Waarom word beet vir borsjt gestoof?
Leestyd - 3 minute.
As 'n reël word beet wat in 'n pan gestoof is, gerasper of gekap, in borsjt geplaas. Daar is ook 'n opsie wanneer die wortelgroente vooraf gebraai is, maar in hierdie geval sal die sop meer vetterig blyk te wees. Dit word aanbeveel om beet apart van ander komponente van borsjt te stowe sodat die groente nie sy helder kleur verloor nie. Om kleur te bewaar, moet 'n bietjie suur (sitroensuur, wynasyn) by die beet gevoeg word en kook tot sag, waarna dit na die sop gestuur word.
In plaas daarvan om in 'n pan te stowe, is dit toelaatbaar om heel beet voor te kook of te bak. Die voltooide wortelgroente word 10 minute voor die einde van die gaarmaak direk by die borscht gevoeg.
/ /