Wit sampioene (wit golwe): resepte en metodes vir die voorbereiding van sampioengeregte

Wittes of wit golwe is een van die algemeenste soorte sampioene, maar baie min mense herken hulle en sit dit selfs meer in hul mandjie. Maar tevergeefs, want in terme van samestelling en voedingswaarde behoort hierdie sampioene tot die tweede kategorie. Hulle kan vergelyk word met melksampioene en sampioene. Om porcini te kook is net so maklik soos russula, rye en ander agaric-sampioene. Jy moet net bewus wees van sommige van die kenmerke van hul voorbereiding, sonder om te sien watter, jy kan van die begin af teleurgesteld wees in hierdie heerlike geskenke van die woud.

Hoe om blankes gaar te maak

Die naam van volushek-sampioene is meer bekend as blankes. Intussen is wittes net dieselfde golwe met hoede van wit en melkerige kleure. Net soos gewone volushki, het hulle patrone in die vorm van konsentriese sirkels op hul hoede. Onder die hoed kan jy ook 'n soort donsige kuif vind, wat dien as 'n kenmerk van alle golwe van ander soortgelyke sampioene. Wit volnushki verskil slegs in effens kleiner pette, in deursnee oorskry hulle selde 5-6 cm. Dikwels is daar jong sampioene met 'n dopdeursnee van ongeveer 3-4 cm.

By die sny van wittes, word wit melkerige sap van hulle vrygestel, wat baie bitter is, hoewel die aroma van hulle afkomstig is van 'n aangename, gevul met varsheid. Dit is as gevolg van die bitter smaak dat hierdie sampioene voorwaardelik eetbaar is. Alhoewel dit net beteken dat hulle nie vars verteer kan word nie. Dit is moontlik om verskeie geregte daaruit te kook slegs na spesiale verwerking, wanneer blankes verander in sampioene wat baie lekker en gesond in samestelling is.

Soos ander golwe, word blankes hoofsaaklik vir sout en beits gebruik. As gevolg van hul krag maak hulle wonderlike voorbereidings vir die winter: bros, pittig en geurig. Maar dit beteken glad nie dat die wit golf nie geskik is vir die voorbereiding van alledaagse geregte nie.

Hoe om die wittes behoorlik voor te berei sodat dit nie bitter smaak nie

Dit is belangrik om witvis so gou moontlik te begin verwerk nadat dit uit die bos gebring is sodat dit nie begin agteruitgaan nie.

Na die gewone sorteer- en wasprosedure, tradisioneel vir enige sampioene, begin hulle die wit golwe skoonmaak. Hier is dit belangrik om nie soseer rommel van die oppervlak van die hoede te verwyder en die snit van die stam te hernu nie, maar om die hoed skoon te maak van die kuif wat dit bedek. Dit is daarin dat die maksimum hoeveelheid bitterheid in blankes vervat is.

Daarbenewens is dit raadsaam om elke hoed in twee dele te sny om seker te maak daar is geen wurms nie. Dit kan veral relevant wees in droë en warm weer.

Na al hierdie tradisionele prosedures, voordat jy direk begin met die voorbereiding van wit golwe, moet hulle in koue water geweek word. Sodat die melksap weggaan, en daarmee saam al die bitterheid en ander moontlik onaangename eienskappe van wit sampioene.

Week wit golwe, indien verkies, tot 3 dae, maak seker dat die water elke 10-12 uur met vars water vervang word.

Hoe en hoeveel om wittes gaar te maak voor kook

Om die wittes uiteindelik voor te berei vir gebruik in enige kulinêre resepte, moet hulle addisioneel gekook word. Afhangende van die verdere metodes om sampioene voor te berei, word blankes gekook:

• twee keer in soutwater, elke keer vir 20 minute, maak seker dat jy die intermediêre sous uitgooi;
• een keer vir 30-40 minute met die byvoeging van 1 teelepel. sout en ¼ teelepel. sitroensuur per liter sous.

Die eerste metode word die meeste gebruik vir die voorbereiding van kaviaar, slaaie, gehaktballetjies, kluitjies.

Die tweede metode word gebruik vir sop en daaropvolgende braai, bak of stowe.

