Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
| Proteïene | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 27.8% | 324 g |
| Vette | 1.18 g | 56 g | 2.1% | 1.9% | 4746 g |
| water | 73.65 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3086 g |
| Ash | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 3.2% | 2778 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.223 mg | 1.8 mg | 12.4% | 11.2% | 807 g |
| Vitamien B4, cholien | 91.6 mg | 500 mg | 18.3% | 16.5% | 546 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.432 mg | 5 mg | 8.6% | 7.7% | 1157 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.329 mg | 2 mg | 16.5% | 14.9% | 608 g |
| Vitamien B9, folaat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 3.66 μg | 3 μg | 122% | 109.9% | 82 g |
| Vitamien D, kalsiferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 11.7% | 769 g |
| Vitamien D3, cholekalsiferol | 1.3 μg | ~ | |||
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.7% | 5357 g |
| Vitamien K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamien PP, NEE | 3.949 mg | 20 mg | 19.7% | 17.7% | 506 g |
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 430 mg | 2500 mg | 17.2% | 15.5% | 581 g |
| Kalsium, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 6.5% | 1389 g |
| Magnesium, mg | 81 mg | 400 mg | 20.3% | 18.3% | 494 g |
| Natrium, Na | 419 mg | 1300 mg | 32.2% | 29% | 310 g |
| Swael, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 21.2% | 426 g |
| Fosfor, P | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 30.1% | 300 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.8% | 3214 g |
| Mangaan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Koper, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Selenium, as | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% | 72.3% | 125 g |
| Sink, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 4.3% | 2105 g |
| Essensiële aminosure | |||||
| Arginien * | 1.406 g | ~ | |||
| valien | 1.21 g | ~ | |||
| Histidien * | 0.691 g | ~ | |||
| isoleusien | 1.082 g | ~ | |||
| leucine | 1.908 g | ~ | |||
| lysine | 2.157 g | ~ | |||
| metionien | 0.696 g | ~ | |||
| threonine | 1.029 g | ~ | |||
| triptofaan | 0.263 g | ~ | |||
| fenielalanien | 0.917 g | ~ | |||
| Vervangbare aminosure | |||||
| alanien | 1.42 g | ~ | |||
| Asiensuur | 2.405 g | ~ | |||
| glisien | 1.127 g | ~ | |||
| Glutamienzuur | 3.506 g | ~ | |||
| Proline | 0.831 g | ~ | |||
| serien | 0.958 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.792 g | ~ | |||
| sisteïen | 0.251 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 86 mg | maksimum 300 mg | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 0.159 g | maksimum 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristies | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmities | 0.101 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.052 g | ~ | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 0.134 g | min 16.8 г | 0.8% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleïs | 0.014 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.081 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoliese (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Poli-onversadigde vetsure | 0.583 g | van 11.2 na 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
| 18: 2 Linoleïs | 0.011 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 4 Aragidonies | 0.031 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaeenzuur (EPA), Omega-3 | 0.086 g | ~ | |||
| Omega-3 vetsure | 0.542 g | van 0.9 na 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaenoïes (DHA), Omega-3 | 0.423 g | ~ | |||
| Omega-6 vetsure | 0.042 g | van 4.7 na 16.8 | 0.9% | 0.8% |
Die energiewaarde is 111 kcal.
- 3 oz = 85 g (94.4 kCal)
- filet = 60 g (66.6 kCal)
Warmte gekookte pollock ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B2 - 12,4%, cholien - 18,3%, vitamien B6 - 16,5%, vitamien B12 - 122%, vitamien D - 13%, vitamien PP - 19,7% , kalium - 17,2%, magnesium - 20,3%, fosfor - 33,4%, selenium - 80,2%
- Vitamien B2 neem deel aan redoksreaksies, verhoog die kleurgevoeligheid van die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met 'n oortreding van die toestand van die vel, slymvliese, verswakte lig en skemerlig.
- Gemengde is 'n onderdeel van lesitien, speel 'n rol in die sintese en metabolisme van fosfolipiede in die lewer, is 'n bron van vrye metielgroepe, tree op as 'n lipotropiese faktor.
- Vitamien B6 neem deel aan die instandhouding van die immuunrespons, remming en opwekking in die sentrale senuweestelsel, aan die omskakeling van aminosure, aan die metabolisme van triptofaan, lipiede en nukleïensure, dra by tot die normale vorming van eritrosiete, die handhawing van die normale vlak van homosisteïen in die bloed. Onvoldoende inname van vitamien B6 gaan gepaard met 'n afname in eetlus, 'n skending van die toestand van die vel, die ontwikkeling van homosisteemie, bloedarmoede.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien D handhaaf homeostase van kalsium en fosfor, voer die prosesse van beenmineralisering uit. Gebrek aan vitamien D lei tot verminderde metabolisme van kalsium en fosfor in bene, verhoogde demineralisering van beenweefsel, wat lei tot 'n verhoogde risiko vir osteoporose.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Magnesium neem deel aan energiemetabolisme, sintese van proteïene, nukleïensure, het 'n stabiliserende effek op die membrane, is nodig om homeostase van kalsium, kalium en natrium te handhaaf. Gebrek aan magnesium lei tot hipomagnesemie, 'n verhoogde risiko om hipertensie te ontwikkel, hartsiektes.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- Selenium - 'n noodsaaklike element van die antioksidante verdedigingstelsel van die menslike liggaam, het 'n immunomodulatoriese effek, neem deel aan die regulering van die werking van skildklierhormone. Tekort lei tot Kashin-Beck-siekte (osteoartritis met veelvuldige misvormings in die gewrigte, ruggraat en ledemate), Keshan-siekte (endemiese miokardiopatie), oorerflike trombastenie.
Tags: kalorie-inhoud 111 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, hoe word pollock in die hitte gekook, kalorieë, voedingstowwe, nuttige eienskappe van pollock wat in die hitte gekook word