Peas

Beskrywing

Eers was ertjies en verskillende geregte 'n integrale deel van enige maaltyd, maar nou verkies baie mense om dit slegs in blikkiesvorm te koop, en die plek van droë ertjies word ingeneem deur eenvoudige en bekende graan - rys, bokwiet, hawermout.

Diegene wat somerhuisies het, is meer gelukkig: elke somer geniet hulle ook vars groen ertjies. Hierdie week het REDMOND Club uitgevind wie die eerste ertjies in blik was, hoe om dit te kies en wat om daaruit te kook.

Ertjies is 'n plant van die peulgewasfamilie. Die naaste familielede is bone, sojabone, lensies. Die feit dat hulle almal in peule ryp word, verenig hulle. Spore van hierdie plant verskyn nog steeds op die plekke van die Steentydperk. Volgens wetenskaplikes was dit 'n wilde gewas in verskillende dele van die wêreld, en mense het dit geleidelik mak gemaak.

Ertjies word in die Bybel genoem, in verskillende Griekse en Romeinse werke. Voor ons era was dit 'n belangrike tuingewas. In die Middeleeue het dit een van die hoofgeregte in gewone gesinne geword omdat dit goedkoper was, lank gestoor is en die geregte wat daarvan gemaak is, hartlik en voedsaam was.

Plantgeskiedenis

Hierdie boontjies was lank net gewild in gedroogde vorm; geregte met vars ertjies was 'n seldsaamheid en was 'n gastronomiese genot. Italianers was die pioniers in die bereiding van groen ertjies.

In Frankryk is dit vervaardig deur die Sun King - Louis XIV, toe een van sy sjefs 'n resep vir groenbone uit Italië gebring het. Die monarg waardeer die nuwe gereg, en die ertjies met geroosterde varkvet het 'n vaste plek op die koninklike tafel geneem.

In Minnesota, in die Blue Earth-gebied, is daar 'n standbeeld van 'n reusagtige groen ertjie.

Ondernemende Middeleeuse sjefs het nie opgehou om droë en groen ertjies te berei nie en het met 'n nuwe manier om dit te verwerk - bewaring! Die idee behoort aan Nederlandse sjefs wat in die 16de eeu die eerste blikkies van hierdie plant gemaak het. Met verloop van tyd is selfs 'n spesiale variëteit geteel vir ingemaakte opsies - serebrale, gekenmerk deur 'n soet smaak en groot grootte.

In Europa was ingemaakte ertjies nuwerwets, maar inteendeel in Rusland. Ertjies wat deur enkele fabrieke vervaardig is, was net so duur soos buitelandse. Alles het in die USSR verander: die produksievolume het so groot geword dat die Sowjetunie vir 'n geruime tyd die tweede plek beklee het wat die bewaring van ertjies betref, net die tweede plek vir die Verenigde State.

Samestelling en kalorie-inhoud

• Kalorie-inhoud 298 kcal
• Proteïene 20.5 g
• Vet 2 g
• Koolhidrate 49.5 g

Gesplete ertjies, graan is ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B1 - 60%, vitamien B5 - 46%, vitamien B6 - 15%, vitamien H - 39%, vitamien K - 12.1%, vitamien PP - 36%, kalium - 29.2%, silikon - 276.7%, magnesium - 22%, fosfor - 28.3%, yster - 38.9%, kobalt - 86%, mangaan - 35%, koper - 59%, molibdeen - 120.3%, chroom - 18%, sink - 20.3%

Die voordele van ertjies

Ertjies is ryk aan voedingstowwe en vitamiene. Dit het 'n redelike lae kalorie-inhoud, dus u kan dit veilig in u dieet insluit, selfs as u die regte dieet of dieet volg. Ertjies val onder ander groente uit weens hul beduidende proteïeninhoud, en in sommige gevalle kan dit dierlike proteïene vervang.

Veral baie jodium en yster in ertjies, wat nodig is om vetsug, bloedarmoede, aterosklerose, stremsiekte te voorkom. Stowwe lesitien, inositol, cholien en metionien, wat ook in die samestelling daarvan opgeneem word, reguleer die metabolisme van vette en cholesterolvlakke en beïnvloed die kardiovaskulêre stelsel positief.

