Al hoe meer mense weier om verskeie redes koeimelk. Geneesheer Carrie Torrance, 'n voedingkundige, het in volgorde probeer verduidelik waarom sekere alternatiewe melk en veganiese drankies dalk vir jou verkieslik is.
Op die rakke van groot supermarkte, langs pakkies gewone koeimelk, kan daar bokmelk, verskeie variëteite soja, melkdrankies van neute wees. Die vraag na sulke plaasvervangers neem elke jaar toe. Volgens Britse wetenskaplikes gebruik 4 uit 10 Engelse mense reeds net sulke suiwel-“alternatiewe” in warm drankies, met ontbyt en gebruik dit in die kook van verskeie geregte.
Een van die redes hiervoor is die feit dat melk by baie mense moeilik is om te verteer, wat opgeblasenheid, gas en diarree veroorsaak. ’n Algemene rede hiervoor is die lae inhoud van die laktase-ensiem, wat die afbreek van laktose, die suiker wat in suiwelprodukte voorkom, moontlik maak. Daar is mense wat ly aan (laktase-tekort) of melkproteïenkaseïen, of ander allergieë wat met koeimelk geassosieer word. Koeimelkallergie is een van die tipiese gesondheidsprobleme van voorskoolse kinders, wat ongeveer 2-3% affekteer. Die simptome daarvan kan baie verskil, wat wissel van velirritasie tot spysverteringsprobleme.
Vetvry, halfvet of heel?
Onlangse wetenskaplike studies toon dat afgeroomde melk nie noodwendig gesond is nie. Ja, dit het minder vet en kalorieë, en dit het meer kalsium as volmelk. Maar sommige kenners wys daarop dat die versadigde vet wat in suiwelprodukte voorkom, dalk nie 'n gesondheidsrisiko inhou nie. Deur afgeroomde melk bo volmelk te kies, ontneem ons onsself egter van voordelige vetoplosbare voedingstowwe soos vitamiene A en E.
Halfvet melk word as 'n "gesonde dieet" beskou (omdat dit minder vet as volmelk het), maar dit is laer in vetoplosbare vitamiene. As jy sulke melk drink, moet jy bykomende vetoplosbare vitamiene van ander bronne kry – eet byvoorbeeld meer blaargroente (slaai van verskillende variëteite), of eet vars groenteslaaie met groente-olie.
Die beste melk vir babas
Die beste voeding vir babas is moedersmelk, ten minste vir die eerste 6 maande (volgens die WGO-aanbevelings – ten minste die eerste 2 jaar, of selfs meer – Vegetaries), en dan kan jy bietjie vir bietjie begin om volkoei se melk te gee, nie vroeër as 'n jaar oud. Halfvetmelk kan vanaf die 2de lewensjaar aan 'n kind gegee word, en afgeroomde melk - nie vroeër as 5 jaar nie. Sodoende moet jy seker maak dat jou kind nie allergies is vir koeimelk nie. Sommige suiwel-“alternatiewe”, soos sojadrankies, is dalk glad nie geskik vir jong kinders nie.
Hoe om die "beste" melk vir jouself te kies?
Ons bring onder u aandag 'n vergelyking van 10 verskillende soorte melk. Of jy besluit om op die ou end volkoeimelk te drink of nie, sluit altyd nie-suiwelbronne van kalsium by jou dieet in, soos blaarslaai, neute en sade, insluitend amandels en sesamsaad.
1. Tradisionele (vol) koeimelk
Eienskappe: 'n natuurlike produk ryk aan proteïene, 'n waardevolle bron van kalsium. “Organiese” koeimelk bevat meer voordelige omega-3-vetsure en minder antibiotika en plaagdoders. Sommige mense verkies gehomogeniseerde melk omdat die vetmolekules daarin reeds verwerk is om vertering in die spysverteringstelsel te help.
Goed: vir vegetariërs.
Smaak: delikaat, romerig.
Kook: goed om te gebruik met klaargemaakte ontbyt, vir die maak van graankos, in koeldrank, en ook op sigself; ideaal vir souse en gebak.
