Baie huisvrouens gebruik nie bakpoeier vir bak nie, maar koeldrank, geblust met asyn of suurlemoensap. En as die deeg 'n suur bestanddeel bevat, byvoorbeeld kefir of suurroom, kan jy net soda gebruik. Maar koeksoda self is 'n swak bakpoeier. Wanneer dit verhit word, gee dit koolstofdioksied vry, maar dit sal nie genoeg wees om die deeg donsig te maak nie. En oorskietkoeldrank sal die smaak en kleur van die gebak bederf.
Om die deeg te verhoog, moet soda met asyn of suurlemoensap geblus word. Ja, die meeste van die koolstofdioksied verdamp onmiddellik op 'n lepel, maar tog, as gevolg van die feit dat daar baie meer asyn of sap as koeldrank is, bly die reaksie tydens die bakwerk plaasvind. As gevolg hiervan kry jy sagte en sagte gebak.