Contents [show]
Beskrywing
Kastanjes is bome wat in baie lande van die wêreld groei. Hulle maak die lug goed skoon en dien as 'n ware versiering van die strate. Die bome het oorspronklike blaarvorms en vrugte in 'n turksagtige skede. Gedurende die blomperiode word die lug gevul met 'n aangename aroma.
Kinders maak dikwels herfswerk van die vrugte van die plant. In 'n aantal lande word verskillende geregte ook op die basis van kastaiings voorberei. Dit is egter nie alles interessante feite oor kastaiings nie. In hierdie artikel deel ons die interessantste besonderhede oor die plant.
Die vrugte van die plant Noble Chestnut of Real Chestnut (Castanea sativa Mille). Dit behoort tot die beukfamilie en word verbou in subtropiese klimaat in Europa, Asië, Noord-Amerika en die Kaukasus.
Neute ryp in ronde "bokse" wat 2-4 stukke bevat.
Dit is die moeite werd om die vrugte van die edele kastaiings te onderskei van die vrugte van die perdekastanje, wat nie eetbaar is nie, en wat in sommige gevalle tot vergiftiging kan lei. Perdekastanje kom wydverspreid in Rusland voor, dit word gebruik vir die versiering van stede en is bekend vir sy kenmerkende blomblom. Daar is net een vrug in die dop van 'n perdekastanje, dit smaak bitter, en nie soet nie, soos die edele kastaiingnoot.
Daar is 'n kastanje-fees in Frankryk. Hierdie neut word beskou as 'n nasionale produk van die Franse.
Daar word beraam dat 40% van die kastaiings wat verbruik word, in China is.
Samestelling en kalorie-inhoud van kastaiingbruin
Kastanje bevat flavonoïede, olies, pektiene, tanniene, stysel, suikers, plantaardige proteïene. Dit is die enigste neut wat vitamien C bevat, dit bevat ook vitamiene A en B, minerale elemente (yster, kalium).
- Proteïene, g: 3.4.
- Vette, g: 3.0.
- Koolhidrate, g: 30.6
- Kalorie-inhoud - 245 kilokalorieë
Geskiedenis van kastaiings
Kastanje is 'n boom van die familie Beech met die vrugte met dieselfde naam. Die dun houtagtige leer van die vrugte verberg die moer, die eetbare deel van die kastaiingbruin. Kastanjes is in die antieke Griekeland en die antieke Rome gekweek.
Die Romeine het hulle as voedsel gebruik, en die Grieke het dit as medisyne gebruik. Die Romeine het kastaiings na Brittanje gebring. Vanuit Europa het kastaiings oor die hele wêreld versprei.
Kastanje bome groei sedert ons prehistoriese tyd op ons planeet. Die eerste vermelding van die plant dateer uit 378 vC.
Die vrugte van die plant is eens 'rys wat op 'n boom groei' genoem. Dit is te wyte aan voedingseienskappe. Hulle is soortgelyk aan bruinrys. In werklikheid het die plante egter niks gemeen nie en is dit nie verwant nie. Kastanjes kan meer as 500 jaar lank groei. En meestal dra hulle vrugte.
Mense vernietig weliswaar baie vroeër bome. In die geneeskunde is 'perdkastanje' wydverspreid. Die aanleg is uit Turkye na Europa gebring. Dit is oorspronklik gebruik as perdevoer. Op die basis van die vrugte het hulle 'n hoesmiddel vir diere begin berei. Daarom het die plant sy naam gekry.
Op die oomblik is daar ongeveer 30 soorte kastaiings. Nie almal is egter geskik vir voedsel nie en word ook in medisyne gebruik. 'N Aantal variëteite het geen nut nie.
Tipes kastaiings
Kom ons begin met die feit dat die eetbare kastaiingbruin heeltemal anders is as die plant, waarvan die vrugte Kievane op Khreshchatyk kan optel. Die Oekraïense stede het 'n besondere bekoring deur die dekoratiewe perdekastanje, wat sy naam gekry het vir die feit dat die vrugte dieselfde kleur en glans as dié van baaiperde het. Ander name vir hierdie plant is maag of esculus.
Die blomme, vrugte en bas van die perdekastanje is waardevolle grondstowwe waaruit dwelms verkry word vir die behandeling van vaskulêre siektes. In die volksgeneeskunde word die sap wat uit vars blomme gepers word, intern gebruik vir vasodilatasie op die bene en vir aambeie. Van die afkooksel van die bas van die takke word baddens vir aambeie gemaak. 'N Alkoholistiese tinktuur van gedroogde blomme word uitwendig gebruik vir rumatiese en artriumpyn ...
Maar die eetbare saaikastanje behoort aan 'n heel ander familie. Dit groei hoofsaaklik in die Middellandse See, die Swart See-streek van Klein-Asië en die Kaukasus. In die Oekraïne word wilde kastaiings in die Krim aangetref. Dit is waar dat die "beskaafde" Europese variëteite wat in Italië, Frankryk of Spanje verbou word, baie groter is - die grootte van 'n mandaryn.
Hoe lyk 'n eetbare kastaiingbruin kastanje?
Dit kan onderskei word deur sy lang, getande blare wat nie deur 'n sterretjie aan die handvatsel geheg word nie, maar een vir een. Die bome word 40 meter hoog en die blomme het 'n geelagtige kleur aartappels. Die kapsel van die vrugte is bedek met 'n groot aantal dun lang dorings, en binne (in teenstelling met die enkele perdekastanje) is daar 2-4 neute in die vorm van 'n bol.
Die eetbare neute self is uiterlik effens soortgelyk aan die vrugte van perdekastanje. Dit is 'n groot, plat (soms amper plat) neut met 'n dun donkerbruin dop. Die pit van so 'n kastaiingbruin is wit met 'n soet pulp - as dit gebraai word, lyk dit soos droë, krummelrige aartappels.
