Bees

Beskrywing

Beesvleis is een van die eerste soorte vleis wat in die dieet van babas bekendgestel word met die aanvang van aanvullende voedsel. Beesbouillon is die beste middel na ernstige siekte. Hierdie soort vleis het baie nuttige eienskappe, maar daar is ook 'n aantal kontraindikasies. Vind alles nou uit! En aan die einde is daar 10 wenke om vleis te kies en te kook!

Beesvleis is 'n uitstekende soort vleis wat min kalorieë en baie voedingstowwe bevat. Dit word aanbeveel om dit by u atleet in te sluit vir atlete en almal wat 'n dieet volg of probleme met immuniteit het.

Daar is drie soorte beesvleis: superieur, eerste en tweede. Die hoogste graad is die lendeskyf, vleis van agter en bors. Dit is gewoonlik die sappigste en die minste vesel. Die eerste graad is vleis van die nek, flank, skouers en skouerblaaie. Tweede graad - voor- en agterbeenbeen, sny.

Hulle verskil van mekaar in smaak, vleisstruktuur (die hoogste graad is die sagste), sappigheid. Die verskeidenheid beesvleis beïnvloed die hoeveelheid vitamiene en voedingstowwe, hoewel die totale samestelling daarvan oor die algemeen dieselfde bly.

Bees word ook onderskei deur die ras van diere. Dus word gemarmerde beesvleis regoor die wêreld waardeer - 'n ware lekkerny wat regtig soos 'n marmersteen lyk. Hierdie effek word veroorsaak deur dun lagies vet, wat die vleis verbasend sappig en sag maak as dit gekook word. Ten einde gemarmerde beesvleis te bekom, word bulle volgens spesiale tegnologieë grootgemaak: die diere word intens gevoer, en voor die slag bly daar net graan in hul dieet oor, en hulle is ook beperk tot beweging.

Gemarmerde beesvleis word onderverdeel in verskillende tipes, afhangende van diererasse en voedingsmetodes. Japannese kobe -beesvleis, wat in die Hyogo -prefektuur in Japan verbou word, het wêreldbekend geword en waansinnig duur. Dit word gemaak van die vleis van jong gobies wat rys gevoer word, met bier natgemaak word en met spesiale borsels gemasseer word.

Bees samestelling

• Kalorie-inhoud 106 kcal
• Proteïene 20.2 g
• Vet 2.8 g
• Koolhidrate 0 g
• Dieetvesel 0 g
• Water 76 g

Beesvleis, ossenhaas is ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B2 - 12.8%, cholien - 14%, vitamien B5 - 12%, vitamien B6 - 21%, vitamien B12 - 100%, vitamien PP - 28.5%, kalium - 13.7 %, fosfor - 26.4%, yster - 13.9%, kobalt - 70%, koper - 18.2%, molibdeen - 16.6%, chroom - 16.4%, sink - 27%

Die voordele van beesvleis vir die liggaam

• lae kalorie-inhoud en hoë voedingswaarde: maklik opgeneem na 'n lang siekte, vergemaklik die postoperatiewe periode;
• lae vetinhoud: minimale spanning op die lewer, niere en die kardiovaskulêre stelsel;
• bespoedig metabolisme: ideaal vir diegene wat op dieet is;
• maklik verteerbare proteïene: nuttig vir jong kinders en bejaardes;
• 'n unieke stel nuttige elemente: versterk die senuweestelsel, verbeter die slaap, verlig slapeloosheid, stimuleer breinaktiwiteit;
• vitamien E: help om die jeug en skoonheid te handhaaf;
• yster in sy natuurlike vorm: bevorder hematopoiese, bestry bloedarmoede, moegheid, swakheid, lae doeltreffendheid;
• 'n kombinasie van vitamiene: versterk tande, naels, hare, vel, verbeter die immuniteit;
• die mees natuurlike hoeveelheid vitamiene en mikro-elemente: beesgeregte laat u toe om 'n normale suurgehalte in die maag te handhaaf en die suurbalans in gastritis te normaliseer.
• Gereelde, maar nie oormatige verbruik van beesvleis, help om 'slegte' cholesterol uit te skakel, versterk bloedvate en word 'n uitstekende voorkoming van aterosklerose;

Voordele van beesvleis vir mans

Die hoë voedingswaarde van beesvleis met 'n byna algehele afwesigheid van vet maak dit 'n onontbeerlike produk vir mans wat aktief by sport betrokke is. Die yster, aminosure en sink in hierdie vleis dra by tot die verryking van suurstofselle, verhoog die testosteroonvlakke en verbeter die sterkte.