In beginsel is die voorbereiding van witvis vir kook nie so moeilik nie, en die beskrywing en foto van resepte sal selfs beginner-gasvrouens help om regte meesterstukke uit hierdie sampioen te skep.

Is dit moontlik om sop van 'n wit golf te kook

Soppe van wit golwe is baie lekker en gesond. Boonop kan u dit nie net van geweekte en gekookte sampioene maak nie, maar ook gesoute wittes hiervoor gebruik.

Is dit moontlik om blankes te braai

Daar is baie verskillende resepte waarmee jy gebraaide wittes kan kook. Menings oor die smaak van geregte verskil soms, maar as ons oor wit golwe praat, hang baie af van die korrekte voorlopige voorbereiding en van die speserye en speserye wat gebruik word.

Hoe om blankes met uie te braai

Een van die maklikste resepte vir gebraaide blankes. Die proses sal nie meer as 15 minute neem nie, die voorlopige voorbereidingsprosedure nie ingereken nie.

Jy benodig:

• 1000 g gekookte wit golwe;
• 2 bolle;
• sout en gemaalde swartpeper - na smaak;
• groente-olie vir braai.

Voorbereiding:

1. Geskilde uie word in halwe ringe gesny en vir 5 minute oor matige hitte gebraai.
2. Wit golwe word in stukke van gerieflike grootte gesny, saam met uie na die pan gestuur, gemeng en vir nog 5 minute gebraai.

   

3. Voeg sout, speserye by en hou vir dieselfde tyd aan die brand.

As 'n bykos vir gebraaide wittes kan jy rys, aartappels of bredie gebruik.

Hoe om wit sampioene met suurroom te braai

Veral verleidelik is wit golwe wat met suurroom gebraai is.

Jy benodig:

• 1500 g gekookte wittes;
• 2 bolle;
• 3 knoffelhuisies;
• 1,5 glase suurroom;
• 1 wortel;
• 3 st. l. botter;
• sout en peper na smaak;
• 50 g gekapte pietersielie.

Om wit sampioene met suurroom te kook, sal selfs makliker word as jy nie net op die verbale beskrywing fokus nie, maar ook op die foto van hierdie proses.

Voorbereiding:

1. Knoffel en ui word geskil, met 'n skerp mes gekap en in botter gebraai tot goudbruin.

   

2. Gekookte wittes word gedroog, in blokkies gesny en in 'n pan geplaas met pittige groente, alles saam braai vir nog 10 minute.

   

3. Geskilde wortels word op 'n medium rasper gevryf en by gebraaide sampioene gevoeg. Sout en peper ook op hierdie oomblik die gereg.
4. Gooi suurroom by, meng en prut oor lae hitte vir nog 'n kwartier.

   

5. 'N Paar minute voor gereedheid word gekapte pietersielie by die sampioene gevoeg.

Hoe om wittes in beslag te braai

Onder die resepte om gebraaide blankes te kook, is gebakte sampioene een van die oorspronklikste geregte wat geskik is, insluitend vir die feestafel.

Jy benodig:

• 1 kg wit golwe;
• 6 art. l. meel van die hoogste graad;
• 3 knoffelhuisies;
• 2 hoender eiers;
• gekapte dille;
• groente-olie vir braai;
• 1/3 teelepel gemaalde swartpeper;
• om die sout te proe.

Voorbereiding:

1. Die bene word van die wittes afgesny, net die hoede, gesout, laat staan ​​vir 'n rukkie.
2. 3 art. l. meel word gemeng met eiers, gekapte kruie en knoffel, gemaalde swartpeper en liggies geklits.
3. Gooi so 'n hoeveelheid olie in die pan sodat die sampioendoppies daarin kan swem, verhit dit tot 'n warm toestand.
4. Rol wit volnushki in meel, doop dan in gaar beslag (eiermengsel) en rol weer in meel.
5. Smeer in 'n pan en braai tot 'n bros ligbruin kors vorm.
6. Smeer die gebraaide wittes om die beurt op 'n papierhanddoek, sodat die oortollige vet 'n bietjie week.

