Dit is die gewildste vleisgeregte wat aan die lig gekom het danksy die vernuf van arm mense. Die begeerte om die dieet te diversifiseer, het moedige idees laat ontstaan, en danksy dit kan ons vandag 'n verskeidenheid nasionale vleisgeregte in ons kombuis kook.
Barbecue
Dis moeilik om die land in te dink waarin jy nie sou kook nie en nie van braai gehou het nie. Braai op 'n oop vuur, die eerste hittebehandeling van vleisprodukte. Vir die titel borge van die braai ding mee in baie lande, maar een ding is duidelik: alle aansoekers het die reg op hul eie waarheid. Nomade van verskillende nasionaliteite het die vleis van diere wat wei geëet, hulle in vrugtesappe, suiwelprodukte, wyn gepekel en aan dun takke geryg vir vinnige rooster.
Kebab word berei uit lamsbout, nek, ham, ribbetjies; ons het meer gewilde gebraaide varknek, ribbes, skouer, lende, ribbes. Daar is honderde opsies marinades vir vleis om dit verskillende geure te gee.
Beef bourguignon
Vleisbredie met groente en kruie kom dikwels op die tafels van die armes voor. Vandag se Bourguignon -beesvleis word gemaak van die beste vleissnitte, maar oorspronklik was allerhande oorblyfsels en stukkies in die pot. Selfs die ruwste en veselagtige stukke vir 'n lang tyd terwyl Boeuf Bourguignon voorberei word om sag te word en 'n ryk smaak te hê.
Voordat u vleis gaarmaak, moet u die meel verkrummel tot die sous waarin dit gekwel het, wat dik was. Die vleis word in rooiwyn gemarineer en tot goudbruin gebraai.
ghoelasj
Die goulash -resepte is so uiteenlopend dat dit beskou word as die eerste gereg, en iewers in die tweede. Goulash - Hongaarse kos en berei die stukke beesvleis en kalfsvleis saam met uie, tamaties, paprika en aartappels in een pot op 'n oop vuur.
In Duitsland word die gereg "in" genoem, wat in wese "eenpot" beteken. In Duitse huise van die armes was net een pot geplaas en kook al die produkte saam. En die Jode, as gevolg van die godsdienstige verbod op die aansteek van 'n vuur gedurende Saterdag, het Vrydagaand sy dreunsang gepynig.
Turkye
Turkye het besluit om vir Thanksgiving te kook en het in 1621 met hierdie tradisie vorendag gekom. Die Amerikaanse Indiane, toe hulle die vleis gekook het ter ere van 'n goeie oes, het kalkoene aan die brand gesteek. Nou, elke jaar, einde November, word die Amerikaners gebakte Turkye en eet dit met dankbare woorde aan God.
Vir bak kies ons die enorme voël, wat net oondhuismense huisves. Kalkoen word leeg en gevuld gebak – dit sal afhang van die gaarmaaktyd. Die vleis word gemarineer in pekelwater met speserye en gevul met gaar rys, bokwiet, gars, gemengde groente, subprodukte, sampioene, kruie en speserye gedurende die dag.
Geroosterde sagte porchetta
Roasted tender porchetta - Italiaanse gereg, veral gewild in die middel van die land. Geroosterde tender porchetta is 'n varkrolletjie met 'n geurige kors. Die eerste vermeldings daarvan dateer uit die 13de eeu, en dan moet varkvleis van hele karkasse minstens 100 pond weeg. Die karkas haal al die bene uit; die vleis is mildelik gegeur met kruie en speserye; die vleis is in 'n rol opgerol, met 'n tou vasgemaak en gebak. Toe word die wors 'n varkkop gemaak en in die lewer gesit.