Interessante feit: vir kastaiingbome is 500 jaar oud nie 'n rekord nie. Hierdie plant bestaan sedert die prehistoriese tyd. In die 4de eeu v.C. die Romeine het aktief kastaiings gekweek deur neute in meel te maal om brood te bak.
Gebruik kastaiings
As gevolg van die hoë inhoud van tanniene, word dit nie aanbeveel om rou kastaiings te gebruik nie.
Dit is 'n algemene gereg in die kombuis van Frankryk, Japan, Italië, China en Asiatiese lande. Hulle kan gebraai, gekook, gebak, gestoof word.
Die gewildste gereg is geroosterde kastaiings. Om dit voor te berei, moet die vrugte kruis na kruis gesny word, wat die moer van die dop verder kan skoonmaak. Sit die neute dan in 'n braaipan, terwyl dit nie aanbeveel word om Teflon te gebruik nie, bedek dit met nat servette sodat die kastaiings nie uitdroog nie, en maak die deksel toe. Na 20-30 minute sal die kastaiings gereed wees.
Tydens die braai moet die lekkers klam gehou word en die kastaiings gereeld gedraai word. Na die braai word aanbeveel om die skil vinnig van die kastaiings af te skil, aangesien dit weer hard word nadat dit afgekoel het.
Daar word aanbeveel dat kastaiings een keer gekook word, want hulle smaak verloor vinnig.
Dit kan ook gebruik word om meel te maak en by brood, lekkergoed, roomys, koeke, gebak te voeg. Kastanje -meel word in Korsika gebruik om brood te bak, in die neute self - om kastaiingsop met knoffel en uie te maak, as bykos vir bredies.
Frankryk is bekend vir sy tradisie om kastaiings in die strate te braai. Daar is 'n nasionale Franse vakansiedag genaamd "Taste Week", wat gebaseer is op die "Festival of chestnuts".
Kastanjes gaan goed saam met glühwein, Normandiese cider, garnale, lemoenmousse, aspersies, sint -jakobsschelpe.
In Japan word hulle voorberei met hoender en rys, of bedien as 'n bierhappie. In China is kastaiings baie gewild as 'n toevoeging tot vleis. Geregte gemaak van vleis van varke wat met kastaiings gevoer is, word ook veral waardeer.
Voordelige funksies
Kastanjes bevat 'n groot hoeveelheid stowwe wat voordelig vir die liggaam is, wat help om die immuniteit te verhoog, wat die liggaam versterk.
Vir mediese doeleindes word afkooksels, infusies of alkoholiese tinkture van kastaiingbruin gebruik. Dit word gebruik vir aterosklerose, hoë bloeddruk, siektes van die kardiovaskulêre stelsel, lewersiektes, artritis, spatare, ginekologiese siektes, aambeie, tromboflebitis, bloedstagnasie in die klein bekken.
kontra
Perdekastaiingprodukte is teenaangedui by kinders, vroue met menstruele onreëlmatighede, swangerskap en laktasie, mense wat ly aan lae bloeddruk, atoniese hardlywigheid, hiposuur gastritis, swak bloedstolling.
Pasiënte met nierinsufficiëntie wat kastaiing medisyne inneem, benodig voortdurende mediese toesig. Alle persone wat met hierdie plant behandel wil word, moet 'n bloedtoets neem vir protrombien. As die aflees van hierdie proteïen verminder, moet u dadelik stop met die inname van die geneesmiddel.
Daar moet onthou word dat die aanbevole dosis van die gebruikte medisinale infusie of ander medisyne nie oorskry mag word nie. Daar word getoon dat troeteldiere die vrugte van die kastaiingvleis knaag, en die gevolg is ernstige vergiftiging. Dit is nodig om toesig te hou oor die kinders, aangesien die vrugte van hierdie boom nie eetbaar is nie.
Interessante feite
Die oudste kastaiingboom is 'n boom wat in Sisilië groei. Dit is ook die vetste ter wêreld. Die loopomtrek is 58 sentimeter. Wetenskaplikes kan nie die ouderdom van die boom bepaal nie. Vermoedelik is dit 2000-4000 jaar oud. Die oudste en dikste plant word in die Guinness Book gelys.
Die kastaiingfees word jaarliks in Italië gehou. Gedurende die vakansie word gaste getrakteer op geregte wat van die vrugte van die plant gemaak word. Enkele jare gelede is een daarvan in die Guinness Book opgeneem.
Die sjef van een van die bekende Italiaanse restaurante het kastanjemeel-noedels van 100 meter lank gemaak. Die spesialis het die hele dag aan die rekord gewerk. Hy het die deeg persoonlik geknie en die noedels gevorm met behulp van 'n spesiale pastamasjien.
Vervolgens is die noedels in skywe gesny en gekook tot al dente. Al die besoekers van die fees is getrakteer op die gereg. Die gaste en beoordelaars het so baie van die kastaiingoedels gehou dat hulle alles spoorloos geëet het.
In Genève bestaan daar al twee eeue lank die tradisie om die aanvang van die lente deur 'n spesiale besluit te verklaar wanneer die eerste blaar op die 'amptelike kastanje' blom wat onder die vensters van die kantonregeringsgebou groei.
Volgens statistieke is die lente meestal in Maart aangekondig, alhoewel dit vroeër was, en in 2002 het die kastaiing op 29 Desember geblom. Die paradoksaalste jaar was 2006: eers is die lente in Maart aangekondig, en dan weer in Oktober as die boom skielik weer geblom.
In 1969 het die kastaiings die embleem van Kiëf geword - vanweë die feit dat dit aangenaam was om na te kyk, en die blare en blom het 'n goed geordende vorm.