Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 56 kCal | 1684 kCal | 3.3% | 5.9% | 3007 g |
| Proteïene | 12.19 g | 76 g | 16% | 28.6% | 623 g |
| Vette | 0.41 g | 56 g | 0.7% | 1.3% | 13659 g |
| water | 86.75 g | 2273 g | 3.8% | 6.8% | 2620 g |
| Ash | 1.36 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.5% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 3.6% | 5000 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 7.9% | 2250 g |
| Vitamien B4, cholien | 65 mg | 500 mg | 13% | 23.2% | 769 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.237 mg | 5 mg | 4.7% | 8.4% | 2110 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 6.3% | 2899 g |
| Vitamien B9, folaat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 1.4% | 13333 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 1.63 μg | 3 μg | 54.3% | 97% | 184 g |
| Vitamien D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.6% | 5000 g |
| Vitamien D3, cholekalsiferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.49 mg | 15 mg | 3.3% | 5.9% | 3061 g |
| Vitamien PP, NEE | 0.653 mg | 20 mg | 3.3% | 5.9% | 3063 g |
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 160 mg | 2500 mg | 6.4% | 11.4% | 1563 g |
| Kalsium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 2.7% | 6667 g |
| Magnesium, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 7.1% | 2500 g |
| Natrium, Na | 333 mg | 1300 mg | 25.6% | 45.7% | 390 g |
| Swael, S | 121.9 mg | 1000 mg | 12.2% | 21.8% | 820 g |
| Fosfor, P | 284 mg | 800 mg | 35.5% | 63.4% | 282 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 0.22 mg | 18 mg | 1.2% | 2.1% | 8182 g |
| Mangaan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 1.1% | 18182 g |
| Koper, Cu | 31 μg | 1000 μg | 3.1% | 5.5% | 3226 g |
| Selenium, as | 15.9 μg | 55 μg | 28.9% | 51.6% | 346 g |
| Sink, Zn | 0.31 mg | 12 mg | 2.6% | 4.6% | 3871 g |
| Essensiële aminosure | |||||
| Arginien * | 0.859 g | ~ | |||
| valien | 0.619 g | ~ | |||
| Histidien * | 0.259 g | ~ | |||
| isoleusien | 0.573 g | ~ | |||
| leucine | 0.98 g | ~ | |||
| lysine | 1.118 g | ~ | |||
| metionien | 0.37 g | ~ | |||
| threonine | 0.536 g | ~ | |||
| triptofaan | 0.166 g | ~ | |||
| fenielalanien | 0.471 g | ~ | |||
| Vervangbare aminosure | |||||
| alanien | 0.693 g | ~ | |||
| Asiensuur | 1.211 g | ~ | |||
| glisien | 0.545 g | ~ | |||
| Glutamienzuur | 1.922 g | ~ | |||
| Proline | 0.462 g | ~ | |||
| serien | 0.499 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.453 g | ~ | |||
| sisteïen | 0.129 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 46 mg | maksimum 300 mg | |||
| Vetsuur | |||||
| transgender | 0.016 g | maksimum 1.9 г | |||
| mono-onversadigde transvette | 0.004 g | ~ | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 0.124 g | maksimum 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristies | 0.004 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoies | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmities | 0.087 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarien | 0.001 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.029 g | ~ | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 0.079 g | min 16.8 г | 0.5% | 0.9% | |
| 14: 1 Myristoleïs | 0.001 g | ~ | |||
| 15: 1 Pinkster | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleïs | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 1 sis | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 1 vert | 0.001 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceen | 0.004 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.052 g | ~ | |||
| 18: 1 sis | 0.048 g | ~ | |||
| 18: 1 vert | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoliese (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 1 sis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonies, cis (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Poli-onversadigde vetsure | 0.195 g | van 11.2 na 20.6 | 1.7% | 3% | |
| 18: 2 Linoleïs | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomeer, nie bepaal nie | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, Cis, Cis | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleen | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linoleen | 0.001 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoïese, Omega-6, sis, sis | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriene | 0.002 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Aragidonies | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaeenzuur (EPA), Omega-3 | 0.049 g | ~ | |||
| Omega-3 vetsure | 0.171 g | van 0.9 na 3.7 | 19% | 33.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaenoïes (DHA), Omega-3 | 0.116 g | ~ | |||
| Omega-6 vetsure | 0.012 g | van 4.7 na 16.8 | 0.3% | 0.5% |
Die energiewaarde is 56 kcal.
- 3 oz = 85 g (47.6 kCal)
- filet = 77 g (43.1 kCal)
Pollock, rou ryk aan vitamiene en minerale soos: cholien - 13%, vitamien B12 - 54,3%, fosfor - 35,5%, selenium - 28,9%
- Gemengde is 'n onderdeel van lesitien, speel 'n rol in die sintese en metabolisme van fosfolipiede in die lewer, is 'n bron van vrye metielgroepe, tree op as 'n lipotropiese faktor.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- Selenium - 'n noodsaaklike element van die antioksidante verdedigingstelsel van die menslike liggaam, het 'n immunomodulatoriese effek, neem deel aan die regulering van die werking van skildklierhormone. Tekort lei tot Kashin-Beck-siekte (osteoartritis met veelvuldige misvormings in die gewrigte, ruggraat en ledemate), Keshan-siekte (endemiese miokardiopatie), oorerflike trombastenie.
Tags: kalorie-inhoud 56 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, hoe is pollock nuttig, rou, kalorieë, voedingstowwe, nuttige eienskappe van pollock, rou