Swart en wit podgruzdok (Russula albonigra) foto en beskrywing

Wit-swart podgruzdok (Russula albonigra)

• Russula wit-swart

Wit-swart podgruzdok (Russula albonigra) – behoort tot die russula genus, word ingesluit in die russula familie. Daar is ook sulke name van die sampioen: Swart-en-wit podgruzdok, Russula wit-swart, Nigella wit-swart. Die sampioen het 'n interessante kruisement nasmaak van die pulp.

Die wit-en-swart podgruzdok het 'n hoed met 'n deursnee van sewe tot twaalf sentimeter. Aanvanklik is die vleis konveks, maar dan het dit 'n ingesteekte rand. Soos die swam ontwikkel, word die doppie plat en word konkaaf. Die kleur van die pet verander ook – van wit met 'n vuil tint na bruin, amper swart. Dit het 'n mat, gladde oppervlak. Gewoonlik is dit droog, net in nat weer – soms taai. Dikwels kan verskillende bosrommel aan so 'n hoed kleef. Die vel word maklik van die doppie verwyder.

Die plate van so 'n swam is smal en gereeld. As 'n reël is hulle van verskillende lengtes, wat dikwels oorskakel na 'n kort stam. Die kleur van die borde is eers wit of effens romerig, en dan word hulle geleidelik swart. Die spoorpoeier is wit of ligte roomkleurig.

Die wit-swart laaier het ’n klein beentjie – van drie tot sewe sentimeter. Sy dikte is tot twee en 'n half sentimeter. Dit is glad, dig, silindries van vorm. Soos die sampioen volwasse word, word dit geleidelik swart.

Hierdie sampioen het 'n digte, harde stam. As die sampioen jonk is, dan is dit wit, maar word dan donkerder. Die reuk van die sampioen is swak, onbepaald. Maar die smaak is sag, het 'n ligte kruisementnoot. Soms is daar monsters met 'n skerper smaak.

Wit-swart podgruzdok groei in baie woude - naald, breëblaar. Groeityd - van Julie tot vroeg in Oktober. Maar dit is redelik skaars in die woude van Europa, Asië en Noord-Amerika.

Dit behoort aan eetbare sampioene, maar sy smaak is taamlik middelmatig. Volgens sommige Westerse navorsers is dit steeds oneetbaar of selfs giftig. Die swam kan gastro-intestinale ontsteltenis veroorsaak.

Soortgelyke spesies

• Verswartende podgruzdok – In vergelyking met wit-swart, is dit 'n groter sampioen. Dit het nie sulke gereelde plate nie, en die vleis word rooi en word dan swart op die sny.
• Loader (russula) is dikwels plaatvormig – kom gereeld voor in ons woude. Dit het dieselfde gereelde plate, en die vleis op die snit verander ook sy kleur van lig na donker en swart. Maar die pulp van hierdie sampioen het 'n onaangename brandsmaak.
• Russula swart – Die pulp van hierdie sampioen smaak goed, en dit word ook swart wanneer dit gesny word. Die plate van hierdie swam is gereeld, donker van kleur.

Sulke sampioene, saam met die wit-swart vrag, word ingesluit in 'n spesiale groep verswartende sampioene. Dit is as gevolg van die kenmerkende gedrag van die pulp op die snit, want dit verander sy kleur na swart sonder om deur die sogenaamde bruin stadium te gaan. En as jy op die pulp van die swam optree met ystersulfaat, dan is die kleurveranderinge heeltemal anders: eers word dit pienk, en dan kry dit 'n groen tint.