Contents [show]
Die Black Russian is 'n baie eenvoudige skemerkelkie met net twee eenvoudige bestanddele: vodka en koffielikeur. Hier kan jy nie eers sê dat hierdie eenvoud bedrieglik is nie. Waar is dit makliker? Maar die skemerkelkie word as 'n klassieke beskou, dit is sedert die middel van die vorige eeu oor die hele wêreld bekend en geliefd. Net dit moet die begeerte by jou wakker maak om te leer hoe om dit te kook en dit verder te verbeter!
Die geskiedenis van hierdie skepping hoef nie eers onder die loep geneem te word nie – en dit is dus duidelik dat dit nie die hande van huiswerkers is nie. As jy gesaghebbende bronne glo, Dale DeGroff (bekende historikus en mixoloog) in die eerste plek, en nie Wikipedia nie, waar dit beter sal wees om niks oor cocktails te skryf nie, is “Russian” in België uitgevind. Die skrywer van die skemerkelkie is Gustave Tops, 'n Belgiese kroegman wat by die Metropol Hotel in Brussel werk. Dit het in 1949 gebeur, net op die hoogtepunt van die Koue Oorlog, so die naam is ten volle geregverdig.
Maar die eerste vermelding van hom dateer terug na 1939 – toe was die Swart Rus te sien in die film Ninotchka met Gretta Garbo in die titelrol. Weerspreek dit die geskiedenis? Miskien, maar dit weerspreek nie die essensie van die drankie nie – ten minste is Kalua-likeur op daardie stadium reeds vervaardig en moes Hollywood toe kom. Terloops, "Russian" is die eerste skemerkelkie waarin koffielikeur gebruik is. So kom ons gaan aan.
Cocktail resep Swart Russies
Hierdie proporsies en samestelling is geneem van die amptelike webwerf van die International Bartenders Association, wat beteken dat elke kroegman dit kan gebruik. Hulle is egter nie die uiteindelike waarheid nie en jy kan veilig eksperimenteer, nie net met die hoeveelheid hoofbestanddele nie, maar ook met die bestanddele self. Die Black Russian word bedien in 'n outydse glas, vernoem na die bekende en dalk die heel eerste Outydse skemerkelkie. Dit word ook "rox" of tumbler genoem.
Klassieke Swart Russies
- 50 ml vodka (suiwer, sonder geur onsuiwerhede);
- 20 ml koffielikeur (Kalua is die maklikste om te kry).
Gooi ys in 'n glas, gooi vodka en koffielikeur bo-oor. Meng deeglik met 'n staaflepel.
Soos jy kan sien, is die resep uiters eenvoudig, maar genialiteit lê in eenvoud. Swart Russies is redelik sterk, so dit word na verwys as 'n digestif - om na 'n maaltyd te drink. Absoluut enigiemand kan as 'n koffielikeur gebruik word, byvoorbeeld Tia Maria of Giffard Café, maar dit is steeds beter om Kalua te gebruik, wat jou toelaat om 'n optimale en gebalanseerde smaak te verkry (terloops, jy kan self koffielikeur maak - hier is die resep). Jy kan puik resultate behaal as jy vodka met goeie Skotse whisky vervang – dit is hoe jy 'n Black Watch-skemerkelkie kry.
Swart Russiese cocktail variasies:
- "Lang Swart Russies" (Tall Black Russian) – dieselfde samestelling, slegs 'n highball (hoë glas) word as 'n opdienskottel gebruik, en die oorblywende spasie word gevul met cola;
- "Bruin Russies" (Brown Russian) – ook in highball voorberei, maar gevul met gemmerbier;
- "Ierse Russies" (Iers Russies) of “Soft Black Russian” (Smooth Black Russian) – aangevul met Guinness-bier.
- "Swart magie" (Black Magic) – Swart Russies met 'n paar druppels (1 skeut) vars uitgedrukte suurlemoensap.
Die Wit Russiese skemerkelkie is plebeies, maar ikonies. Hy het beroemd geword danksy die bekende rolprent "The Big Lebowski" deur die Coen-broers, waar Jeffrey "The Dude" (die hoofkarakter van die film) dit voortdurend meng, en dit daarna gebruik. Vir die eerste keer is White Russian op 21 November 1965 in gedrukte publikasies genoem, en dit het terselfdertyd die amptelike skemerkelkie van die IBA geword. Nou sal jy hom nie daar sien nie, hy het 'n reputasie as 'n variasie van die Swart Rus.
Cocktail resep Wit Russies
Klassieke Wit Russies
- 50 ml vodka (suiwer, sonder geure)
- 20 ml koffielikeur (Kalua)
- 30 ml vars room (soms kan jy 'n weergawe met geklopte room kry)
Gooi ys in 'n glas, gooi vodka, koffielikeur en room bo-oor. Meng deeglik met 'n staaflepel.
Hierdie skemerkelkie het ook verskeie modifikasies:
- "Wit Kubaanse" (Wit Kubaans) – redelik logies, in plaas van vodka rum;
- "Wit gemors" (White Trash) – ons vervang vodka met edel whisky, ons wetstoepassingsagentskappe sal nie van die naam hou nie :);
- "Vuil Russies" (Vuil Russies) – sjokoladestroop in plaas van room;
- "Bolsjewistiese" or "Russiese blond" (Bolsjewistiese) – Baileys likeur in plaas van room.
Hier is dit, die generasie Russe in die annale van die IBA ...