Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Proteïene | 2 g | 76 g | 2.6% | 11.8% | 3800 g |
| Vette | 0.7 g | 56 g | 1.3% | 5.9% | 8000 g |
| Koolhidrate | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 0.5% | 73000 g |
| Spysverteringsvesel | 2.9 g | 20 g | 14.5% | 65.9% | 690 g |
| water | 93 g | 2273 g | 4.1% | 18.6% | 2444 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 100.9% | 450 g |
| Vitamien B1, tiamien | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 12.3% | 3750 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 25.5% | 1800 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.041 mg | 5 mg | 0.8% | 3.6% | 12195 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 27.7% | 1639 g |
| Vitamien B9, folaat | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 g |
| Vitamien C, askorbies | 48 mg | 90 mg | 53.3% | 242.3% | 188 g |
| Vitamien PP, NEE | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 11.4% | 4000 g |
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 70.9% | 641 g |
| Kalsium, Ca | 44 mg | 1000 mg | 4.4% | 20% | 2273 g |
| Magnesium, mg | 103 mg | 400 mg | 25.8% | 117.3% | 388 g |
| Natrium, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.4% | 32500 g |
| Swael, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1% | 5000 g |
| Fosfor, P | 63 mg | 800 mg | 7.9% | 35.9% | 1270 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 60.5% | 750 g |
| Mangaan, Mn | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 79.5% | 573 g |
| Koper, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 g |
| Selenium, as | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 g |
| Sink, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 g |
| Essensiële aminosure | |||||
| Arginien * | 0.108 g | ~ | |||
| valien | 0.133 g | ~ | |||
| Histidien * | 0.054 g | ~ | |||
| isoleusien | 0.102 g | ~ | |||
| leucine | 0.167 g | ~ | |||
| lysine | 0.115 g | ~ | |||
| metionien | 0.035 g | ~ | |||
| threonine | 0.094 g | ~ | |||
| fenielalanien | 0.114 g | ~ | |||
| Vervangbare aminosure | |||||
| alanien | 0.132 g | ~ | |||
| Asiensuur | 0.181 g | ~ | |||
| glisien | 0.114 g | ~ | |||
| Glutamienzuur | 0.216 g | ~ | |||
| Proline | 0.116 g | ~ | |||
| serien | 0.077 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.083 g | ~ |
Die energiewaarde is 22 kcal.
- koppie, gekap = 133 g (29.3 kCal)
Suur, rou ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien A - 22,2%, vitamien C - 53,3%, kalium - 15,6%, magnesium - 25,8%, yster - 13,3%, mangaan - 17,5 %, koper - 13,1%
- Vitamien A is verantwoordelik vir normale ontwikkeling, voortplantingsfunksie, vel- en ooggesondheid en die handhawing van immuniteit.
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Magnesium neem deel aan energiemetabolisme, sintese van proteïene, nukleïensure, het 'n stabiliserende effek op die membrane, is nodig om homeostase van kalsium, kalium en natrium te handhaaf. Gebrek aan magnesium lei tot hipomagnesemie, 'n verhoogde risiko om hipertensie te ontwikkel, hartsiektes.
- yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
- Mangaan neem deel aan die vorming van been- en bindweefsel, is deel van die ensieme wat betrokke is by die metabolisme van aminosure, koolhidrate, katekolamiene; noodsaaklik vir die sintese van cholesterol en nukleotiede. Onvoldoende verbruik gaan gepaard met 'n verlangsaming in groei, afwykings in die voortplantingstelsel, verhoogde broosheid van beenweefsel, afwykings van koolhidrate en lipiedmetabolisme.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
Tags: kalorie -inhoud 22 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, hoe suur nuttig is, rou, kalorieë, voedingstowwe, nuttige eienskappe Sorrel, rou