Contents [show]
'N Baie algemene situasie - hulle gaan iets kook, maar skielik blyk dit dat 'n enkele bestanddeel vir die gereg ontbreek. Sê nou daar is geen manier om agter hom aan winkel toe te hardloop nie? Ons het die antwoorde in die kookboek van een ervare gasvrou bespied.
Hoe om te vervang ...
... melk
As u kondensmelk in voorraad het, moet u dit net 1 tot 1 verdun met water. Hou ook 'n sakkie melkpoeier by die huis vir die ingeval - verdun dit net met water volgens die instruksies. Enige ander melk is ook geskik: amandel, klapper, sesam. Hierdie soorte melk is gesonder en kan ook gebruik word as 'n toevoeging tot drankies soos tee of koffie.
... kefir
Kefir word maklik vervang met natuurlike jogurt of 'n glas melk met 'n eetlepel asyn of suurlemoensap. Voeg in plaas van kefir ook suurroom wat met water verdun is, by gebak.
... jogurt
Dit is maklik om jogurt te vervang deur enige gegiste melkbestanddeel - suurroom, kefir, gefermenteerde gebakte melk of suurmelk - moet nooit van suurmelk ontslae raak nie, dit kan nuttig wees om te bak en nageregte.
… kaas
In die bak word mascarpone gereeld gebruik - dit word dan vervang met 'n mengsel van room en maaskaas en dit in 'n blender gemaal tot glad, sodat daar geen klonte is nie. Feta in 'n Griekse slaai kan maklik verruil word vir liggesoute fetakaas, en ruil parmesaan vir enige harde kaas van goeie gehalte.
… kondensmelk
Kondensmelk kan maklik vervang word deur 'n porsie vet met baie vet. 'N Glas kondensmelk is gelykstaande aan 'n glas soetroom.
... sjokolade
As u 'n donker sjokoladestafie vir u resep benodig, vervang dit met 'n mengsel van een deel groente -olie en drie dele kakaopoeier. Dit is 'n goeie idee om kakaopoeier op te slaan wat spesiaal ontwerp is vir bak, dit sal meer as een keer help.
... witsuiker
Voeg eenvoudig piesangs of heuning, gemeng met 'n blender, by soetgebak; kies die verhoudings na u smaak. Witsuiker word ook vervang met duurder en gesonder bruin of stroop (1 lepel = 1 glas suiker), en ook konfyt.
… groente olie
Groente -olie in gebak word nie deur vet vervang nie, soos baie sou dink. Die gebrek aan 'n glas groente -olie kan 'n glas vrugtepuree opmaak. Vir braai word groente -olie vervang met olywe, dierlike vet, spek en selfs water.
... asyn
Dit is selde in enige kombuis dat daar geen asyn is nie. Maar as die strategiese reserwes skielik tot 'n einde gekom het, kan asyn maklik suurlemoensap of sitrus sap vervang, sowel as 'n lepel droë witwyn.
… suurlemoensap
'N Teelepel suurlemoensap kan vervang word deur 'n teelepel droë witwyn of suurlemoensap. 'N Halwe teelepel asyn is ook goed. Suurlemoenskil sal enige sitrusskil of suurlemoen uittreksel vervang.
As brood kan jy 'n mengsel van fyngemaakte semels en hawermout gebruik. Of u kan die brood droogmaak en die koekies in 'n koffiemolen of blender maal.
… bakpoeier
Ervare huisvroue weet dat bakpoeier met koeksoda vervang kan word. Vir 'n beskuitjie moet dit met asyn of suurlemoensap geblus word, en soda word net so in kortbrooddeeg geplaas.
... stysel
Om die sous of sop te verdik, kan u meel in plaas van stysel byvoeg - bokwiet, hawermout, mielies, rog. Vir bak - koringmeel of griesmeel.
Suksesvolle kook!