Organiese oksaalsuur is noodsaaklik vir ons liggaam. Maar wanneer oksaalsuur gekook of verwerk word, word dit dood, of anorganies, en dus skadelik vir ons liggaam.
Wat is oksaalsuur?
Oksaalsuur is 'n kleurlose organiese verbinding wat natuurlik in plante, diere en mense voorkom. Organiese oksaalsuur is 'n noodsaaklike element wat nodig is om peristalse in ons liggaam te handhaaf en te stimuleer.
Oksaalsuur kombineer maklik met kalsium. As oksaalsuur en kalsium organies is wanneer hulle gekombineer word, is die resultaat voordelig, dan help oksaalsuur die spysverteringstelsel om kalsium te absorbeer. Terselfdertyd help hierdie kombinasie om die peristaltiese funksies van ons liggaam te stimuleer.
Maar sodra oksaalsuur anorganies geword het deur kook of verwerking, vorm dit 'n verbinding met kalsium wat die voedingswaarde van albei vernietig. Dit lei tot kalsiumtekort, wat beenbederf veroorsaak.
Wanneer die konsentrasie van anorganiese oksaalsuur hoog is, kan dit in kristallyne vorm presipiteer. Hierdie klein kristalle kan menslike weefsels irriteer en in die maag, niere en blaas as "klippe" vassit.
Oksaalsuur is in oorvloed teenwoordig in baie plantvoedsel, die inhoud daarvan is veral hoog in suur kruie: suring, rabarber, bokwiet. Ander plante wat hoë vlakke van oksalate bevat (in dalende volgorde): karambola, swartpeper, pietersielie, papawer, amarant, spinasie, chard, beet, kakao, neute, meeste bessies en bone.
Selfs teeblare bevat 'n redelike hoeveelheid oksaalsuur. Teedrankies bevat egter gewoonlik net baie klein tot matige hoeveelhede oksalaat as gevolg van die baie klein hoeveelheid blare wat gebruik word om dit te maak.
Onthou net, organiese oksaalsuur is noodsaaklik vir jou liggaam en is heeltemal onskadelik wanneer dit in organiese vorm geneem word. Dit is anorganiese oksaalsuur wat probleme in jou liggaam veroorsaak. Wanneer jy vars rou spinasie sap drink, gebruik jou liggaam 100% van al die minerale wat spinasie bied. Maar wanneer die oksaalsuur in spinasie gaar is, word dit anorganies en kan dit 'n reeks langtermyn gesondheidsprobleme veroorsaak.
Aandag! As jy nierprobleme het, verminder jou inname van oksaalsuur, organies en anorganies.
Mense met herhalende nierstene is geneig om hoër vlakke van biologies aktiewe oksalate te absorbeer in vergelyking met diegene wat nie geneig is om nierstene te ontwikkel nie. ’n Lae oksalaatdieet benodig minder as 50 mg oksaalsuur per dag.
Hieronder is 'n lys van hoë oksalaatvoedsel. Neem asseblief hierdie inligting as 'n riglyn aangesien oksalaatvlakke kan verskil na gelang van klimaat, waar plante verbou word, grondkwaliteit, graad van volwassenheid en watter deel van die plant gebruik word. Hoë oksalaatvoedsel (>10 mg per porsie)
Beet Seldery Paardebloem, Groenes Aubergine Groenbone Boerenkool Prei Okra Pietersielie Pastinaak Peper, Groen Aartappel Pampoen Spinasie Squash Geel in die Somer Patat Chard Tamatiesous, Ingemaakte Raap Waterkers Druif Vye Kiwi Suurlemoenskil Lemoenskil Carombol Koring Brood Bokwiet Griet Hawermout Brancorn Wheat Wheat Meel Amandels Brasiliaanse neute Boomneute Grondboontjiebotter Grondboontjies Pekanneute Sesamsaad Bier Sjokolade Kakao Soja Produkte Swart Tee Groen Tee