Die meeste mense het 'n sak gejodeerde sout in hul kombuis. Vervaardigers skryf op soutpakkies dat die produk met jodium verryk is. Weet jy hoekom jodium by sout gevoeg word? Daar word geglo dat mense 'n gebrek aan jodium in hul daaglikse dieet, maar
'N bietjie geskiedenis
Jodium het in 1924 in die Verenigde State by sout begin gevoeg word, as gevolg van die feit dat gevalle van goiter (skildkliersiekte) meer gereeld in die Groot Mere en Stille Oseaan Noordwes-streek geword het. Dit was as gevolg van die lae inhoud van jodium in die grond en die afwesigheid daarvan in voedsel.
Die Amerikaners het die Switserse praktyk aangeneem om jodium by tafelsout te voeg om die probleem op te los. Gou het gevalle van skildkliersiekte afgeneem en die praktyk het die standaard geword.
Sout word as 'n jodiumdraer gebruik omdat dit 'n maklike manier is om die mikrovoedingstof in jou daaglikse dieet in te voer. Sout word deur almal verteer en altyd. Selfs troeteldierkos het gejodeerde sout begin byvoeg.
Wat is gevaarlike sout met jodium?
Dit het sedert die 20's verander as gevolg van die vervaardiging van giftige chemikalieë en meer koste-effektiewe maniere om sout in te samel. In vroeër tye is die meeste van die sout uit die see of uit natuurlike afsettings ontgin. Nou is jodiumsout nie 'n natuurlike verbinding nie, maar kunsmatig geskep natriumchloried met die byvoeging van jodied.
Die sintetiese toevoeging jodied is teenwoordig in byna alle verwerkte voedsel - verwerkte voedsel en restaurantvoedsel. Dit kan natriumfluoried, kaliumjodied - giftige stowwe wees. As in ag geneem word dat tafelsout ook gebleik word, kan dit nie as 'n gesonde bron van jodium beskou word nie.
Jodium is egter inderdaad nodig vir die skildklier om tiroksien en trijodotironien te produseer, twee sleutelhormone vir metabolisme. Enige vorm van jodium dra by tot die produksie van T4 en T3 tiroïedhormone.
’n Studie wat aan die Universiteit van Texas in Arlington gedoen is, sê dat sulke sout nie jodiumtekort voorkom nie. Wetenskaplikes het meer as 80 soorte kommersiële sout hersien en gevind dat 47 daarvan (meer as die helfte!) nie aan die Amerikaanse standaarde vir jodiumvlakke voldoen het nie. Verder, wanneer dit in vogtige toestande gestoor word, neem die jodiuminhoud in sulke produkte af. Gevolgtrekking: slegs 20% van die reeks gejodeerde sout kan werklik as 'n bron van daaglikse jodiuminname beskou word.