Getoets vir die voorbereiding van hierdie materiaal: Tesco-handelsmerk volmelk.
Voeding per 100 ml: 68 kcal, 122 mg kalsium, 4 g vet, 2.6 g versadigde vet, 4.7 g suiker, 3.4 g proteïen.
2. Laktosevrye koeimelk
Eienskappe: koeimelk, spesiaal gefiltreer op so 'n manier om laktose te verwyder. Die ensiem laktase is daarby gevoeg. Bevat oor die algemeen dieselfde voedingstowwe as gewone volkoeimelk.
Goed: vir mense met laktose-intoleransie.
Smaak: Gewoonlik dieselfde as koeimelk.
Gaarmaak: Gebruik op dieselfde manier as vol koeimelk.
Getoets vir die voorbereiding van hierdie materiaal: Asda-handelsmerk laktosevrye volkoeimelk.
Voeding per 100 ml: 58 kcal, 135 mg kalsium, 3.5 g vet, 2 g versadigde vet, 2.7 g suiker, 3.9 g proteïen.
3. Koeimelk “A2”
Eienskappe: koeimelk wat slegs proteïen A2 bevat. Gereelde koeimelk bevat 'n aantal verskillende proteïene, insluitend 'n groep kaseïene, waarvan die belangrikste A1 en A2 is. Onlangse wetenskaplike studies toon dat derm-ongemak meestal deur proteïene van die A1-tipe veroorsaak word, so as jy nie laktose-onverdraagsaam is in die algemeen nie, maar soms nadat jy 'n glas melk gedrink het, voel jy opgeblaas, dan is hierdie melk vir jou.
Goed: Vir diegene wat aan A1-melkproteïenintoleransie ly. Smaak: Dieselfde as gewone beesmelk.
Gaarmaak: Gebruik op dieselfde manier as vol koeimelk.
Getoets vir die voorbereiding van hierdie materiaal: Morrisons handelsmerk A2 volkoeimelk.
Voeding per 100 ml: 64 kcal, 120 mg kalsium, 3.6 g vet, 2.4 g versadigde vet, 4.7 g suiker, 3.2 g proteïen.
4. Bokmelk
Eienskappe: 'n natuurlike produk, voedingsgewys soortgelyk aan koeimelk.
Goed: vir diegene met koeimelk-intoleransie, soos in bok vet deeltjies is kleiner, en dit het ook minder laktose. Smaak: sterk, spesifiek, soet met 'n souterige nasmaak.
Kook: kan by tee, koffie, warm sjokolade gevoeg word (hoewel dit 'n "amateur" drankie sal wees - Vegetaries). In resepte vervang dit gewoonlik koeie s'n suksesvol.
Getoets vir die voorbereiding van hierdie materiaal: Sainsbury se volbokmelk.
Voeding per 100 ml: 61 kcal, 120 mg kalsium, 3.6 g vet, 2.5 g versadigde vet, 4.3 g suiker, 2.8 g proteïen.
5. Sojamelk
Eienskappe: vergelykbaar in proteïeninhoud met koeimelk, maar laag in vet. Sojaprodukte help om cholesterol te verlaag, maar om hierdie resultaat te bereik, moet jy ongeveer 25 g sojaproteïen inneem, dit wil sê byvoorbeeld 3-4 glase sojamelk daagliks. Sommige handelsmerke sojamelk het kalsium en vitamiene A en D bygevoeg, wat voordelig is.
Goed: Vir diegene wat nie beesmelk drink nie en op soek is na 'n laevet drankie. Dit is verkieslik om sojamelk te drink wat met kalsium en vitamiene A en D versterk is.
Smaak: neuterig; dik melk.
Kook: gaan goed saam met tee en koffie. Heerlik vir tuisgebak.
Getoets vir die voorbereiding van hierdie materiaal: Vivesoy onversoete sojamelk – Tesco.
Voeding per 100 ml: 37 kcal, 120 mg kalsium, 1.7 g vet, 0.26 g versadigde vet, 0.8 g suiker, 3.1 g proteïen.
