Volgraanmeel is 'n volgraan (geen semels verwyder nie) graankorrel. Sulke meel bevat nie net absoluut alle bestanddele van volgraan nie, insluitend die graankiem en al die randdoppe van die graan. Dit kom voor in volgraanmeel in dieselfde verhoudings as in die graan self. Dit is 'n baie belangrike situasie vir ons liggaam, wat al baie millennia aan die volgraan aangepas is.
Dieet eienskappe van volgraan
Sedert die middel 70's van die vorige eeu het vooraanstaande voedingsdeskundiges in ekonomies ontwikkelde lande van die Weste die studie van die effek van volgraan op die menslike liggaam onder die loep geneem. Die vinnige toename in die aantal en erns van siektes wat met metaboliese afwykings in die menslike liggaam verband hou, het mediese wetenskaplikes aangespoor om hierdie studies te onderneem.
Teen daardie tyd het siektes soos diabetes mellitus, vetsug, kanker, siektes van die hart en bloedvate, osteoporose en andere reeds hul huidige bynaam "beskawingsiektes" ontvang: 'n skrikwekkende toename in die aantal van hierdie siektes is slegs opgemerk die mees ekonomies ontwikkelde lande. Maar die meganisme van die voorkoming van sulke versteurings in die liggaam se werk het nog nie heeltemal verstaan nie. En die belangrikste is dat daar geen amptelike aanbevelings ontwikkel is wat 'n persoon effektief teen hierdie siektes kan beskerm nie.
In die afgelope dekades is in verskillende lande (Finland, Duitsland, die VSA, Groot -Brittanje, Swede, Nederland, ens.) Talle wetenskaplike studies en eksperimente uitgevoer met die betrokkenheid van 'n groot aantal deelnemers. Al hierdie eksperimente dui duidelik die unieke dieet-eienskappe aan wat die hele graankorrel, ongeraffineer uit die sogenaamde "ballaststowwe", het. Die resultate van hierdie langtermynstudies dui daarop dat die teenwoordigheid van volgraan in die daaglikse dieet van 'n persoon hom beskerm teen baie ernstige chroniese siektes.
Hier is 'n paar aanhalings uit populêre wetenskaplike publikasies uit verskillende lande:
“Wetenskaplikes in die Verenigde State kon bewys dat die sterftesyfer van mense wat voedsel uit volgraan verbruik, met 15-20% verminder. In die meeste Westerse lande beveel die nasionale voedingskomitees aan dat volwassenes daagliks minstens 25-35 gram dieetvesel inneem. As u een sny volgraanbrood eet, kry u 5 gram vesel. Deur elke dag volgraanbrood in u dieet in te sluit, bevredig u die liggaam se behoefte aan vesel en voedingsvesel. '
“Volgraanmeelbrood word met reg 'n medisinale produk teen vetsug, diabetes mellitus, aterosklerose en verminderde dermmotiliteit genoem. Graanbrood verwyder skadelike stowwe effektief uit die liggaam - soute van swaarmetale, radioaktiewe stowwe, giftige komponente, oorblyfsels van produkte van biologiese oorsprong, verhoog lewensverwagting. “
“Wetenskaplike navorsing die afgelope jare het getoon dat mense wat meer volgraan en veselryke voedsel eet, 'n laer risiko het vir vetsug, kanker, dibet en hartsiektes as mense wat min van hierdie voedsel eet. Die bevindinge het die belangstelling in voedings- en veselryke voedsel vir gesondheidsvoordele laat herleef, wat gelei het tot die goedkeuring van 'n 2002-volgraan-eis vir gebruik in verpakking en advertensies.
'N Regsverklaring in die Verenigde Koninkryk is byvoorbeeld:
'N Soortgelyke verklaring wat in die Verenigde State gebruik word, dui ook op 'n laer risiko vir kanker as u volgraan eet.
“Studies wat die afgelope 15 jaar deur verskeie mediese en navorsingsentrums in Europa en die Verenigde State gedoen is, toon aan dat die verbruik van volgraan die risiko van kanker in die boonste spysverteringskanaal en asemhalingstelsel, kolon, lewer, galblaas, pankreas kliere aansienlik verminder. , borste, eierstokke en prostaat. “
Voordele vir volgraanbrood
Natuurlik is daar vir die liggaam absoluut geen verskil in presies hoe (in watter vorm) dit al die komponente van volgraan sal ontvang nie: in die vorm van pap, in die vorm van graanspruite of op 'n ander manier. Dit is vir hom belangrik om al hierdie komponente as basiese, dws die mees volledige, gerieflike en bekende verbruiksgoedere en boumateriaal vir hom te ontvang.
Natuurlik is die mees optimale manier in hierdie verband volgraanbrood, aangesien dit, anders as ander produkte en geregte, nie vervelig word nie, dit is onmoontlik om daarvan te vergeet, ensovoorts. Oor die algemeen is brood die hoof van alles!
Aandag: “volgraanbrood”!
In die nasleep van die groeiende algemene belangstelling in volgraan as 'n waardevolle dieetvoedsel en die veiligste en doeltreffendste manier van beskerming teen "beskawingsiektes", het produkte met 'n inskripsie op die verpakking in winkels begin verskyn, wat meestal niks het nie. met volgraan te doen.
Ons plaaslike plaaslike vervaardiger het dit weer as 'n soort beskou of 'n geleentheid gegee om die verkope te verhoog aan diegene wat dit op hul verpakking geplaas het. In die algemeen, net hoe, terselfdertyd, sonder om eers die essensie van wat gebeur, te begryp
Hier is 'n paar eenvoudige "merkers" wat 'n gewetenlose vervaardiger kan voorkom "Lei jou aan die neus":
Eerstens, kan brood gemaak van heelgemaalde en ongeraffineerde graan van 'ballastmiddels' NIE sag en sag wees nie! Dit is NONSENS! Om dit te doen, is dit nodig om ten minste alle plantvesels daaruit te verwyder. Dit is die randdele van die graankorrel (en dit is 'n taamlike growwe en onoplosbare groentevesel) wat swelling die brood grof en swaar maak. Daarbenewens is die persentasie gluten in volgraan (sowel as volgraan) altyd beduidend laer as onderskeidelik verfynde meel van hoë gehalte (as gevolg van dieselfde semels), sal brood gemaak van ongeraffineerde meel ALTYD digter wees as van wit.
Tweedens, volgraanbrood KAN NIE wit en lig wees nie! Die donker kleur van brood wat van ongeraffineerde meel gemaak is, word gegee deur die dun randkorrels (korrel en blom) van die korrel. Dit is slegs moontlik om brood te "verlig" deur hierdie dele van die graan uit die meel te haal.
As u eers eenmaal volgraanbrood gekook het, kan u volgraanbrood altyd met vertroue herken onder enige aantal namaaksels, beide in voorkoms en in 'n onvergeetlike smaak.
Hars is slegs een keer 'n koringkorrel, selfs in 'n koffiemolen, weet jy altyd presies hoe volgraanmeel lyk.
Dit is glad nie moeilik nie!