Contents [show]
Beskrywing
Basmati is 'n tipe rys van die Oryza sativa -kultivar. Die woord basmati - basmati - beteken "geurig". In sy geboorteland, Noord -Indië, het hierdie rys 'n naam - die korrel van die gode, en dit vorm die basis van die dieet van die bevolking van die land.
Histories het hierdie soort rys gegroei op sneeu gevoerde terrasse en tempelpuntige voetheuwels van die Himalajas en die Indo-Chinese vlaktes van Noord-Indië en Pakistan daaronder.
Elk van hierdie twee lande dring daarop aan dat slegs sy unieke terroir Basmati die unieke geur en smaak gee wat die heilige boeke en kronieke al duisende jare beskryf.
Basmati is fyn langgraan rys. Een van die min wat die oorheersing van transgeniese basters uit die VSA en Australië weerstaan het. Tuis is hierdie rys 'n belangrike deel van spesiale maaltye.
Rysoes (September tot Desember) in Noord -Indië val ook saam met die vakansieseisoen. Gewoonlik bedien hulle hierdie rys in die pilaf met boontjies, amandels, rosyne, speserye en lam biryani, wat altyd basmati in die tradisionele resep gehad het. Dit begin perfek. Dit absorbeer die geur van groente, vleis en speserye.
Basmatirys het 'n geur wat baie soos springmielies en neute lyk. Vanweë sy ongelooflike voordele en oorspronklike smaak, het dit die tweede naam "koning van rys" gekry. Hierdie rys wat verkoop word, is gewoonlik 12-18 maande oud, soos 'n goeie wyn. Dit verhoog die hardheid van die korrels.
Hierdie variëteit het lang en dun korrels, wat nie kook nie en hul vorm behou na hittebehandeling. Daar is verskeie tradisionele soorte - # 370, # 385. Daar is ook bruin variëteite en basters.
Basmati oorsprong storie
Die naam van Basmati-rys kom van die Hindi-taal en beteken letterlik geurig. Die kultuur van die kultuur het ongeveer drieduisend jaar gelede begin. Die eerste vermelding in die literatuur was in 1766 in die gedig van Khir Ranja. Aanvanklik het die woord basmati enige rys met 'n ongewone aroma beteken, maar die naam het mettertyd aan die moderne spesie gebly.
Tipes Basmati-rys
Basmati-rys is beskikbaar in wit en bruin weergawes, nie gepoleer nie. Daarbenewens het dit verskeie amptelike variëteite.
Tradisionele Indiese spesies is Basmati 370, Basmati 385, Basmati 198, Pusa 1121, Riza, Bihar, Kasturi, Haryana 386, ens.
Die amptelike Basmati-variëteite uit Pakistan is Basmati 370 (Pakki Basmati), Super Basmati (Kachi Basmati), Basmati Cannabis, Basmati Pak, Basmati 385, Basmati 515, Basmati 2000 en Basmati 198.
Mense onderskei hulle gewoonlik aan die lengte en kleur van die korrels - van sneeuwit tot karamel.
Samestelling en kalorie-inhoud
- Kalorieë: 303 kcal.
- Energiewaarde van die produk Rice Basmati:
- Proteïene: 7.5 g.
- Vet: 2.6 g.
- Koolhidrate: 62.3 g.
Basmatirys bevat baie amilases, dus moet mense met pankreas ontoereikendheid, sistiese fibrose (skade aan die endokriene kliere) en akute, chroniese hepatitis toksisose by swanger vroue gebruik.
Voordelige funksies
Basmati het die volgende positiewe gevolge:
- Ondersteun die normale werking van die spysverteringskanaal danksy vesel.
- Stysel help om die bloedsuikervlakke te handhaaf.
- Die bevat elemente het 'n positiewe uitwerking op die hart en pankreas.
- Die hoë fosforinhoud handhaaf beensterkte.
- As u die regte dieet eet met hierdie soort rys, kan u gewig op die regte spoor hou, maar u moet u dieetkundige raadpleeg voordat u die produk as basis vir voeding gebruik.
