Voedingswaarde en chemiese samestelling.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Proteïene | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 11.9% | 4000 g |
| Vette | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1% | 56000 g |
| Koolhidrate | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 6.7% | 7065 g |
| organiese sure | 0.1 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 35.7% | 1333 g |
| water | 92.7 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2452 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 83 μg | 900 μg | 9.2% | 43.8% | 1084 g |
| beta Karoteen | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Vitamien B1, tiamien | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 31.9% | 1500 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 26.7% | 1800 g |
| Vitamien B4, cholien | 16 mg | 500 mg | 3.2% | 15.2% | 3125 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.274 mg | 5 mg | 5.5% | 26.2% | 1825 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.091 mg | 2 mg | 4.6% | 21.9% | 2198 g |
| Vitamien B9, folaat | 52 μg | 400 μg | 13% | 61.9% | 769 g |
| Vitamien C, askorbies | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 105.7% | 450 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 63.3% | 750 g |
| Vitamien K, filokinon | 41.6 μg | 120 μg | 34.7% | 165.2% | 288 g |
| Vitamien PP, NEE | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 33.3% | 1429 g |
| niasien | 1 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 37.1% | 1276 g |
| Kalsium, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Silikon, Si | 98 mg | 30 mg | 326.7% | 1555.7% | 31 g |
| Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Natrium, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 65000 g |
| Swael, S | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 10.5% | 4545 g |
| Fosfor, P | 62 mg | 800 mg | 7.8% | 37.1% | 1290 g |
| Chloor, Cl | 160 mg | 2300 mg | 7% | 33.3% | 1438 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 80.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 2.6 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Jodium, ek | 15 μg | 150 μg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Kobalt, Co | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 81% | 588 g |
| Litium, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 37.6% | 1266 g |
| Koper, Cu | 189 μg | 1000 μg | 18.9% | 90% | 529 g |
| Molibdeen, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 4.8% | 10000 g |
| Nikkel, Ni | 0.5 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 28.5 μg | ~ | |||
| Selenium, as | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 20% | 2391 g |
| Strontium, Sr. | 12.9 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 110 μg | 4000 μg | 2.8% | 13.3% | 3636 g |
| Chrome, Kr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 2.9% | 16667 g |
| Sink, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 21.4% | 2222 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 2.2 g | maksimum 100 г | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 0.04 g | maksimum 18.7 г | |||
| Poli-onversadigde vetsure | |||||
| Omega-3 vetsure | 0.01 g | van 0.9 na 3.7 | 1.1% | 5.2% | |
| Omega-6 vetsure | 0.04 g | van 4.7 na 16.8 | 0.9% | 4.3% |
Die energiewaarde is 21 kcal.
- Vitamien B6 as koënsiem neem hulle deel aan die metabolisme van nukleïensure en aminosure. Folaattekort lei tot verswakte sintese van nukleïensure en proteïene, wat lei tot remming van selgroei en deling, veral in vinnig verspreidende weefsels: beenmurg, dermepiteel, ens. Onvoldoende verbruik van folaat tydens swangerskap is een van die oorsake van prematuriteit, wanvoeding, aangebore misvormings en ontwikkelingsversteurings by die kind. Daar is 'n sterk verband getoon tussen folaat- en homosisteïenvlakke en die risiko van kardiovaskulêre siektes.
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
- Vitamien E beskik oor antioksidante eienskappe, is nodig vir die funksionering van die kliere, hartspier, is 'n universele stabilisator van selmembrane. Met 'n tekort aan vitamien E word hemolise van eritrosiete en neurologiese afwykings waargeneem.
- Vitamien K reguleer bloedstolling. Gebrek aan vitamien K lei tot 'n toename in bloedstollingstyd, 'n verlaagde inhoud van protrombien in die bloed.
- Silicon word ingesluit as 'n strukturele komponent in glikosaminoglikane en stimuleer kollageensintese.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
Energiewaarde, of kalorie-inhoud Is die hoeveelheid energie wat tydens die spysvertering in die menslike liggaam vrygestel word? Die energiewaarde van 'n produk word gemeet in kilo-kalorieë (kcal) of kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Die kilokalorie wat gebruik word om die energiewaarde van voedsel te meet, word ook die "voedselkalorie" genoem, dus word die kilo-voorvoegsel dikwels weggelaat wanneer kalorieë in (kilo) kalorieë gespesifiseer word. U kan gedetailleerde energietabelle vir Russiese produkte sien.
Die voedingswaarde - die inhoud van koolhidrate, vette en proteïene in die produk.
Voedingswaarde van 'n voedselproduk - 'n stel eienskappe van 'n voedselproduk, in die teenwoordigheid waarvan die fisiologiese behoeftes van die persoon vir die nodige stowwe en energie bevredig word.
Vitamiene, organiese stowwe wat in klein hoeveelhede benodig word in die dieet van beide mense en die meeste gewerwelde diere. Vitamiene word gewoonlik deur plante eerder as deur diere gesintetiseer. Die daaglikse behoefte aan vitamiene is slegs 'n paar milligram of mikrogram. Anders as anorganiese stowwe, word vitamiene vernietig deur sterk verhitting. Baie vitamiene is onstabiel en "verlore" tydens kook of voedselverwerking.