Contents [show]
Porcini-sampioene word met reg as die meesters van die woud beskou - hulle is baie gewild omdat hulle 'n heerlike smaak het en geskik is vir alle soorte kook.
Daar is nie so baie soorte porcini-sampioene nie, en hulle is almal buitengewoon lekker, vars en gedroogde. In die woude van sentraal Ons Land vind jy meestal wit berksampioen en wit dennesampioen. Soos die naam aandui, word sommige van hulle in bladwisselende woude aangetref, terwyl ander in naaldwoude aangetref word.
In hierdie artikel word foto's en beskrywings van porcini-sampioene en hul variëteite, inligting oor tweelingsampioene en ander interessante feite onder u aandag gebied.
Wit sampioen en sy foto
Kategorie: eetbaar.
Wit sampioendop ((Boletus edulis) (deursnee 8-30 cm):mat, effens konveks. Dit het 'n rooierige, bruin, geel, suurlemoen of donker oranje kleur.
[ »»]
Gee aandag aan die foto van die porcini-sampioen: die rande van sy pet is gewoonlik ligter as die donker middelpunt. Die doppie is glad om aan te raak, in droë weer kraak dit dikwels, en ná reën word dit blink en effens slymerig. Die vel skei nie van die pulp nie.
Been (hoogte 9-26 cm): gewoonlik ligter as die doppie – ligbruin, soms met 'n rooierige tint. Soos met byna alle bolete, tap dit opwaarts, het die vorm van 'n silinder, 'n knuppel, minder dikwels 'n lae loop. Byna almal bedek met 'n gaas van ligte are.
Buisvormige laag: wit, in ou sampioene kan dit gelerig of olyf wees. Maklik geskei van die hoed. Klein porieë is rond van vorm.
Soos jy op die foto van porcini-sampioene kan sien, het hulle almal sterk, sappige vleis van spierwit kleur, wat uiteindelik na gelerig verander. Onder die vel kan dit donkerbruin of rooierig wees. Het geen uitgesproke reuk nie.
Dubbel: eetbare verteenwoordigers van die Boletaceae-familie en galswam (Tylopilus felleus). Maar die gal het nie so 'n digte pulp nie, en sy buisvormige laag het 'n pienkerige tint (in wit swam is dit wit). True, ou porcini-sampioene kan dieselfde skakering hê. Nog 'n verskil is dat wanneer dit gedruk word, die buisvormige laag van die galswam duidelik rooierig of bruinerig word. En die belangrikste - die smaak van die oneetbare galsampioen stem ooreen met die naam, terwyl die wit 'n aangename een het.
Wanneer groei: wit sampioene groei van middel Julie tot einde September. Dit is meer algemeen in beboste gebiede as in vlaktes. Dit is een van die min sampioene wat algemeen in die Arktiese sone voorkom.
Waar kan ek vind: onder sparre, eike en berke. Meer dikwels in woude, bome wat ouer as 50 jaar is, langs kantarelle, groenvinke en groen russula. Wit swam hou nie van versuipte, moerasagtige en veenagtige grond nie.
[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Eet: het uitstekende smaak.
Deur die jare het sampioenplukkers werklike rekord-sampioene gevind. Byvoorbeeld, 'n porcini-sampioen wat in die Moskou-streek gevind is, het byna 10 kg geweeg en 'n dopdeursnee van byna 60 cm gehad. In die tweede plek was 'n porcini-sampioen wat naby Vladimir gesny is. Hy het 6 kg 750 g geweeg.
Gebruik in tradisionele medisyne (data is nie bevestig nie en is nie klinies getoets nie!): wit swam, hoewel in klein dosisse, bevat 'n antibiotika. Hierdie sampioen word gebruik om tuberkulose en infeksies van die spysverteringskanaal te voorkom, die sous verbeter immuniteit en is veral nuttig na 'n ernstige siekte, bevriesing en komplekse vorme van kanker is lank reeds met tinktuur behandel.