Voordele van beesvleis vir vroue

Die grootste voordeel van beesvleis bo ander soorte vleis is natuurlik die lae kalorie-inhoud, ideaal vir diegene wat 'n dieet het. Daarbenewens bevat beesvleis 'n stel aminosure, vitamiene, mikro- en makro-elemente, wat help om die gesondheid van hare, naels en vel te handhaaf. Die hoë ysterinhoud help om bloedarmoede tydens swangerskap te voorkom en is onontbeerlik vir herstel na die bevalling. Beesvleisgeregte kan selfs deur moeders geëet word wat dieetbeperkings het tydens borsvoeding.

Voordele van beesvleis vir kinders

Gebraaide of gekookte beesvleis is die basis van die kinder spyskaart. Dit bevat: maklik verteerbare proteïen, wat die beste boumateriaal vir weefsels is, vitamien A help om die oogspiere te versterk, fosfor en kalsium is nuttig om ragitis te voorkom. Boonop help die hoë voedingswaarde van gestoomde beesvleis om 'kleintjies' vinnig en behoorlik te voed.

Vleisvleis, veral verkry uit diere wat goed opgeneem word, het drie belangrike voordele: dit veroorsaak nie allergieë nie, dit versadig vinnig en is ryk aan al die elemente wat nodig is vir die menslike liggaam.

Die skade van beesvleis

Vleisprodukte het dikwels kontraindikasies. Beesvleis is geen uitsondering nie, wat nie net nuttig kan wees nie, maar ook skadelik. Oormatige verbruik van hierdie tipe vleis kan die volgende negatiewe gevolge hê:

• spysverteringsprobleme wat verband hou met afwykings in die lewer, niere, pankreas of maag;
• die vorming van cholesterolplate in die vate, wat kan lei tot ontwrigting van die miokardium;
• osteochondrose, ontwikkel teen die agtergrond van 'n afname in die vaskulêre toon;
• algemene afname in immuniteit as gevolg van verswakking van vaskulêre patensie;
• stagnasie in die ingewande kan die neerslag van uriensuursoute, die ontwikkeling van gewrigsiektes en die muskuloskeletale stelsel veroorsaak;
• verhoogde risiko om kanker van die slukderm of ingewande te ontwikkel.
• Beesvleis word ook nie vir pasiënte aangedui tydens 'n verergering van pankreatitis en gastritis nie.

'N Swak gehalte produk verkry van ongesonde diere wat in onnatuurlike toestande grootgemaak word, kan hormonale ontwrigting veroorsaak en die ontwikkeling van menslike immuniteit teen antibiotika veroorsaak.

Hoeveel beesvleis kan jy eet

Beesvleis is slegs 'n uiters gesonde produk as dit reg gebruik word. Daar moet onthou word dat vleisprodukte nie meer as 30% van 'n volwassene se weeklikse spyskaart moet uitmaak nie.

Voedingkundiges glo dat die voordele en nadele van beesvleis beheer kan word deur nie meer as 150 gram per maaltyd te eet nie (vir kinders - nie meer as 80 gram nie), en die totale hoeveelheid mag nie meer as 500 gram wees nie. Beesvleisgeregte word aanbeveel om 3-4 keer per week in die spyskaart te wees.