Hoe om sop van wit golwe te kook

Wit sampioensop kan op beide groente- en hoenderbouillon gekook word. In elk geval sal die eerste gereg die gewone assortiment aangenaam diversifiseer.

Jy benodig:

• 0,5 kg gekookte wittes;
• 5-6 aartappels;
• 1 ui en wortel elk;
• 2 liter sous;
• 2 eetlepels. l. gekapte dille of pietersielie;
• groente-olie vir braai en sout na smaak.

Voorbereiding:

1. Wit golwe word in stukke gesny en in olie gebraai tot goudbruin.
2. Groente word gewas, geskil en afgeskil en gesny: aartappels en wortels – in repies, en uie – in blokkies.
3. Die sous word op die vuur geplaas, aartappels word daarby gevoeg en vir 10 minute gekook.
4. Wortels met uie word by die pan met sampioene gevoeg en vir dieselfde tyd gebraai.
5. Dan word die hele inhoud van die pan met die sous gekombineer en vir ongeveer 'n kwartier gekook.
6. Voeg sout en speserye by, sprinkel kruie oor, meng goed en, skakel die hitte af, laat trek vir ten minste 10 minute.

Hoe om wit sampioene gaar te maak wat in witwyn gestowe is

Dit is nie moeilik om wit sampioen in witwyn te kook nie, maar die resultaat sal so indrukwekkend wees dat hierdie resep vir 'n lang tyd onthou sal word.

Jy benodig:

• 700 g gekookte wit golwe;
• 3 st. l. botter;
• 2 Art. l. plantaardige olies;
• 2 koppe wit soet uie;
• 150 ml droë witwyn;
• 250 ml suurroom;
• 'n paar takkies tiemie;
• ½ tl gemaalde pepermengsels;
• om die sout te proe.

Voorbereiding:

1. Blankes word in arbitrêre skywe gesny.
2. Uie word na skil in halwe ringe gesny.
3. In 'n braaipan word wit uie in groente-olie gebraai.
4. Botter word bygevoeg, gevolg deur sampioene, fyngekapte tiemie en speserye.
5. Alle bestanddele word gemeng en vir 10 minute gebraai.
6. Gooi droë wyn by en prut oor matige hitte vir nog 5-7 minute.
7. Suurroom word bygevoeg, deeglik gemeng, bedek met 'n deksel en vir ten minste 'n kwartier oor lae hitte prut.
8. Hulle proe daaraan, voeg sout by indien nodig en bedien dit as 'n onafhanklike gereg of bykos op die tafel.

Resep vir wit sampioene wat in die oond gebak word

Onder ander maniere om wit golwe voor te berei, kan 'n mens nie nalaat om dit in die oond te bak nie. Hierdie resep behoort beslis by mans en alle liefhebbers van pittige disse aan te trek, en kook daarvolgens is glad nie moeilik nie.

Jy benodig:

• 500 g voorbereide wittes;
• 500 g varkvleis;
• 3 bolle;
• 4 knoffelhuisies;
• 1 peul warm peper;
• 1/3 hl koljander;
• 200 ml suurroom;
• 50 ml water in elke pot;
• gemaalde swartpeper en sout na smaak.

Voorbereiding:

1. Die vleis word onder koue water gewas, gedroog en in dik repe gesny.
2. Blankes word in stukke van dieselfde vorm en volume gesny.
3. Geskilde uie word in halwe ringe gesny.
4. Die peul warmpeper word van pitte bevry en in dun repies gesny.
5. Die knoffel word met 'n skerp mes fyngedruk.
6. Meng sampioene, vleis, soetrissies, uie en knoffel in 'n groot bak, voeg sout en speserye by.
7. Roer en trek vir 'n kwartier.
8. Verdeel dan die resulterende mengsel in potte, voeg 50 ml water by elkeen.
9. Sit suurroom bo-op, bedek met 'n deksel en plaas in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C.
10. Bak vir 60 tot 80 minute na gelang van die grootte van die potte.

Gevolgtrekking

Om wit fluffies te kook is glad nie moeilik nie. As jy in die herfs seisoen van sampioene optel van wittes vir die winter, dan kan jy jou huishouding trakteer met heerlike en voedsame geregte van hulle die hele lang winter.