Amarant

Beskrywing

Amarant is agt duisend jaar lank 'n waardevolle voedselgewas van die lande van Suid-Amerika - die naam was 'die brood van die Inka's' en 'die koring van die Asteke'.

Alhoewel wilde amarant in Europa al lank bekend was as 'n tuinonkruid, is die situasie nou besig om te verander. En die VN se voedselkommissie het hierdie plant onlangs 'n plant vir die 21ste eeu 'genoem.

Amarant is 'n eenjarige kruie van die amarantfamilie, met klein blommetjies wat versamel is in welige bloeiwyses. En hoewel dit nie 'n graangewas is nie, word sade dikwels graan genoem en word dit gelykgestel aan koring, rog en gars.

Amaranth is 'n uitstekende groenmis. Dit verryk die grond met stikstof en stimuleer die aktiwiteit van die grondmikro-organismes.

In die eerste plek is die plant baie pretensieloos: dit oorleef gedurende droogtetydperke en pas aan by enige grond. In die tweede plek is dit duidelik dat sommige soorte, soos blouerige en omgekeerde amarant, baie aggressiewe kosmopolitiese onkruide is.

Ons moet noem dat blomkwekers ook van hierdie plant hou: helder en elegante blomme sal enige gebied versier, en hoë "heinings" laat dit ontsagwekkend lyk.

Vandag word amarant oral gebruik: voer-, sier-, graan- en groentesoorte is geteel.

Samestelling en kalorie-inhoud

Amaranth se samestelling is ryk aan waardevolle voedingstowwe. Hier is slegs 'n paar daarvan: Vitamiene: A, C, K, PP, groep B. Spoorelemente: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Makrovoedingstowwe: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoïede, polifenole. Proteïene en aminosure, insluitend lysien en triptofaan. Antioksidant amarantyn. Spysverteringsvesel. Omega-3 en -6 vetsure. Pektiene, stysel, pigmente. Lipiede en squaleen, wat anti-kanker eienskappe het.

100 g amarant bevat ongeveer 14 g proteïene, 70 g koolhidrate, 7 g vet, 7 g vesel en 370 kcal. Die saad en blare bevat 30% meer proteïene as hawer en 50% meer proteïene as sojabone.

• Kalorie-inhoud 371 kcal
• Proteïene 13.56 g
• Vet 7.02 g
• Koolhidrate 58.55 g

8 nuttige eienskappe van amarant

1. Amarant is 'n opbergplek van vitamiene en minerale. Sy korrels bevat onversadigde vetsure, kalsium, magnesium, fosfor, yster, vitamiene B1, B2, C, E, D.
2. In 1972 ontdek die Australiese fisioloog John Downton die essensiële aminosuur lysien in amarantsaad wat in baie proteïene voorkom. In die besonder, sonder lysien, kan kollageen nie gesintetiseer word nie, waardeur die vel sy elastisiteit en die vate behou - elastisiteit.
3. Wat die aminosuurinhoud betref, is amarant 2 keer hoër as koring en 3 keer hoër as koring.
4. En in terme van die voedingswaarde van proteïene, wat ryk is aan hierdie graan, is dit baie beter as alle tradisionele graangewasse en kan dit vergelyk word met koeimelk.
5. Nog 'n onbetwisbare voordeel van die plant, is die samestelling van onversadigde koolwaterstof skwaleen, wat in die proses van chemiese reaksies met water die weefsels van die liggaam met suurstof versadig.
6. Squalene bestry kankerselle, verbeter die immuniteit en bewaar die jeug. Verder is dit giftig en veilig in enige konsentrasie.
7. Tot onlangs was haai lewer die belangrikste bron van squaleen. Dit is baie meer winsgewend om 'n waardevolle stof van amarant te verkry - dit bevat soveel as 8% in die eerste persolie! (die konsentrasie van squaleen in haai lewer is slegs 2%).
8. Amaranth kan ook as 'n addisionele bron van pektien gebruik word. Hierdie middel verlaag die cholesterolvlak in die bloed, beskerm die lewer teen gifstowwe en bevorder die eliminasie van swaarmetale en radionukliede uit die liggaam.

