Wanneer moet jy vleis sout as jy dit kook?

Geleide vleis neem lank om voor te berei, dit mag nie vries nie en vereis gewoonlik 'n sekere rituele houding teenoor homself. Ten spyte van die eenvoudige skema - ek het dit gekook, die gekapte sous gegooi, dit afgekoel - dit is redelik maklik om enige, selfs die korrekste, geleide vleis te bederf. Een van die mees algemene foute by die bereiding van geleide vleis is die verkeerde sout van die gereg. Daarbenewens is daar geen 'korrekte' verhoudings vir gegeleide vleis nie - beesstertgesteelde vleis benodig minder sout as vleis met gelee of ook hoenderbene. En in die algemeen is die smaak van die eters self uiters belangrik, wat in die algemene geval gelei moet word.

Hoe kan u jellievleis korrek sout? - Laat ons eerlik wees: na die gekookte vleis gekook word, word die vleis gesny en onmiddellik in vorms uitgelê, met sous gegooi en verwyder om te vries. Daar is nie eens regtig tyd om dit te proe nie, aangesien gelei vleis gewoonlik gekook word as deel van 'n grootskaalse voorbereiding vir die vakansie. En hoe kan u die jellievleis probeer as dit nog nie gevries het nie? Daarom sal ons in die reël neem: jellievleis moet gesout word voordat dit gekook wordsodat dit beslis nie slapgat is nie. Dit is tog nogal moeilik om gekookte gelei vleis van vooraf af te sout sodat die sout organies is.

Hier wag 'n belangrike nuanse - namate die water onvermydelik wegkook, neem die soutkonsentrasie toe. Daarom is dit uiters belangrik om die jellievleis nie te oorskaal nie. Afhangend van die smaak van die eters en die tipe vleis, sal die hoeveelheid sout weer wissel - 1-2 eetlepels in 'n kastrol van 5 liter. As u na die gaarmaak sout moet byvoeg, moet u die sous liggies sout; die vleis kan nie met sout bygevoeg word nie.

/ /