Watter sampioene kan in die winter versamel word
Nie almal weet daarvan nie, maar sampioene kan nie net in die somer of herfs gepluk word nie, maar ook enige tyd van die jaar. Natuurlik is daar vir elke seisoen 'n verskeidenheid variëteite. Trouens, seisoenaliteit is nog 'n basis vir die klassifikasie van sampioene.
Wintersampioene is die minste bekend. Daar is min van hulle, baie mense vermoed nie eers die moontlikheid om sampioene te pluk nie, selfs in die koue maande (van middel November tot middel Maart).
Die helderste verteenwoordigers van die winter groep is oestersampioene en winter heuning agarics. En buiten hulle word hulle in sneeu-woude aangetref: knoffel en lewermosse en tontelswamme (winter, skubberige, berkspons en ander), hymnopiles en crepidots, strobiluruses en mycenae (grys-pienk en gewone), spleetblare en bewing, soos sowel as sommige ander, redelik eetbare spesies.
Polypore swael-geel in die sneeu:
Moet dus nie verbaas wees nie: die winterwoud kan sampioenplukkers met heerlike sampioene behaag. Ongelukkig is daar net 'n paar soorte sulke sampioene, maar hulle is wydverspreid, en hul versameling veroorsaak geen besondere probleme nie. Jy kan besigheid met plesier kombineer – ski deur die winterwoud en soek na boslekkernye.
Om sampioene in die winter te pluk is selfs geriefliker as in die somer. In ’n blaarlose sneeubedekte woud kan hulle van ver af gesien word, veral omdat hulle gewoonlik hoog op stamme of omgevalle bome groei.
Daarbenewens is die winter die gerieflikste tyd om berk-chaga te versamel. Hierdie oneetbare sampioen het uitstekende genesende eienskappe, so dit word wyd gebruik vir medisinale doeleindes. En liefhebbers van oorspronklike handwerk sal tevrede wees met 'n verskeidenheid tinder-sampioene, waaruit verskillende komposisies, beeldjies, blompotte, ens. gemaak word.
Aan die begin van die winter, veral as ryp dae vroeg kom, kan jy gewone herfssampioene in die woud kry – verskeie soorte rye, herfssampioene, swaelgeel en skubberige tontelswamme. Maar hulle kan net voor die eerste ontdooiing versamel word, aangesien hulle na ontdooiing en daaropvolgende ryp hul eienskappe sal verloor. Wintersampioene, inteendeel, is nie bang om te ontdooi nie, maar gebruik hierdie tyd om aan te hou groei.
Die maklikste manier is om laat oestersampioene in die winterwoud te versamel. Uiterlik verskil hulle feitlik nie van dié wat in kweekhuise gekweek word en in markte of winkels verkoop word nie. Dit is moeilik om oestersampioen met ander sampioene te verwar, sy been is aan die kant en verander glad in 'n hoed, wat soms 12 sentimeter bereik. Jong sampioene lyk soos skulpe, en daarom word oestersampioene soms oestersampioene genoem.
Die oestersampioenkap is gewoonlik liggrys van kleur, maar daar is bruinerige, gelerige en blouerige kleure. Oestersampioene vestig altyd in groepe op dooie of gevalle aspe en berke, minder dikwels op ander bladwisselende bome. Onervare sampioenplukkers verwar jong grys of witterige tontelswamme soms vir oestersampioene, maar hulle is altyd taai en tondswamme het nie so 'n been soos oestersampioene nie.
Oestersampioene is goed geskik om verskillende geregte te kook. Voordat jy kook, is dit raadsaam om die sampioene te kook en die sous te dreineer.
Wintersampioene word sedert antieke tye versamel. Die feit dat die sampioen wydverspreid is, word bewys deur 'n groot aantal van sy gewilde name: wintersampioen, wintersampioen, sneeusampioen, wintermot. Die sampioen het 'n helder oranje-geel kleur, onder die hoed is daar skaars liggeel plate. Die stam van volwasse sampioene is lank en styf, merkbaar donkerder na onder, bedek met pluis. Sampioene lyk blink, aangesien die hoed bedek is met beskermende slym.
Wintersampioene vestig in groepe op ou of dooie bladwisselende bome. Meestal kan hulle gevind word op elm, asp, wilgerboom, populier, soms groei hulle op ou appel- en peerbome. Die sampioen is heerlik en word in baie geregte gebruik. By volwasse sampioene is net pette eetbaar, en jong sampioene kan met bene gebruik word.
Dit is vreemd dat in die lande van die Verre Ooste wintersampioene geteel word, en dit word nie net vir kos gebruik nie, maar ook vir die voorbereiding van verskillende uittreksels en medisinale preparate. In die literatuur het ek verwysings ontmoet dat die swam uitgesproke antivirale eienskappe het en selfs die groei van kankerselle inhibeer.
Baie minder dikwels in die woud kan jy die grys-lamellêre vals heuningzwam vind, wat verkies om te vestig op stompe en dooie hout van naaldbome. Ten spyte van die naam, is die sampioen eetbaar en smaaklik. Dit verskil van winterheuningzwam in 'n meer verbleikte kleur, wat kan wissel van geelgrys tot bruin. Die plate van die swam verdonker merkbaar met ouderdom, en verander van 'n witgeel kleur na 'n grysblou kleur. As jy 'n stukkie van die pet in jou vingers vryf, verskyn 'n kenmerkende aangename sampioenreuk.
Daarom, as jy wil en vaardigheid, kan jy die winterspyskaart diversifiseer met heerlike, geurige sampioene wat met jou eie hande versamel is. Stem saam, 'n goeie manier om gaste te verras en te vermaak!