As dit geëet word, het dit onmiskenbare voordelige eienskappe vir die liggaam. Dit is soos volg:

• Hierdie graan is nuttig vir diegene wat probleme ondervind met swelling van weefsels en interne organe. Die produk verwyder vloeistof en sout uit die niere.
• Die voordele van ertjies vir die liggaam is om die ontwikkeling van kanker te voorkom.
• Ontkiemde boontjie het 'n gunstige uitwerking op die verlaging van cholesterol, verwyder gifstowwe uit die liggaam en normaliseer die hartfunksie.
• Die medisinale eienskappe van ertjies is dat die produk jodium bevat. Hierdie stof genees die skildklier in geval van 'n tekort aan die menslike liggaam.
• Bob verlig die oogmoegheid en voorkom die ontwikkeling van katarakte en die simptome van hierdie onaangename siekte.
• Gekookte boontjies is nuttig vir mense met maagprobleme, behalwe winderigheid in die derm of irritasie.
• Boontjie stimuleer die immuunstelsel, wat veral belangrik is tydens periodes waarin daar 'n toename in griep en SARS is.
• Verhoog die prestasie van 'n persoon en voorsien sy liggaam energie, wat dit makliker maak om fisieke aktiwiteit te verduur.
• Verminder cholesterol.
• Die produk is nuttig vir tuberkulose.

Gebruik in skoonheidsmiddels

Hierdie produk is nie net voordelig tydens die verbruik daarvan nie. Dit word byvoorbeeld wyd in kosmetologie gebruik. Dit handhaaf veral die skoonheid van die vel en reinig dit. Met hul hulp kan hulle byvoorbeeld patologieë suksesvol hanteer wat die voorkoms van 'n persoon soos aknee, ekseem, psoriase bederf.

Die gebruik van ertjies in kosmetologie is omdat dit vitamiene E en B1 bevat.

Kosmetoloë maak moderne maskers. Maar baie dames verkies om dit tuis te doen. Die maskers is gebaseer op droë ertjies. Dit word nie gekook nie, maar verwerk tot 'n poeier in 'n koffiemolen. U kan heuning en olyfolie by die masker voeg.

Die voordele vir vroue

Die voordele van ertjies vir vroue is nie net die verbetering van die werking van alle organe en liggaamstelsels nie, maar ook die voorkoms. Die produk bevat 'n groot hoeveelheid kalsium, wat nodig is om die skoonheid van hare, naels en vel te behou.

1. Yster, wat deel uitmaak van die produk, vul hemoglobien aan wat tydens menstruasie val.
2. Foliensuur is 'n vitamien wat voordelig is vir vroue. Die voordele van ertjies tydens swangerskap is 'n onvervangbare produk.
3. Vir diegene wat bekommerd is oor die skoonheid van die gesig se vel, kan maskers op grond van ertjies gemaak word, of dit kan in 'n gespesialiseerde winkel gekoop word.

Gedurende swangerskap en borsvoeding

Ertjies is nie net voordelig nie, maar ook skadelik vir die gesondheid. Dit word nie aanbeveel vir vroue wat borsvoed nie. Maar tydens swangerskap mag dit gebruik word. In hierdie moeilike periode moet u kalm wees, wat sal help met foliensuur in ertjies.

Vir mans

Nie soveel vette en koolhidrate (BJU) nie, maar proteïene vorm spiermassa. Dit geld vir mans wat hul eie liggame vorm.

Buitendien bied proteïen uithouvermoë aan die liggaam as u hard in die gimnasium oefen.

BELANGRIK: die produk het 'n gunstige uitwerking op die sterkte van mans, verhoog die seksuele aktiwiteit. Foliensuur verbeter die spermkwaliteit.

Vir kinders

Wat is die vitamiene in ertjies? Van kleins af eet kinders ertjies. Die produk bevat B -vitamiene, wat onontbeerlik is vir die vorming van die kind se liggaam en die kind se psige.

BELANGRIK: vir ouers wie se kinders min eet, is ertjies 'n uitweg uit 'n moeilike situasie, want dit verhoog die eetlus van die kind. Maar in groot hoeveelhede word dit nie geëet nie!

Skade en kontra

Absolute kontraindikasies vir die gebruik van die produk word in die volgende gevalle waargeneem:

• Winderigheid.
• Jig.
• Spysverteringsversteurings.

Dit irriteer die ingewande as iemand gastro-intestinale probleme het. As dit met jig gediagnoseer word, is dit streng verbode om dit te eet. Hy sal skade berokken. Die produk bevat 'n groot hoeveelheid proteïene.

Dit is handig vir mense wat nie hierdie patologie het nie. Maar purienverbindings sal 'n nadelige uitwerking hê op iemand met jig, in 100 gr. Die hoeveelheid purienverbindings is 64 mg, wat ongeveer 150 mg uriensuur is.

Die oormaat daarvan in die menslike liggaam lei tot hierdie siekte.

