigkundige Peter Durand het aan die wêreld sy idee voorgestel om die wasgevulde glasflesse wat destyds gebruik is, te vervang. Die eerste blikkiesblikke, hoewel dit geriefliker, ligter en betroubaarder was as brose glas, het steeds 'n absurde ontwerp en 'n ongemaklike deksel.
Hierdie deksel is net met behulp van geïmproviseerde gereedskap oopgemaak - 'n beitel of 'n hamer, wat natuurlik net vir mans moontlik was, en daarom is blikkieskos nie in die huishoudelike lewe gebruik nie, maar was dit byvoorbeeld die voorreg van verafdwaling , matrose.
Sedert 1819 het ondernemende Amerikaners begin om ingemaakte vis en vrugte te produseer, om groot handgemaakte blikkies te vervang deur kleiner blikkies wat in die fabriek vervaardig is-dit was gerieflik en bekostigbaar. En in 1860 is 'n blikopener in Amerika uitgevind, wat die taak om blikke oop te maak, verder vereenvoudig het.
In die veertigerjare begin blikkies met blik verseël word, en aluminiumblikkies verskyn in 40. "Kondense" potte met 'n inhoud van 57 ml van die produk is steeds die oorspronklike houer vir hierdie soet produk.
Wat moet kondensmelk wees
Tot nou toe het die standaarde vir die produksie van kondensmelk nie verander nie. Dit moet vol koeimelk en suiker bevat. Alle ander produkte met 'n mengsel van vette, preserveermiddels en aromatiese bymiddels word gewoonlik as 'n gekombineerde suiwelproduk geklassifiseer.