Haasvleis

Beskrywing

Die haas is die algemeenste soort kleinwild. Woon amper oral. Eensame lewenstyl. Dit gaan uit om saans, skemer of vroegoggend te voed. Woon gewoonlik in die geboorteplekke.

In geval van gevaar, beweeg dit nie meer as 2 km van die bewoonbare plekke af nie, en kom dan terug. In die winter sak hooglandhase in laaglande af. Die haas het sy eie paaie in die habitat.

Die haas is 'n baie skoon dier. Kam graag hare met pote en was met tong. In die weiding spring hase gedurig op en af. Nadat hulle 'n gevaar ontdek het, klop hulle met hul pote. Hulle keer soggens terug van voeding en kruip weg in hul kuil. Hulle klim met hul rug in die kuil, en verstrengel spore teen die wind. Vir 'n kuil kies die haas sonnige, windbeskermde plekke, stil, droog.

Dit kan wees onder 'n boom, bos, in droë gras, op landbougrond en in die winter gewasse, ens Die kleur velle die haas goed in sy habitat. 3 Die haas se dieet is 'n verskeidenheid plantvoedsel. In die winter voed dit op wintergewasse en wortels wat in die lande agterbly, sowel as droë gras.

Knibbel graag van bas van bome, veral van akasia-bome, bome met 'n sagte stam vrugtebome. U kan hierdie skade bestry deur boomstamme aan die begin van die winter vas te maak. Die lekkerste vleis is die hase wat nie ouer as een jaar is nie. Jong hase het plomp bene, 'n kort nek en sagte ore.

Die haasvleis is bedek met 'n film waarvan dit met 'n skerp mes bevry moet word. U hoef net 'n dun lagie vel agter te laat. Dit is taai en moet dus minstens 10 uur voor gebruik in die marinade geplaas word, wat dit ekstra sag sal gee. Die marinade kan 'n waterige asynoplossing of groente-asyn of wei wees.

Die smaak van hase hang af van spesie-eienskappe, prooi-metodes, ouderdom en uiteindelik van veranderinge wat veroorsaak word deur een of ander manier van opberging. Haasvleis is dig, amper vetvry en het 'n spesifieke geur. Verkeerde opberging het 'n enorme invloed op die kwaliteit van die vleis.

As 'n bevrore karkas lank buite of binne gehou word, verloor dit baie water en word die vleis donker as dit aan lug en / of lig blootgestel word. As dit by baie lae temperature (-25 en laer) geberg word, behou sulke vleis nie sap by ontdooiing nie.

Om die beste eienskappe van konynvleis te handhaaf, moet u:

dreineer soveel bloed as moontlik
bêre bevrore karkasse in digte sakke, teen nie baie lae temperature nie

Die ouderdom van 'n haas kan soos volg bepaal word - die voorpote van 'n jong konyn kan maklik gebreek word, hy het dik knieë, 'n kort en dik nek en sagte ore. Die ou hase is lank en dunner.

Kalorie-inhoud en samestelling van haasvleis

Haas word gekenmerk deur 'n hoë proteïeninhoud en vette en bevat 182 kcal per 100 g. Hierdie soort vleis word as lig en dieet beskou in vergelyking met ander soorte (konyn, vark).

Voedingswaarde per 100 gram:

• Proteïen, 21.3 g
• Vet, 11 gr
• Koolhidrate, 1.3 g
• As, - gr
• Water, 66.5 g
• Kalorie-inhoud 182 kcal

Nuttige eienskappe van haas

Die eienaardigheid van haas is die lae vetinhoud daarvan. Ten spyte hiervan is haas baie voedsaam. Daarom kan dit as 'n dieetvleis beskou word.

Hierdie tipe vleis is baie gesond. Dit bevat 'n ryk vitamien- en mineraalkompleks.

Haas sal nuttig wees vir enige persoon, maar dit word veral aanbeveel in babakos en in die dieet van bejaardes.