10 wenke om die regte beesvleis te kies

1. die korrekste besluit sou wees om vleis op die mark of op 'n plaas te koop; in die dorpsvleis word die voordelige eienskappe in hul natuurlike vorm bewaar;
2. moenie bevrore vleis koop nie;
3. kies stukke ryk kleur sonder vlekke; 'n bruin tint is 'n teken van ou vleis van 'n ou dier;
4. ligte beesvet, geel tint vet dui daarop dat die vleis op die rak verouder is;
5. koop nooit beesvleis wat bloedig of nat is nie;
6. daar moet geen vlekke en korse op die vleisoppervlak wees nie;
7. die beesvleis moet elasties wees: wanneer dit gepars word, moet die vesel dadelik gelyk wees;
8. let op die reuk - dit moet vars, aangenaam wees;
9. dit sal goed wees om uit te vind wat die dier geëet het, want die nuttigste vleis word verkry as dit met natuurlike voedsel op gratis weiding gevoer word;
10. kies kalfsvleis vir babakos, en vleis van jong diere vir steaks, wat reeds vetlae het, maar nie taai geword het nie.

10 wenke oor hoe om beesvleis behoorlik te kook

1. As u nie van plan is om die hele stuk gelyktydig vir die gereg te gebruik nie, moet u dit nie was voordat dit gevries is nie; op hierdie manier kan u die vleis langer vars hou.
2. Die voedingswaarde van beesvleis kan wissel na gelang van die kookmetode. Die meeste vitamiene en nuttige elemente word in gekookte of gestoofde beesvleis geberg.
3. Die beesvleis word langs die graan gesny. Hierdeur kan die vleis die sappe inweek en voorkom dat dit droog en taai word.
4. As u van plan is om beesvleis te braai, moet u dit droogmaak met 'n handdoek sodat die vleis eweredig gebraai word, en al die nuttige elemente daarin veilig is.
5. Moenie sout by die beesvleis voeg nie - die sout help die vleis om te sap, en die gereg sal droog word.
6. As die vleis te taai is, week dit kortliks in verdunde asyn.
7. Om die vleis sappig te hou tydens die braai, begin dit op hoë hitte te braai en verminder dan die hitte-intensiteit.
8. Lingonberry- of cranberry-konfyt sal 'n uitstekende versiering wees vir 'n beesvleisgereg, wat die smaak van die vleis ryker sal maak en ook help om die afskeiding van maagsap te verhoog.

Om beesvleis te bak, is dit beter om foelie te gebruik, wat vog nie laat verdamp nie, en die vleis sal sappig bly.
Sorg dat u vleisgeregte saam met groente en kruie bedien. Dit bevorder beter opname van vitamiene en minerale, en verhoog ook die spysverteringskanaal.

Beesvleis met knoffel en wynsous

Bestanddele

• 10 knoffelhuisies;
• 400 ml rooiwyn;
• 250 ml vleisbouillon (jy kan 'n kubus gebruik);
• 1 eetlepel mielie- of aartappelstysel
• 2 eetlepels water;
• 1.3-1.6 kg ontbeende beesvleis (lendestuk, lendestuk, boud);
• peper en sout na smaak;
• 1 eetlepel olyfolie

Voorbereiding

1. Sny elke knoffelhuisie in drie stukke.
2. Kook wyn en sous, verlaag die hitte. Los die stysel in water op en voeg dit by die sous. Roer vinnig tot verdik. Laat die sous staan ​​totdat dit bedien is.
3. Laat ontvriesde of verkoelde beesvleis 15–20 minute by kamertemperatuur voordat dit gekook word. Maak 8-10 klein snytjies op die stuk met die punt van 'n skerp mes en plaas die knoffel daarin.
4. Pat die vleis droog met papierhanddoeke. Vryf met peper, sout en olie. Draai die vleis met die kulinêre draad oor, laat gapings van ongeveer 6-8 cm agter - sodoende sal die stuk sy vorm behou en die afgewerkte gereg sappiger wees.
5. Plaas op 'n draadrak met die vetkant bo-op. Plaas 'n gewone bakplaat een vlak laer in die oond om die vet af te tap.
6. Kook die vleis vir 30 minute by 190 ° C. Verlaag dan die krag tot 100 ° C en laat dit nog 1.5–2 uur in die oond staan. Hoe dunner die stuk is, hoe vinniger sal dit bak.

Haal die gaar beesvleis uit die oond, bedek met foelie en laat dit 20-30 minute staan. Sny dan in skywe en sit voor met wynsous.