Wat 'n seën dat daar spruite is - jong lote van vars uitgeloopte plante! Ek is 'n groot aanhanger van mikrogroen plante en het my lesers herhaaldelik aangespoor om alleen spruite by die huis te kweek. Eerstens is dit BAIE eenvoudig. Hulle kan binnenshuis gesaai word en sal vinnig van saad na gereed-vir-eetproduk verander, selfs gedurende die winterhoogte. Hier is meer oor ontkieming. En tweedens, hierdie klein plante is ongelooflik voordelig en kan gedurende die winterseisoen 'n goeie bron van voedingstowwe wees, as die toegang tot vars seisoenale en plaaslike plantaardige voedsel beperk is.
Daar is honderde soorte spruite wat regoor die wêreld geëet word, wat elkeen 'n spesiale knars en varsheid aan geregte gee.
Die suur smaak van bokwiet spruite (A) voeg speserye by slaaie.
'N Stoofpot van ontkiemde Japannese adzukibone, ertjies en bruin lensies (B) gee 'n warm peulgewasgeur.
Alfalfa-spruite (C) maak die falafel in pitabrode goed lewendiger.
Radyse spruite (D) is peperwortelskerp en word byvoorbeeld as bykos saam met sashimi gebruik.
Gestoomde of gebraaide broccoli spruite (E) is wonderlik!
Soet ertjie lote (F) voeg varsheid by enige groenteslaai.
Sappige mungboon-spruite (G) word dikwels in Oos-Asiatiese geregte gebruik.
Die kombinasie van melilot spruite (H), sonneblom (I) en peper arugula (J) sal 'n lekker crunch by elke toebroodjie voeg!