Haas word aangedui vir siektes van die lewer, galweë, hipertensie, allergieë, siektes van die spysverteringstelsel.

Gevaarlike eienskappe van haasvleis

Haas is 'n proteïenproduk. As u dit in groot hoeveelhede verbruik, kan dit die ontwikkeling van jig en artritis veroorsaak. Kinders kan neuro-artriese diatese ontwikkel.

Hierdie skadelike eienskappe van haas hou verband met die hoë inhoud van purienbase daarin, wat tydens assimilasie in uriensuur omskep word. Dit is uriensuur wat lei tot jig, sowel as soutafsettings en die vorming van klippe. Dit gaan veral oor gewrigte, senings en niere.

Haas is teenaangedui in psoriase en psoriatiese artritis, wat verklaar word deur die hoë inhoud van aminosure in die konyn, wat in die menslike liggaam omgeskakel word in hidrocyanzure, wat die suurheid in die liggaam verminder. 'N Afname in suurheid veroorsaak 'n verergering van hierdie siektes.

Haas kan 'n allergiese reaksie veroorsaak, dus moet u fokus op die individuele verdraagsaamheid van die produk.

Haas in kook

Hare vleis tydens kook en konynvleis benodig vooraf verwerking-week in asyn, asyn-groente marinade of in melk wei vir 'n paar uur (tot 10-12 uur). Dan word dit voorberei deur te stowe (maar nie kook of braai nie). Haas - medisinale, dieet-, suiwelvleis met hoë gastronomiese eienskappe.

Gegewe die hoë biologiese waarde en teerheid van haasvleis, word dit aanbeveel om kinders, verpleegmoeders, bejaardes, sowel as mense wat ly aan voedselallergieë, hipertensie, lewer- en maagsiektes, ens. Inhoud in haas is hoër as skaap-, bees- en varkvleis, en minder vet en cholesterol.

Proteïen uit konynvleis word deur mense met 90%geabsorbeer, terwyl beesvleis met 62%geabsorbeer word. Daar is baie elemente wat nuttig is vir mense in haasvleis: vitamiene PP, C, B6 en B12, yster, fosfor, kobalt, sowel as kalium, mangaan, fluoor. Natriumsoute is in klein hoeveelhede in vleis aanwesig, wat dit saam met ander eienskappe baie onvervangbaar maak in dieet- en babakos.

Haas is maer vleis wat soos konynvleis smaak. Haasvleis is egter taaier, aromatieser, donkerder van kleur en effens groter karkasse. Die haas word deur die hele Europa, Asië en Oos-Afrika versprei. Dit is ook geakklimatiseer in Argentinië, Australië, die Verenigde State en Nieu-Seeland. Die akklimatisering van die haas in Nieu-Seeland het veroorsaak dat dit die onkruidbare grasveld op die plaas onherstelbaar beskadig en word as 'n plaag daar beskou.

Haas in die oond

• Bestanddele:
• 2 haas agterpote
• 1 ui
• 1-2 lourierblare
• swartpeper sout na smaak
• 6 eetlepels suurroom
• 4 eetlepel mosterdsaad
• aartappels

Kook

1. Om mee te begin moet die haas in koue water geweek word (u kan 'n bietjie sout byvoeg) om die reuk van wild te verwyder.
2. Vul die vleis na die week met water, voeg sout, ui, 'n bietjie peper en 'n lourierblaar by.
3. Ons stuur die pan na die vuur en kook die haas tot sag.
4. Verkoel die afgewerkte vleis tot kamertemperatuur. Ons stuur die haas in 'n oondbak.
5. Smeer dit met suurroom.
6. Besprinkel met sout en baie smaaklike en aromatiese speserye.
7. Smeer met 'n laag mosterdsaad.
8. Voeg geskilde aartappels by 'n bakplaat en stuur dit na die oond.
9. Kook ongeveer 180-30 minute op 40 grade.
10. Sit die afgewerkte vleis warm voor saam met aartappels.

Geniet u kookkuns!