Bulgaarse kookkuns

Volgens kenners is die Bulgaarse kookkuns baie soortgelyk aan die volksboerdery met Turkse en Griekse note, en dit is te danke aan die geskiedenis van hierdie volk. Dit het gebeur dat hy self meer as vyf eeue onder die Ottomaanse juk was. Later is die vyand verslaan, maar sy kulinêre tradisies het onbewustelik gebly. Daarbenewens het sommige van die resepte van daardie tyd tot vandag toe voortbestaan ​​en 'n soort besoekkaart vir Bulgarye geword.

Geskiedenis

Die eerste meldings van voedselprodukte wat algemeen op die grondgebied van hierdie land was, dateer uit die II-I millennium vC. e. Dit was toe dat die Thraciërs hier gewoon het, wat besig was met landbou (kweek van koring, gars, vrugte, groente, druiwe) en beesteling (teel van perde en skape). Elke nou en dan het hulle botsings met hul bure gehad, waardeur daar 'n onveranderlike proses van die staatsvorming self was.

Miskien was die langste tyd dat Bulgarye onder die regering van die Ottomaanse Ryk was. As gevolg hiervan het haar kookkuns verander in 'n soort mengsel van Balkan- en Oosterse kulinêre tradisies en het dit net beter en ryker geword. Eenvoudig omdat geregte met Turkse, Armeense, Griekse en uiteindelik Arabiese wortels daarin verskyn het. Effens aangepas en verbeter, leef hulle nie net vandag in die Bulgaarse kookkuns nie, maar is baie gewild onder plaaslike inwoners en toeriste.

Bulgaarse kombuis funksies

• 'N Oorvloed groente. Hulle word hier rou geëet, gekook, gestoof en gebraai, gevul en bedien as 'n hoofgereg of as 'n smaaklike toevoeging daartoe. Die meeste Bulgare hou van komkommers, wortels, eiervrugte, tamaties, aartappels, allerhande pepers en kool en uie. Daarom word Bulgarye die land van groente genoem.
• Liefde vir gefermenteerde melkprodukte. Hulle sê dat almal se gunsteling-jogurt hier geskep is. Boonop het elke Bulgaarse dorpie sy eie resep vir sy skepping, waarop hy trots is. Hierdie produk met fetakaas en groente is al lank 'n stewige en gesonde ontbyt vir plaaslike inwoners. Benewens jogurt is hulle ook mal oor suurmelk waaruit een van die tradisionele geregte voorberei word – die taratorsop.
• Matige verbruik van vleisprodukte. Ten spyte van die feit dat daar baie vleisgeregte in die Bulgaarse kombuis is, word almal as feestelik beskou en word hulle meestal van tyd tot tyd voorberei.
• Langtermyn hittebehandeling van skottelgoed op lae hitte.
• Ruim gebruik van vars en ingemaakte kruie, speserye en kruie, insluitend: swart, rooi en allspice, lourierblare, kruisement, pietersielie, knoffel.

Basiese kookmetodes:

Die Bulgaarse kookkuns was lank omring deur ongelooflike lewendige bure: Grieks, Balkan en Turks. Maar die interessantste is dat sy daarin geslaag het om haar oorspronklikheid te behou, wat vandag erken word in elk van die tradisionele Bulgaarse geregte wat aan toeriste aangebied word. Tussen hulle:

Shopska slaai. 'N Gereg van tamaties, fetakaas, soetrissies, komkommers en uie, wat beskou word as die' besoekkaart 'van hierdie land.

Koue sop tarator. Dieselfde sop gemaak van komkommers, fyngedrukte okkerneute en knoffel met die toevoeging van suurmelk. Dit is interessant dat laasgenoemde hier nie baie soos die gewone suurmelk is nie en ongelooflik lekker is. Daarom, as u Bulgarye besoek, moet u beslis sy nasionale sop probeer.

Pampoentert - pampoentert.

Tutmanik is 'n skilferkorsdeeg gevul met vleis en fetakaas.

Mekitsa is 'n plat koek wat van gebraaide deeg gemaak word.

Banitsa is 'n blaardeegtert met fetakaas, eiers of ander vulsel soos pampoen en suiker, spinasie, rys, kool en uie. Die hoogtepunt daarvan is dat die lae self in 'n spiraal of in lae gestapel is. Soms kan melk by die deeg gevoeg word, dan word die banitsa 'n lekker nagereg, wat lyk soos krullerige broodjies.

Bob chorba is 'n heerlike boontjiesop wat onderskeidelik voorberei word uit witbone en groente soos tamatie, wortel, peper, ui, speserye. Soms kan spek of wors daarby gevoeg word. Dit word meestal op Kersaand bedien.

Gyuvech is in wese 'n vleisbredie wat in 'n kleipot in 'n oond gebak word. Daar is eintlik baie resepte vir Gyuvech, waarvolgens verskillende soorte vleis (lam, konyn, beesvleis, vark) en gunsteling groente daarby gevoeg word.

Sarmi is 'n tradisionele somergereg gemaak van 'n bredie met gebraaide rys en uie en bedien in toegedraaide druifblare, minder gereeld kool. Dieselfde gereg met Turkse wortels.

Shkembe chorba is 'n gekapte vleissop (varkvleis of beesvleis) bedien met knoffel, asyn, rissie of rooipeper.

Chushki afgedank met oriz, of gevulde gedroogde rissies. Die vulsel kan verskillende soorte vleis of rys met speserye wees.

Kapama is die hoogtepunt van Suidwes-Bulgarye. Dit is 'n gereg waarvan die kookproses 5 uur duur. Dit word van suurkool, verskillende soorte vleis en wors gemaak. Daar is baie resepte, maar die gewildste beveel aan om die vulsel voor te berei, in koolblare toe te draai en in witwyn onder die deeg te bak.

Patatnik is 'n pastei met aartappels, kaas en vleis.

Barbecue of shish kebab is 'n oorspronklike gereg, dit is 'n heel lam wat op 'n sosatiestokkie gerooster word.

Banski Elder - droëworswors met verskillende soorte vleis en speserye.