Eerstens, laat ons die terme verstaan. Koudgeperste olie Dit beteken dat die olie verkry word deur die produk by lae temperature (48C) te maal en te pers. Dit is net 'n wonderlike olie, want lae temperature help om die smaak en voedingswaarde van die produk te bewaar. Afvalolie Hierdie produksiemetode is soortgelyk aan die eerste, maar die proses vind plaas by effens hoër temperature (nie meer as 98C). Die olie wat uit die kruie verkry word, is ook baie goed, maar bevat effens minder voedingstowwe. Geraffineerde olie Aandag: rooi vlag! Moet nooit hierdie olie koop nie! Verfynde kosse is gemodifiseerde kosse. Geraffineerde olie word onderworpe aan hittebehandeling by hoë temperature met behulp van bleikmiddels en ander oplosmiddels en is katastrofies ongesond. Virgin en Extra Virgin Oil Wel, as hierdie woorde op die olie-etiket geskryf is. Hulle sê dat hierdie olie van baie hoë gehalte is, en geen chemikalieë en hoë temperature is in die produksie daarvan gebruik nie. Extra Virgin Oil word eers koud gepers met slegs meganiese toerusting, dit het 'n optimale suurvlak, dit is baie skoon en smaaklik. Kookpunt Die kookpunt is die temperatuur waarteen, wanneer dit aan hitte blootgestel word, die olie begin kook. Die olie moet nie toegelaat word om te kook nie – wanneer die olie te warm word, word giftige dampe vrygestel en vrye radikale gevorm. Kookpunt is 'n baie belangrike punt wanneer jy olie kies vir die kook van sekere geregte. Olie met 'n lae kookpunt moet nie vir braai en bak gebruik word nie. Noudat ons die terme uit die weg geruim het, kom ons gaan voort na oefening. Hieronder is 'n baie handige etiket wat jy kan gebruik wanneer jy 'n olie kies. Toe dit geskep is, is die kookpunt en smaak van die olie in ag geneem. Sommige olies het 'n hoë kookpunt, wat dit geskik maak om te braai, maar dit kan 'n ongewenste geur aan geregte gee.
Bron: myvega.com Vertaling: Lakshmi