Contents [show]
Nog 'n gewilde land vir toeriste is Bulgarye. En benewens geskiedenis, argitektuur en ontspanning op die beste strande of ski-oorde, moet u beslis kennis maak met die nasionale kookkuns van hierdie streek.
Bulgaarse kookkuns is baie eenvoudig, dit meng Turkse en Griekse eggo’s, want die land was lank onder die Ottomaanse juk. Toe die vyand verslaan is, het kulinêre tradisies oorgebly en sommige geregte van daardie tyd 'n ware kenmerk van Bulgarye geword.
Onder die kenmerke van die kombuis is 'n oorvloed groente, 'n liefde vir gefermenteerde melkprodukte, 'n koel houding teenoor vleisgeregte, die wydverspreide gebruik van allerhande aromatiese kruie, speserye, speserye en 'n voorkeur vir langdurige hittebehandeling oor lae hitte.
Shopska slaai
Hierdie slaai word gemaak met gewone groente soos komkommers, uie, tamaties, soetrissie en kruie, en bevat ook gerasperde kaas, olywe en olyfolie. Bulgaarse kaas word gebruik - koop kaas sirene of fetakaas. Die kleurskema van die slaai herinner aan die kleur van die nasionale vlag van Bulgarye.
chorba
Warm, ryk sopchorba word op grond van kwas en wortelgroente voorberei. Daar is geen analoog van hierdie gereg in enige kombuis ter wêreld nie; dit word met behulp van 'n unieke tegnologie en met 'n unieke samestelling voorberei. Baie soetrissies en tamaties word noodwendig by die chorba gevoeg.
knoffel sous
Koue sop gebaseer op suurmelk of vloeibare jogurt, wat nie as die eerste nie, maar as die tweede gang beskou word. Die sop bevat vars komkommers of groenslaai, okkerneute en knoffel, baie kruie, olyfolie en speserye.
Gyuvech
Gyuvech is 'n bredie met grof gekapte groente. Vir die bereiding van hierdie gereg in Bulgarye is daar 'n spesiale gereg met dieselfde naam. Gyuvech word lank oor 'n baie lae hitte gebak, en daarom is die smaak daarvan baie anders as in ander lande.
Lukanka
Elke land het worsies gemaak volgens unieke resepte en tegnologie. Bulgarye is trots op sy lukanka-droëwors met beesvleis en speserye, sowel as uie-waaruit die naam vandaan kom. Uie word gebruik in 'n kooktegniek wat uit die 7de eeu dateer.
Kavarma
Kavarma, 'n tradisionele Bulgaarse gereg, word oor 'n vuur gaargemaak. Dit is lam, in sommige variante varkvleis, gebak in 'n kleipot. Speserye en uie word ook by die gereg gevoeg. Die gaar vleis word na die skaap se maag oorgedra en onder 'n pers geplaas om die gereg vorm te gee en te vries.
Sarmi
Somergereg sarmis lyk soos gevulde koolrolletjies. Die vulsel daarvoor word gemaak van vleis, rys, uie en speserye. Dan toegedraai in druiweblare. Sarmi word bedien met jogurtsous en paprika. Sarmis gevul met wortels, kaas, sampioene en ander vegetariese bestanddele is ook gewild.
sluiting
Kapama is 'n suidwestelike Bulgaarse gereg. Vir die voorbereiding, neem verskillende soorte vleis (konyn, kalfsvleis, vark), swart en rooi soetrissie, lourierblare, suurkool, rys en wors "nadenitsa". Kapama word in lae gelê en vir minstens 4-5 uur in die oond laat prut.
pie
Banitsa in Bulgarye is 'n Paasfees-, Kersfees- en Nuwejaarsgereg. Om banitsa voor te berei, neem blaardeeg, rol dit in plat koeke en vul dit met maaskaas, kaas, groente, vleis, vrugte, kool, pampoen, spinasie, suring, jong beetblare en ander vulsels. Deegblare word opgerol en in 'n braaipan met 'n spiraalvormige varkstaart of horisontale lae uitgelê.
jogurt
Bulgare is baie lief vir gefermenteerde melkprodukte, en dit is wat die tradisionele nasionale jogurt genoem word. Jy sal nooit jogurt van lae gehalte in hierdie land kry nie, want die kwaliteit van die produk word noukeurig gemonitor. Daar word geglo dat die beste jelliemelk verkry word uit die melk van bokke, skape of swart buffels.
Stew
Yahnia is 'n bredie met een of verskillende soorte groente, speserye en 'n dik sous. Die bestanddele word gebraai, dan in lae in 'n ketel of ketel gelê, in hul eie sap of met droë druiwewyn op 'n oop vuur gestoof.
Roosblaarkonfyt
Bulgarye is 'n land van rose. En van die blomblare van hierdie blom produseer hulle nie net talle skoonheidsmiddels nie, maar ook versiering. Hierdie heerlike konfyt is baie gewild in Bulgarye as die einde van 'n maaltyd, en saam met tradisionele jogurt word dit beskou as die mees algemene Bulgaarse nagereg.