Kontra en newe-effekte
Basmati is veilig om te eet, maar dit moet met omsigtigheid gebruik word deur oorgewig mense en hardlywigheid en dermsiekte. Moet dit nie vir kinders jonger as drie jaar gee nie, en u moet dit nie meer as 3 keer per week onder 6 gee nie.
In klein porsies is rys gesond, maar oormatige verbruik veroorsaak die volgende newe-effekte:
- dermobstruksie;
- stagnasie van produkte in die spysverteringskanaal;
- duiseligheid;
- spierverslawing;
- tagikardie;
- druppels in bloeddruk.
Tans is baie verskillende diëte en vasdae gebaseer op Basmati. Ten spyte van hul gewildheid en doeltreffendheid, moet u dit met omsigtigheid gebruik en slegs met die toestemming van 'n dokter.
Hoe om Basmati-rys te kies en op te slaan
Basmati-rys is volgens gewig en verpakking beskikbaar. As u verpakte rys koop, is dit belangrik om die vervaldatum op die verpakking na te gaan, aangesien die natuurlike olie wat dit bevat, kan veroorsaak dat die rys galsterig word as dit te lank gestoor word.
Daarbenewens moet u let op of die rys puin, insekte of tekens van vogkontak bevat. Rys hou lank genoeg in 'n droë, dig toe houer op 'n koel plek, maar nie in die yskas nie.
Dit is belangrik om te weet! Omdat die ware Basmati moeilik is om van ander soorte rys te onderskei, sowel as die aansienlike prysverskil tussen hulle, het dit gelei tot bedrieglike optrede onder sommige handelaars wat goedkoop variëteite langgraanrys vir Basmati deurgee.
Proe-eienskappe van Basmati
Hoeveel soorte rys bestaan, so baie skakerings van sy smaak val op, wat boonop sterk afhang van die bereidingsmetode. Wit rys is byvoorbeeld soeter, terwyl bruinrys 'n pittige, neutagtige geur het.
'N Hele palet smaak word onthul as u kennis maak met verskillende "nasionale" ryssoorte. Indiese basmati en lug lyk byvoorbeeld baie soos springmielies, terwyl die Thaise variëteit "Jasmine" 'n subtiele melkagtige geur het.
Afhangend van hoe die rys gekook is en watter bestanddele in die gereg gebruik is, verander die smaak ook. Die graan is maklik om soet, suur, pittig, sout te maak - op versoek van die kok.
Kooktoepassings
Rys is beide goed, gekook of gebraai; dit kan gebruik word vir lekkers en kastrolle. Die produk pas goed saam met vleis, seekos, pluimvee en vis. Dit is 'n gewilde bestanddeel in sop, risotto's, bykosse en pasteie. In China en Japan is dit selfs die grondstof vir die vervaardiging van alkoholiese drank.
Byna elke nasionale tradisie kan spog met 'n rysgereg. Vir Japan is dit sushi. In Suidoos-Asië word oorspronklike nageregte van korrels berei, en die trots van die Kaukasiese kookkuns is natuurlik pilaf.
Elke gereg benodig 'n ander soort rys. Byvoorbeeld, 'n krummelrige bykos wat hulle van langkorrels maak. Mediumgraan word by sop gevoeg, ronde korrels word gebruik vir graan, braaipan en sushi. Rysvlokkies word met melk gegooi en geëet vir ontbyt, en die lugagtige voorkoms is goed om kozinak voor te berei.
Om die smaak van rys te beklemtoon, kan u dit nie in die water kook nie, maar in die sous, 'n verskeidenheid speserye (borrie, komyn, kaneel, oregano) byvoeg en enige sous met suurlemoensap gooi. As jy pap benodig, strooi die rys met suiker, geur met botter, heuning, neute, vrugte of jogurt.
Hoe om perfekte geregte van hierdie graankos te kook - kyk in die video hieronder:
Gevolgtrekking
Basmatirys is 'n produk met 'n ryk samestelling en nuttige eienskappe. Baie geregte is uitgevind op grond van graan, waarvan baie tot die Indiese kookkuns behoort. As u 'n dieet met rys saamstel, moet u voorsorg tref om die produk nie te veel te gebruik nie.