Voedingswaarde en chemiese samestelling.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 183 kCal | 1684 kCal | 10.9% | 6% | 920 g |
| Proteïene | 23.2 g | 76 g | 30.5% | 16.7% | 328 g |
| Vette | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 9.7% | 566 g |
| Koolhidrate | 0.4 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 54750 g |
| water | 64.4 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3530 g |
| Ash | 2.1 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3214 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| beta Karoteen | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamien B1, tiamien | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 3.3% | 1636 g |
| Vitamien B4, cholien | 48 mg | 500 mg | 9.6% | 5.2% | 1042 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 8.2% | 667 g |
| Vitamien C, askorbies | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamien PP, NEE | 10.3 mg | 20 mg | 51.5% | 28.1% | 194 g |
| niasien | 6.1 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 262 mg | 2500 mg | 10.5% | 5.7% | 954 g |
| Kalsium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
| Magnesium, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.1% | 1333 g |
| Natrium, Na | 620 mg | 1300 mg | 47.7% | 26.1% | 210 g |
| Swael, S | 232 mg | 1000 mg | 23.2% | 12.7% | 431 g |
| Fosfor, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 8.9% | 615 g |
| Chloor, Cl | 417 mg | 2300 mg | 18.1% | 9.9% | 552 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 0.4 g | maksimum 100 г | |||
| Essensiële aminosure | |||||
| Arginien * | 1.52 g | ~ | |||
| valien | 1.1 g | ~ | |||
| Histidien * | 0.42 g | ~ | |||
| isoleusien | 0.92 g | ~ | |||
| leucine | 1.94 g | ~ | |||
| lysine | 1.89 g | ~ | |||
| metionien | 0.6 g | ~ | |||
| Metionien + Sisteïen | 0.85 g | ~ | |||
| threonine | 1.06 g | ~ | |||
| triptofaan | 0.25 g | ~ | |||
| fenielalanien | 1 g | ~ | |||
| Fenielalanien + tyrosien | 1.83 g | ~ | |||
| Vervangbare aminosure | |||||
| alanien | 1.31 g | ~ | |||
| Asiensuur | 2.08 g | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.13 g | ~ | |||
| glisien | 1.67 g | ~ | |||
| Glutamienzuur | 3.96 g | ~ | |||
| Proline | 1.06 g | ~ | |||
| serien | 0.99 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.84 g | ~ | |||
| sisteïen | 0.25 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 50 mg | maksimum 300 mg | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 2.7 g | maksimum 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristies | 0.07 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoies | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmities | 1.88 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarien | 0.04 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.64 g | ~ | |||
| 20: 0 Aragienies | 0.03 g | ~ | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 3.91 g | min 16.8 г | 23.3% | 12.7% | |
| 14: 1 Myristoleïs | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleïs | 0.57 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceen | 0.03 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.22 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoliese (omega-9) | 0.07 g | ~ | |||
| Poli-onversadigde vetsure | 1.76 g | van 11.2 na 20.6 | 15.7% | 8.6% | |
| 18: 2 Linoleïs | 1.63 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleen | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 4 Aragidonies | 0.05 g | ~ | |||
| Omega-3 vetsure | 0.08 g | van 0.9 na 3.7 | 8.9% | 4.9% | |
| Omega-6 vetsure | 1.68 g | van 4.7 na 16.8 | 35.7% | 19.5% |
Die energiewaarde is 183 kcal.
- Vitamien B6 neem deel aan die instandhouding van die immuunrespons, remming en opwekking in die sentrale senuweestelsel, aan die omskakeling van aminosure, aan die metabolisme van triptofaan, lipiede en nukleïensure, dra by tot die normale vorming van eritrosiete, die handhawing van die normale vlak van homosisteïen in die bloed. Onvoldoende inname van vitamien B6 gaan gepaard met 'n afname in eetlus, 'n skending van die toestand van die vel, die ontwikkeling van homosisteemie, bloedarmoede.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
Energiewaarde, of kalorie-inhoud Is die hoeveelheid energie wat tydens die spysvertering in die menslike liggaam vrygestel word? Die energiewaarde van 'n produk word gemeet in kilo-kalorieë (kcal) of kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Die kilokalorie wat gebruik word om die energiewaarde van voedsel te meet, word ook die "voedselkalorie" genoem, dus word die kilo-voorvoegsel dikwels weggelaat wanneer kalorieë in (kilo) kalorieë gespesifiseer word. U kan gedetailleerde energietabelle vir Russiese produkte sien.
Die voedingswaarde - die inhoud van koolhidrate, vette en proteïene in die produk.
Voedingswaarde van 'n voedselproduk - 'n stel eienskappe van 'n voedselproduk, in die teenwoordigheid waarvan die fisiologiese behoeftes van die persoon vir die nodige stowwe en energie bevredig word.
Vitamiene, organiese stowwe wat in klein hoeveelhede benodig word in die dieet van beide mense en die meeste gewerwelde diere. Vitamiene word gewoonlik deur plante eerder as deur diere gesintetiseer. Die daaglikse behoefte aan vitamiene is slegs 'n paar milligram of mikrogram. Anders as anorganiese stowwe, word vitamiene vernietig deur sterk verhitting. Baie vitamiene is onstabiel en "verlore" tydens kook of voedselverwerking.