Spruite is lankal maklik om in gesondheidswinkels en groentetoebroodjies te vind. Diegene wat al lank spruite eet, weet hoe voordelig dit vir die gesondheid is. Soos die graan spruit, word reserwe-ensieme vrygestel, wat 'n gesonder produk skep. Spruite bevat ook proteïene, vitamiene, vesel en antioksidante.
Jy kan jou eie spruite maak en dit is maklik! Al wat jy nodig het, is 'n paar goedkoop goed wat jy waarskynlik by die huis het, plus bone en sade. Kook verg baie min moeite en 'n paar dae. Om jouself te ontkiem is 'n goeie manier om spruite te begin eet. Vandag in die nuus kan jy gereeld hoor dat hulle met salmonella, E. coli en ander skadelike bakterieë besmet is. Siekte-uitbrake begin dikwels van industrieel gegroeide spruite wat in restaurante en winkels gevind word. Jy kan die risiko van siekte vermy deur jou eie saailinge te maak.
Wat is spruite?
Saailinge is die eerste groei wat uit die saad kom. Wanneer spruite genoem word, dink die meeste mense dadelik aan mungbone en lusern. Mungbone is dik en sappige spruite wat in baie Asiatiese restaurante en supermarkte voorkom. Lusernspruite is dunner en word dikwels in toebroodjies gebruik. As jy nog nooit ander spruite as hierdie probeer het nie, is dit tyd om dit te maak.
Jy kan mungbone, lusern, lensies, kekerertjies, adzuki-bone, sojabone, broccolisaad, klawer, radyse spruit en dit rou eet. Jy kan ook graan ontkiem: koring, hawer, gars, quinoa en bokwiet. Ander peulgewasse soos nierbone, breëbone en turkse boontjies kan ook uitgekiem word, maar is moeiliker en is giftig wanneer dit rou is.
Hoekom eet spruite?
Die rou kos dieet is 'n groeiende neiging onder kosliefhebbers en gesonde eters. Voorstanders van die rou kos dieet glo dat as kos nie gaargemaak word nie, meer voedingstowwe daarin behoue bly. Ongetwyfeld vernietig verhitting sommige komponente, en vitamiene en minerale word tydens kook uitgespoel. Spruite was nog altyd 'n belangrike deel van die rou voedselbeweging omdat dit proteïene, vesel, vitamiene en minerale verskaf.
Een van die redes waarom spruite goed is vir die gesondheid, is dat dit hoog in proteïen is, maar min vet. Ongelukkig is peulgewasse moeilik om te verteer en kan dit krampe en winderigheid veroorsaak. Wanneer bone ontkiem word, word ensieme vrygestel wat dit makliker maak om te verteer. Dan kan jy sonder enige ongemak al die voedingstowwe uit peulgewasse kry. Wanneer graan ontkiem word, vind veranderinge daarin plaas wat lei tot 'n toename in die kwaliteit van die proteïen. Dit maak hulle beter bronne van proteïen as ooit tevore. As gevolg van hul hoë proteïeninhoud, is spruite 'n goeie opsie vir vegetariërs en diegene wat hul vleisinname wil verminder.
Vesel is nog 'n belangrike komponent van graan en peulgewasse. Sodra 'n graan of boontjie spruit, neem die veselinhoud aansienlik toe. Vesel is 'n voedingstof waarvan die meeste mense nie genoeg kry nie. Dit help om die dikderm skoon te maak en die risiko van hartsiektes en kanker te verminder. Dit laat jou ook versadig voel sonder om genoeg kalorieë te verskaf, so vesel is belangrik vir gewigshandhawing.
Daar word geglo dat die inhoud van proteïen en vesel in spruite verhoog word deur die hoeveelheid stysel te verminder. Soos spruit vorder, neem die hoeveelheid stysel af, terwyl die hoeveelheid proteïen en vesel toeneem. Stysel is 'n eenvoudige koolhidraat wat energie verskaf, maar is ook baie hoog in kalorieë. Komplekse koolhidrate is beter vir voeding.