6. Amandelmelk
Eienskappe: berei uit 'n mengsel van fyngemaakte amandels met bronwater, verryk met kalsium en vitamiene, insluitend D en B12.
Goed: Vir vegane en almal wat diereprodukte om verskeie redes vermy. Verryk met vitamien B12, noodsaaklik vir vegane en vegetariërs. Smaak: delikate neutsmaak; vir drink is dit beter om onversoete te kies.
Kook: goed vir koffie, effens slegter in ander warm drankies; in resepte sonder om die hoeveelheid te verander, vervang dit koeie s'n.
Getoets vir die voorbereiding van hierdie materiaal: Onversoete amandelmelk handelsmerk Alpro – Ocado.
Voeding per 100 ml: 13 kcal, 120 mg kalsium, 1.1. g vet, 0.1 g versadigde vet, 0.1 g suiker, 0.4 g proteïen. (Lees die inligting op die verpakking aandagtig deur: die inhoud van amandels in amandelmelk van verskillende vervaardigers kan baie verskil – Vegetaries).
7. Klappermelk
Kenmerk: Geproduseer deur klappers te pers. Bevat kunsmatig bygevoegde kalsium, lae proteïen en hoë versadigde vette.
Goed: vir vegetariërs, vegane.
Smaak: lig, met 'n sweempie klapper.
Kook: kan by klaargemaakte ontbyt, tee, koffie gevoeg word. Heerlik om te bak, want. delikate klappergeur is nie te helder nie en “verstopp” nie ander smake nie. Dit is veral goed om dun veganiese pannekoeke met klappermelk te braai, want. dit is redelik vloeibaar.
Getoets vir die voorbereiding van hierdie materiaal: Vry Van Kokosmelk – Tesco.
Voeding per 100 ml: 25 kcal, 120 mg kalsium, 1.8 g vet, 1.6 g versadigde vet, 1.6 g suiker, 0.2 g proteïen.
8. Hennep melk
Kenmerk: hennep saad drankie verryk met kalsium en vitamien D.
Goed: vir vegane.
Smaak: delikaat, soet.
Kook: Geskik om by warm en koue drankies, smoothies, tee, koffie, souse te voeg. Jy kan ook hennepmelk met vrugte en heuning meng en vries vir 'n heerlike veganistiese "roomys"! Getoets vir die voorbereiding van hierdie materiaal: Braham & Murray Good Hemp Original – Tesco hennep melk.
Voeding per 100 ml: 39 kcal, 120 mg kalsium, 2.5 g vet, 0.2 g versadigde vet, 1.6 g suiker, 0.04 g proteïen.
9. Hawer melk
Kenmerk: Gemaak van hawermout met bygevoegde vitamiene en kalsium. Verminderde inhoud van versadigde vet.
Goed: vir vegane. Lae-kalorie, dog gesond, soos hawermout. Smaak: romerig, met 'n spesifieke nasmaak.
Gaarmaak: Krul nie, so goed om witsous te maak (met suurlemoen, onder andere bestanddele).
Getoets vir die voorbereiding van hierdie materiaal: Oatly Oat – Sainsbury se hawermelk.
Voeding per 100 ml: 45 kcal, 120 mg kalsium, 1.5 g vet, 0.2 g versadigde vet, 4 g suiker, 1.0 g proteïen.
10. Rysmelk
Kenmerk: Soet drankie wat proteïen bevat en met kalsium verryk is.
Goed: vir mense met onverdraagsaamheid teenoor beide koeimelk en sojaproteïen. Smaak: soet.
Kook: gee nie 'n melkerige kleur aan warm drankies nie, dus is dit nie geskik om by koffie en tee te voeg nie. Rysmelk is vloeibaar – dit moet in ag geneem word wanneer jy kook (soms is dit die moeite werd om meer meel by te voeg).
Getoets vir die voorbereiding van hierdie materiaal: rysmelk handelsmerk Rice Dream – Holland & Barrett.
Voeding per 100 ml: 47 kcal, 120 mg kalsium, 1.0 g vet, 0.1 g versadigde vet, 4 g suiker, 0.1 g proteïen.