Contents [show]
Maliensuur behoort tot die klas organiese sure en is 'n kleurlose kristalpoeier met 'n suur smaak. Maliensuur word ook oxinsuccinic, malanic acid genoem, of eenvoudig aangedui deur die E-296-kodering.
Baie suur vrugte en sommige groente is ryk aan appelsuur. Dit is ook teenwoordig in suiwelprodukte, appels, pere, berksap, appelliefies, tamaties en rabarber. 'n Groot hoeveelheid appelsuur word deur fermentasie geproduseer.
By ondernemings word malaniensuur by baie koeldranke, sommige soetgoedprodukte en in die produksie van wyn gevoeg. Dit word ook in die chemiese industrie gebruik vir die vervaardiging van medisyne, ys en ander skoonheidsmiddels.
Maliensuurryke voedsel:
Algemene eienskappe van appelsuur
Vir die eerste keer is appelzuur in 1785 deur die Sweedse apteker en apteker Karl Wilhelm Scheele uit groen appels geïsoleer. Verder het wetenskaplikes bevind dat malansuur gedeeltelik in die menslike liggaam geproduseer word en 'n rol speel in die metaboliese prosesse van die liggaam, die suiwering en energievoorsiening daarvan.
Maliensuur word vandag gewoonlik in twee vorms verdeel: L en D. In hierdie geval word die L-vorm nuttiger beskou vir die liggaam, aangesien dit natuurliker is. Die D-vorm word by hoë temperatuur gevorm deur die reduksie van D-wynsteensuur.
Maliensuur word deur baie mikro-organismes gebruik vir die fermentasieproses. Word dikwels in die voedselindustrie gebruik as stabilisator, suurreguleerder en geurmiddel.
Daaglikse vereiste vir appelsuur
Voedingkundiges glo dat die liggaam se behoefte aan appelsuur ten volle bevredig sal word met 3-4 appels per dag. Of 'n ekwivalente hoeveelheid ander produkte wat hierdie suur bevat.
Die behoefte aan appelzuur neem toe:
- met 'n verlangsaming in metaboliese prosesse in die liggaam;
- moegheid;
- met oormatige versuring van die liggaam;
- met gereelde veluitslag;
- probleme met die spysverteringskanaal.
Die behoefte aan appelsuur word verminder:
- met allergiese reaksies (jeuk, herpes);
- met ongemak in die maag;
- individuele onverdraagsaamheid.
Die absorpsie van appelsuur
Die suur is maklik oplosbaar in water en word vinnig deur die liggaam opgeneem.
Nuttige eienskappe van appelsuur en die effek daarvan op die liggaam:
Maliensuur speel 'n belangrike rol in metaboliese prosesse. Reinig die liggaam, reguleer die suur-basis balans in die liggaam. In farmakologie word appelzuur gebruik by die vervaardiging van heesmiddels, dit word in lakseermiddels ingesluit.
Interaksie met ander elemente
Bevorder volledige opname van yster, wisselwerking met vitamiene en is oplosbaar in water. Dit kan in die liggaam vervaardig word uit barnsteensuur.
Tekens van tekort aan appelzuur:
- skending van suur-basis balans;
- uitslag, velirritasie;
- dronkenskap, metaboliese afwykings.
Tekens van oormaat appelsuur:
- ongemak in die epigastriese streek;
- verhoogde sensitiwiteit van tandemalje.
Faktore wat die inhoud van appelzuur in die liggaam beïnvloed
In die liggaam kan appelsuur uit barnsteensuur geproduseer word, en kom ook van voedsel wat dit bevat. Die voldoende hoeveelheid appelsuur in die liggaam word, benewens die gebruik van toepaslike produkte, beïnvloed deur die daaglikse roetine en die afwesigheid van slegte gewoontes (rook en oormatige alkoholverbruik). Fisiese aktiwiteit moedig die liggaam aan om baie voedingstowwe, insluitend appelsuur, beter te absorbeer.
Maliensuur vir skoonheid en gesondheid
Appelsuur, of postiensuur, word dikwels aangetref in verskillende rome met bevogtigende, reinigende en anti-inflammatoriese eienskappe. So in die samestelling van rome vind u dikwels uittreksels van lingonberry, kersie, appel, bergas, waar appelsuur 'n noodsaaklike komponent is.
Malansuur reinig die vel saggies deur dooie velselle op te los en sodoende 'n afskilferende effek te skep. Terselfdertyd word plooie gladgemaak, die diep lae van die vel word vernuwe. Ouderdomsvlekke verdof, die vel se vermoë om vog te behou, neem toe.
Appelsuur is 'n gereelde metgesel vir tuisgemaakte gesigmaskers. Vir liefhebbers van sulke prosedures is dit geen geheim dat die vel na vrugmaskers (appel, appelkoos, framboos, kersie, ens.) Gladder word en meer elasties, vars en uitgerus word nie.