Birch porcini sampioen: foto en tweeling
Kategorie: eetbaar.
kop berk porcini sampioen (Boletus betulicolus) (deursnee 6-16 cm) blink, kan óf amper wit óf oker óf gelerig wees. Bonkig, maar word mettertyd platter. Voel glad om aan te raak.
Been (hoogte 6-12,5 cm): wit of bruinerig, het die vorm van 'n langwerpige loop, solied.
Buisvormige laag: die lengte van die buise is tot 2 cm; die porieë is klein en rond.
pulp: wit en smaakloos.
Tweeling van die berk-porcini-sampioen - alle eetbare verteenwoordigers van die Boletaceae-familie en gal swam (Tylopilus felleus), wat mase op die stam het, die buisvormige laag word pienk met ouderdom, en die vleis het 'n bitter smaak.
Ander name: aartjie (dit is die naam van die wit berkswam in die Kuban, aangesien dit verskyn op die tydstip wanneer die rog ryp word (ore).
Wanneer groei: van middel Julie tot vroeg in Oktober in die Moermansk-streek, die Verre-Ooste-streek, Siberië, sowel as in Wes-Europese lande.
Kyk na die foto van 'n berkwit swam in die natuur – dit groei onder berkbome of langs hulle, op woudrante. Sampioene van die Boletaceae-familie is uniek deurdat hulle mikorisa (simbiotiese samesmelting) met meer as 50 boomspesies kan vorm.
Eet: het uitstekende smaak. Kan gekook, gebraai, gedroog, gesout word.
Toepassing in tradisionele medisyne: nie van toepassing nie.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Wit sampioendenne (hoogland) en sy foto
Kategorie: eetbaar.
wit dennesampioen (Boletus pinicola) het 'n hoed met 'n deursnee van 7-30 cm, mat, met klein knolle en 'n netwerk van klein plooie. Gewoonlik bruin, selde met 'n rooierige of pers tint, donkerder in die middel. In jong sampioene het dit die vorm van 'n halfrond, dan word dit amper plat of effens konveks. Voel droog om aan te raak, maar in reënweer word dit glad en taai.
Gee aandag aan die foto van die bene van 'n wit dennesampioen - sy hoogte is 8-17 cm, dit het 'n maaspatroon of klein knolle. Die steel is dik en kort en brei van bo na onder uit. Ligter as die pet, dikwels ligbruin, maar kan van ander skakerings wees.
Buisvormige laag: gelerige olyf met gereelde ronde porieë.
Soos die res van die porcini-sampioene, waarvan die foto's op hierdie bladsy aangebied word, is die pulp van die denneboletus dig en vlesig, wit op die sny en ruik na geroosterde neute.
Die tweeling van hierdie verskeidenheid wit swam is almal eetbare lede van die Boletaceae-familie en die oneetbare galsampioen (Tylopilus felleus), waarvan die buislaag 'n pienkerige kleur het.
Wanneer groei: vanaf einde Junie tot begin Oktober in die Europese deel van Ons Land en suidelike Siberië, asook in Wes-Europa en Sentraal-Amerika.
Waar kan ek vind: alleen of in groepe groei langs denne, minder dikwels naby eike, kastaiings, beuke en sparre.
Eet: beskou as een van die lekkerste sampioene. Dit word in enige vorm gebruik – gedroog, gekook (veral in sop), gebraai of in voorbereidings. Dit is die beste om jong sampioene te pluk, aangesien oues amper altyd wurm is.
Toepassing in tradisionele medisyne: nie van toepassing nie.
Ander name vir variëteite van porcini-sampioen
Boletus porcini-sampioen word dikwels genoem: boletus, koei, ouma, baba, belevik, striker, capercaillie, goedhartig, geel, veregras, konovyash, konovyatik, korovatik, koeistal, koeistal, korovik, mullein, mullein, beer, beer, pan, koeistal, liewe sampioen.
Nog 'n naam vir die denne-porcini-sampioen is boletus dine-liefdevolle, hoogland-porcini-sampioen.