Amaranth skade

Ondanks die beduidende voordele van amarant, is dit die moeite werd om die moontlike skadelike komponent van die plant te noem. Soos enige produk, kan dit allergiese reaksies of individuele onverdraagsaamheid veroorsaak.

Dit is die moeite werd om dit met 'n klein dosis te ondersoek. Dit is altyd die moeite werd om amarant in te neem met klein hoeveelhede: 1 eetlepel. Saailinge per dag. Dit word nie aanbeveel om hierdie graankos te neem vir pasiënte met pankreatitis, cholecystitis, urolithiasis en cholelithiasis nie.

Die aanbring van amarant-saailinge in die dieet word aanbeveel vir die algemene gesondheidsverbetering van die liggaam, die voorkoming van baie siektes en die liggaam se versterking.

Amaranth in kook

In sommige dele van die wêreld word amarant slegs verbou om sy sade te gebruik, aangesien alle ander komponente eenvoudig onnodig is. Maar in Japan word amarant byvoorbeeld gewaardeer vir groente, wat dit vergelyk met visvleis.

In hul daaglikse dieet kan inwoners van Latyns-Amerika, Asië en Afrika nie sonder amarant klaarkom nie.
Dit is opmerklik dat hierdie plant in China uitsluitlik wortelgeskiet het as gevolg van sy voedingseienskappe. Spek, waarin sappige en sagte vleis met dun repies spek gelaag word, word slegs verkry op die plase waar amarant by die varke se daaglikse dieet gevoeg word.

Byvoorbeeld, die grootste gewildheid en voorkoms van die produksie van amarantprodukte wat in Amerika ontvang is. Hier stel hulle egter net 'n groot hoeveelheid kos vry met die byvoeging van amarant daarby. Baie mense weet waarskynlik dat die idee van vegetarisme algemeen in die Verenigde State voorkom.

Danksy hierdie plant kan u smul aan 'vleis' maalvleis wat geheel en al uit amarant bestaan ​​en nie ontneem word nie.

Boonop sal dit op die rakke van Amerikaanse winkels nie moeilik wees om baie produkte te vind met amarant bygevoeg nie:

• botter;
• meel;
• suiwer korrels;
• stysel;
• Ander voedselprodukte.

Waarom is amarantolie nuttig?

Die lys van biologies aktiewe stowwe in die samestelling van amarantolie is baie belangrik. Die vet bevat poli-onversadigde vetsure - olie-, linol- en linoleensuur, wat cholesterolmetabolisme verbeter.

Die koolwaterstof squaleen verdien spesiale aandag, die belangrikste biologies aktiewe komponent van amarantolie, een van die tussengangers in cholesterolbiosintese.

Amarant-pap met bloubessies

Bestanddele

• Amaranthgries ½ koppie
• Kokosmelk 1 glas
• Bloubessies 1 glas
• Esdoornstroop 1 eetlepel
• Vanieljepeul ½ stuk
• Sout na smaak
• Klapperroom 2 eetlepels

Voorbereiding

1. Week die oes oornag
2. Dreineer die water en droog die graan af. Meng met een glas water (of klappermelk) en 'n knippie sout.
3. Laat kook en verlaag die hitte, laat prut vir 15 minute.
4. Skakel die hitte af en laat dit 10 minute in 'n kastrol staan.
5. Meng bloubessies, versoeter en neutmelk / room in 'n ander bak. Kap die inhoud van die vanieljepeul en die vanielje self en roer die bosbessies daarby.
6. Sit voor deur eers die bloubessiesous onder in die bak te gooi, plaas dan die amarant en giet die res van die sous bo-op.