Meyer word allerweë beskou as die stigter van die New Northern Cuisine-filosofie. Die New Northern Cuisine-beweging poog om die streek se wortels in landbou te respekteer, plaaslike landbou te versterk, volhoubare produksiemetodes te gebruik en voedsel te skep wat 'n unieke plek onder die wêreld se kombuise het.
In 2016 het Meyer en sjef René Redzepi saam 'n restaurant genaamd Noma in Denemarke gestig. Die Noma-restaurant sou 'n werkende laboratorium en kombuis wees vir die idees van die New Northern Cuisine-beweging. Die Noma-restaurant is met twee Michelin-sterre bekroon en is 4 keer aangewys as “die beste restaurant ter wêreld” – in 2010, 2011, 2012 en 2014.
IKEA het onlangs sy Democratic Design Days-konferensie in Almhult, Swede, gehou, waar hy sy ekovriendelike veganiese frikkadelle ten toon gestel het, wat gemaak word van ertjieproteïen, ertjiestysel, aartappelvlokkies, hawermout en appel, maar na bewering lyk en proe soos vleis.
Die kos is nie net vir vegane gemaak nie, maar ook vir diegene wat hul omgewingsimpak wil verminder. Melkvrye roomys, wat deur IKEA in Maleisië en dele van Europa bekend gestel is, produseer byvoorbeeld net die helfte van die koolstofvoetspoor van melkroomys. Benewens hierdie roomys, bedien IKEA reeds veganiese frikkadelle, hawermout-smoothies, vegan-worsbroodjies, vegan-gummies en veganistiese kaviaar.
Nuwe IKEA spyskaart
Volgens Meyer word 'n "breër hersiening" van die IKEA-spyskaart tans voorberei: "Dit het te doen met basiese spyskaartontwerp. Ek dink ons sal niemand aanstoot gee as ons ’n paar disse uit die basiese Sweedse assortiment neem en met geregte vorendag kom wat selfs lekkerder en gesonder vir die hele wêreld is nie.”
Meyer het bygevoeg dat dit "goedkoper is om 'n bevolking te voed met 'n dieet van organiese groente as wat dit is om dieselfde bevolking te voed met 'n dieet van normale hoeveelhede van die laagste gehalte vleis in die wêreld." "Dus kan jy gaan van 'n tipiese vleis-gebaseerde dieet na 'n plant-gebaseerde dieet wat 100% organies is sonder om meer geld te spandeer op kos," het hy gesê. Meyer het erken dat daar 'n paar klante sal wees wat die nuwe spyskaart sal weerstaan, maar glo dat "dinge mettertyd sal verander."