Ertjies is nie gesond vir jade nie. Dit is omdat stikstofagtige slakke uit proteïene tydens die verwerking van voedsel voorkom. Hulle word deur die niere uitgeskei. As hierdie gekoppelde orgaan in ontsteekte toestand verkeer, word die proses baie ingewikkelder. Gifstowwe wat hulle nie verwyder nie, hoop met verloop van tyd in menslike bloed op.

Hoe om ertjies te kies

Ertjies is van twee hoofsoorte: beskuit en suiker (brein). Eersgenoemde kan net korrels eet; meestal word graankos en sop daarvan gekook. By suikervariëteite kan u vrugte en peule in enige vorm eet.

Die nuttigste is vars of vars bevrore ertjies; in sulke gevalle bevat dit 'n maksimum vitamiene en voedingstowwe. As u gedroogde ertjies wil koop, is dit beter om gekapte ertjies te neem, want dit kook vinniger.

Ingemaakte bone is die moeilikste om te kies. In hierdie geval moet u eerstens vertroud raak met die komposisie. Ingemaakte ertjies mag niks ekstra bevat as suiker, sout, water en groen ertjies nie.

Baie hang ook af van die produksiedatum: in die wintermaande word droë of vars bevrore ertjies gewoonlik ingemaak, en as u die nuttigste produk wil koop, moet u blikkieskos kies wat in die somer of vroeë herfs geproduseer word.

Proe eienskappe van ertjies en die veiligheid daarvan na verwerking

Ertjies het 'n sagte, soet smaak en 'n vlesige tekstuur. Groen ertjies is sappig en smaaklik. Dit is goed rou, ingemaak, gevries of gedroog en gestoor. Brein- of suikervariëteite het die mees uitgesproke soet smaak.

As dit korrek geoes en verwerk word, is ertjies groen of geelgroen van kleur. In sulke peulgewasse is daar die maksimum hoeveelheid vitamiene in groep B en K. Dit smaak goed en kook goed. Oorgedroogde ertjies is maklik herkenbaar aan die gekreukelde, grysgeel vrugte, wat, wanneer dit gemaal word, in meel verander.

As dit uitgedroog of onbehoorlik gestoor, verwerk word, verloor hulle hul smaak en word dit poeieragtig, droog, hard. Sulke ertjies is beter om minstens een uur in water te week voordat dit vir voedsel gebruik word - die vrugte absorbeer die benodigde hoeveelheid water, swel op en word 'n homogene konsistensie wanneer dit gekook word.

Ingemaakte ertjies behou hul smaak goed, wat nie vir vitamiene geld nie - teen die tyd dat die produk in die winkels kom, behou dit 'n minimum waardevolle eienskappe. Dit behou sy rykdom aan vitamiene, sy oorspronklike smaak en voorkoms - vars bevrore ertjies.

Die gebruik van ertjies in die kook

As gevolg van hul voedingseienskappe, smaak en chemiese samestelling, is ertjies lank reeds een van die gunsteling kulinêre spesialisprodukte wêreldwyd. Ertjies is ewe goed in kombinasie met ander groente, byvoorbeeld uie, wortels, aartappels. ’n Byna onbeperkte lys geregte kan op grond daarvan voorberei word. Dit is verskillende bredies, en sop, en graan, en selfs brood.

Die belangrikste metodes om ertjies te kook:

• Vries;
• Bewaring;
• Kook;
• Bak;
• Voeg ertjiesmeel by gebak.

Hierdie heerlike bone-vrugte, wat al lank wêreldwyd bekend is vir sy nuttige en voedsame eienskappe, kan 'n goeie bestanddeel wees om 'n groot verskeidenheid geregte voor te berei: beide die Russiese en die buitelandse kookkuns.

• Die gewildste geregte op ertjies is:
• Sop ertjies (sampioen, gerook, groente, ens.);
• Ertjie-en-spesery-pureesop;
• Ertiepap (met of sonder gebraaide uie en wortels);
• Nagereg;
• Pasteie en pasteie met ertjievulsel;
• Slaaie met die toevoeging van ertjies (geblikte);
• Erwtmeel, brood, en nog baie meer.

In die 19de eeu het ertjiewors saam met ander produkte deel van die Duitse weermag se dieet geword. Omdat ertjies meer voedsaam is as aartappels en ander peulgewasse, het so 'n dieet die soldate gehelp om krag te bewaar en honger vir 'n lang tyd te vermy.
Alexey Mikhailovich, die vader van Petrus die Grote, het ook nie hierdie wonderlike produk verwaarloos nie. Hy beskou gestoomde ertjies met botter as een van sy gunstelinggeregte.

Ertjies is deesdae nie minder gewild nie. Dit is wydverspreid in tuisgemaakte geregte en in die spyskaarte van fynproewersrestaurante, kafees en eetplekke, beide as hoofgereg en as bygereg of bygereg.