Gekiemde bone, graan en groente bevat ook baie vitamiene. Dit sluit aansienlike hoeveelhede vitamiene A, C, E en verskeie B-komplekse vitamiene in. Spruite kan tot 30% meer vitamiene bevat as 'n volwasse plant. Uitgeloopte groente, bone en graan bevat ook minerale wat meer aktief in die liggaam is. Boonop bevat spruite antioksidante en ander voordelige plantstowwe wat nog deeglik bestudeer moet word.
As gevolg van al die voordelige stowwe wat in rou spruite gevind kan word, kan dit baie voordelig vir die gesondheid wees. Daar word beweer dat spruite help met bloedarmoede, hardlywigheid en stres. Hulle kan kardiovaskulêre en lewergesondheid, die voorkoms en toestand van vel, hare en naels, en menopousale simptome verbeter.
Hoe om te ontkiem
Of spruite so voordelig is of nie, daar is geen twyfel dat uitgeloopte korrels, boontjies en groente propvol voedingstowwe is nie. Begin om jou familie spruite te voed deur dit self te maak.
Wanneer jy groente vir 'n groentetuin uit sade kweek, is die eerste lote spruite. Jy hoef egter nie 'n saad in die grond te plant om te ontkiem nie. Daar is 'n baie skoner en makliker manier om sade te ontkiem.
Die eerste stap is om die boontjies of sade te spoel. Besmette sade ontkiem in besmette saailinge, so dit is 'n noodsaaklike stap. Moenie sade wat bedoel is om in die grond te plant, ontkiem nie, hulle word gewoonlik met chemikalieë behandel. Gebruik sade en bone wat vir kos bedoel is.
Vul 'n glasfles met skoon, koue water en spruitbone of sade. Hulle sal in volume toeneem, dus die aanvanklike volume sade, saam met water, behoort nie meer as 'n kwart van die pot te beslaan nie.
Bedek die fles met gaas en onderskep met 'n toerniket. Jy kan ook spesiale spruitpotte koop wat met 'n heuningkoekdeksel kom.
Laat die fles by kamertemperatuur vir 8-12 uur. Groter bone en sade kan langer neem om te week.
Nadat die vereiste tyd verby is, dreineer die water. Spoel die sade uit met vars water en dreineer weer. Laat die fles op sy sy staan sodat enige oorblywende vog mettertyd kan verdamp. Maak seker daar is genoeg lug in die fles.
Spoel die sade af en dreineer die water twee tot vier keer per dag. Dit is onmoontlik dat die sade heeltemal uitdroog. Doen dit totdat jy saailinge van die verlangde lengte kry. Lensies en mungboontjies ontkiem die vinnigste, binne 'n dag of twee. Lusern moet minstens 2,5 cm ontkiem word, die res van die sade – 1,3, maar oor die algemeen is dit 'n kwessie van smaak.
As jy lusern spruit, laat die pot spruite vir 'n uur of twee in die son naby 'n venster. Dan sal chlorofil in klein blare geproduseer word, en hulle sal groen word.
Die laaste stap is om die spruite deeglik in 'n vergiettes of sif af te spoel en goed af te droog. Om te stoor, plaas die spruite in 'n lugdigte sak of houer wat met papierhanddoeke uitgevoer is en verkoel.
Spruite kan rou geëet word, maar die meeste kan ook gaargemaak word. Moenie lusernspruite kook nie, hulle is baie sag en sal in pap verander. Lensies neem 4-5 minute om gaar te word, en kekerertjies neem ongeveer 15 minute. Soms word spruite aanbeveel om te kook omdat konstante verbruik van rou spruite skadelik kan wees. In rou bone is daar stowwe wat 'n nadelige uitwerking het wanneer dit gereeld in groot hoeveelhede verbruik word.