Contents [show]
Die geskiedenis van die voorkoms van appelkose in voeding
Appelkoos is 'n vrugteboom uit die Rosaceae-familie.
Dit is nogal moeilik om die tuisland van 'n plant akkuraat te bepaal. Een weergawe: appelkose versprei danksy handelaars met goedere uit Armenië. So 'n teorie is gebaseer op die feit dat appelkose in antieke Griekeland en Rome die "Armeense appel" genoem is. Net 'n duisend jaar gelede is hierdie vrug ook deur Arabiese wetenskaplikes genoem.
Tot nou toe, in Armenië, word appelkoos as 'n simbool van die nasie beskou. Selfs die filmfees wat in hierdie land plaasvind, word die Goue Appelkoos genoem.
Die meeste wetenskaplikes is egter geneig om te glo dat China die bron was waaruit appelkose versprei het.
Die naam van die vrugte in is in die 18de eeu uit Nederlands ontleen. Die oorspronklike bron uit Latyn is as "vroeg" vertaal, want hierdie vrugte word baie vinnig ryp. Vir 'n geruime tyd is appelkose en perskes selfs so genoem: "vroeë rypwording" en "laat rypwording".
Nou is die hoofverskaffer van appelkose Turkye, die provinsie Malatya. Dit produseer sowat 80% van alle gedroogde appelkose – gedroogde appelkose, sowel as vars vrugte.
Die voordele van appelkose
Appelkoos het so 'n helderrooi kleur as gevolg van die oorvloed van karotenoïede. Hulle verbeter die toestand van die vel, visie, en beskerm ook selle teen veroudering.
Appelkose bevat baie kalium. Slegs 100 gram gedroogde vrugte dek 70% van die daaglikse behoefte aan hierdie spoorelement.
Beide die pulp en die pit van die appelkoos het 'n kragtige antioksidante effek. Eet hierdie vrug sal help om die skadelike uitwerking van aggressiewe vrye radikale op selle te verminder.
Japannese wetenskaplikes het selfs die vermoë van appelkoosekstrak ontdek om die groei van kankergewasse te inhibeer. Eksperimente is uitgevoer op beide individuele selle en op organismes. Daar is gevind dat die uittreksel velmetastases in melanoom onderdruk. Selle was sensitief in pankreas- en borskanker. Terselfdertyd het gesonde selle geensins op die appelkoosekstrak gereageer nie.
Nog 'n groep Japannese wetenskaplikes het die vermoë van appelkoos geïdentifiseer om die groei van die bakterie Helicobacter pylori te inhibeer. Dit is die hoofoorsaak van gastritis. Danksy die appelkoos was die manifestasies van die siekte minder uitgesproke. Die meeste van die navorsing word nou met appelkoospitolie en vrugte-ekstrak gedoen.
Samestelling en kalorie-inhoud van appelkose
| Kalorie-inhoud vir 100 gram | Kcal 44 |
| Proteïene | 0,9 g |
| Vette | 0,1 g |
| Koolhidrate | 9 g |
Skade van appelkose
Appelkose word die beste in seisoen gekoop sodat dit nie behandel word met chemikalieë wat rypwording versnel nie.
“Appelkoos moet matig verteer word, aangesien dit amigdalien bevat, en die oorvloedige hoeveelheid daarvan kan tot vergiftiging lei. Hierdie vrugte bevat baie suiker, hulle moet nie in diabetes en peptiese ulkus verteer word nie.
Hulle is ook sterk allergene, dit moet met omsigtigheid gebruik word, veral vir swanger vroue en kinders,” waarsku gastroënteroloog Olga Arisheva.
Die gebruik van appelkose in medisyne
In die behandeling word saadolie, 'n afkooksel van gedroogde appelkose (gedroogde appelkose) gebruik. Appelkoosolie is veral belangrik in medisyne. Dit dien as 'n oplosmiddel vir vetoplosbare middels. In kosmetologie word olie wyd gebruik as 'n middel om die vel en hare te bevogtig en te voed.
Gedroogde appelkose, sowel as die afkooksel daarvan, word gebruik om edeem as 'n diuretikum te bestry. Dit is belangrik vir niersiektes, hipertensie.
Appelkoosekstrak en pitekstrak word apart verkoop. Die sogenaamde vitamien B17 is alom bekend as die voorkoming en behandeling van onkologie. Die doeltreffendheid daarvan is egter nie bewys nie, maar die dwelm is eerder skadelik as gevolg van die inhoud van sianied.
Ook word kougom van appelkoosbome verkry - strepe sap op die bas. Gompoeier vervang arabiese gom in medisyne – akasiahars. Dit word as 'n emulgator vir mengsels gebruik sodat dit nie tydens berging in komponente skei nie. Soms word appelkoosgom gebruik as 'n omhulmiddel vir die maag.
Die gebruik van appelkose in kook
Appelkose is baie geurige vrugte. Perfek vir konfyte, pasteie, likeurs.
Appelkose word ook gedroog. Gedroogde sonder 'n klip word gedroogde appelkose genoem, met 'n klip - appelkose. Die pitte word ook geëet, so soms word 'n appelkoospit teruggesit in gedroogde appelkose - dit blyk ashtak-pashtak.
Korntert met appelkose
Geurige en hartlike koek. Laat die tert afkoel voor opdiening sodat dit sy vorm behou wanneer dit in skywe gesny word.
Vir die deeg:
| Koringmeel | 350-400 g |
| Botter | 150 g |
| Suiker | 100 g |
| Hoender eier | 3 stuk. |
| Bakpoeier | 2 teelepel |
Vir die vulsel:
| wrongel | 600 g |
| Appelkose | 400 g |
| room | 200 g |
| Suiker | 150 g |
| Hoender eier | 3 stuk. |
Kook deeg. Laat die botter by kamertemperatuur tot sag. Klits met suiker, voeg eiers by, meng.
Stel meel, bakpoeier in, jy kan 'n knippie sout byvoeg. Knie die deeg af en plaas dit in 'n vorm met 'n deursnee van 25-28 cm sodat die kante gevorm word.
Kom ons doen die vulsel. Was die appelkose, sny dit in die helfte en verwyder die pit. Lê gesnyde kant na onder op die deeg.
Maaskaas pons in 'n blender met eiers, suiker en suurroom. Gooi die mengsel oor die appelkose.
Bak in 'n voorverhitte oond tot 180 grade vir ongeveer 50-60 minute.
Dien jou kenmerkende geregresep per e-pos in. [EMAIL PROTECTED]. Healthy Food Near Me sal die interessantste en ongewone idees publiseer
Hoender gestoof met appelkose
Appelkose kan nie net in soet geregte gebruik word nie. Vir pittige hoender is beide 'n hele karkas in stukke gesny en aparte bene geskik
| heel hoender | ongeveer 1 kg |
| Appelkose | 300 g |
| Uie | 2 stuk. |
| Tamatiepuree | 2 Art. lepels |
| Wit tafelwyn | 125 ml |
| Groente olie | 4 Art. lepels |
| Geursel vir hoender | 1 Art. n lepel |
| Gemaalde swartpeper, sout | 2 knippies |
| Koringmeel | 1 Art. n lepel |
| Dille, pietersielie, koriander | klein bondeltjie |
Was die hoender en sny in porsies. Sprinkel 'n mengsel van geurmiddels, sout en peper oor.
Verhit die olie in 'n diep kastrol, braai die hoender vir 15 minute. Moenie vergeet om te draai nie.
Op hierdie tydstip, braai gekapte ui in olie in 'n pan, voeg tamatiepasta, witwyn by. Verhit vir 'n paar minute en gooi die sous oor die hoender. As jy ’n dikker sous wil hê, kan jy die meel ook apart in olie braai tot goudbruin. Meng dit met water (5 eetlepels) en voeg by die hoender.
Sny die appelkose in die helfte, verwyder die pit. Voeg by die hoender met sous en prut alles oor lae hitte onder die deksel vir 20 minute. Voeg aan die einde gekapte groente by.
Hoe om appelkose te kies en te stoor
Let by die keuse op die aroma van die vrugte - ryp appelkose ruik nogal sterk. Die skil moet heel wees, die vleis soepel, maar steeds redelik elasties. Die kleur is oranje sonder 'n groen tint.
Ryp appelkose word vir 'n baie kort tydjie gestoor, net 'n paar dae in die yskas. Effens onryp, hulle hou goed vir 'n paar weke in die yskas. Hulle kan tot 'n ryp toestand gebring word deur vir 'n paar dae in 'n papiersak in die kamer te hou. Dit sal weliswaar nie moontlik wees om heeltemal groen appelkose op hierdie manier ryp te maak nie.
Jy kan ook vrugte vries deur dit in die helfte te sny. Dit sal die raklewe tot 'n jaar verhoog.
As jy wil, is dit maklik om gedroogde appelkose tuis te droog. Digte appelkose moet in helftes verdeel word, verwyder die klip en droog in die son vir 'n week. Jy kan dieselfde in die oond doen by 'n minimum temperatuur van ongeveer 12 uur. Draai die appelkoosskywe 'n paar keer om. Gedroogde appelkose word vir tot ses maande in 'n glas verseëlde houer op 'n donker plek gestoor.