Suurmelk, of jogurt, is 'n produk van natuurlike versuring van natuurlike melk.
Suurmelk is 'n baie gewilde gegiste melkdrankie wat baie gevra word in Armenië, Rusland, Georgië, ons land en Suid-Europa. Deesdae, tydens die bereiding van jogurt, word melkbakterieë, byvoorbeeld melksuur streptokokkus, by melk gevoeg, en vir Georgiese en Armeense variëteite word matsuna-stokkies en streptokokke gebruik.
Let daarop dat 'langspeel' melk feitlik nie suur word nie, en as jogurt daaruit geproduseer word, sal dit bitter smaak. As die melk dus suur is, is dit 'n aanduiding van die natuurlike oorsprong daarvan.
Suurmelk les dors perfek, is 'n nuttige middagete of 'n alternatief vir kefir in die nag.
Wat u moet weet en kan doen om baie lekker geregte uit suurmelk te kook, sal ons uitmekaar haal en adviseer.
Suur melkpannekoeke
Bestanddele:
- Suur melk - 1/2 l.
- Eier - 2 stuks.
- Koringmeel - 1 glas
- Suiker - 3-4 teelepel
- Sout - 1/3 teelepel.
- Soda - 1/2 teelepel.
- Sonneblomolie - 2 eetlepels. l. + om te braai.
Sif meel en koeksoda in 'n diep bak, voeg sout, suiker, eiers en suurmelk by. Klits met 'n menger teen lae spoed en verhoog dan die aantal omwentelinge. Giet 2 eetlepels in. l. botter, meng en laat staan vir 10 minute, sodat die koeldrank "begin speel". Braai pannekoeke in warm olie vir 2-3 minute aan albei kante.
Suurmelkkoekies
Bestanddele:
- Suur melk - 1 glas
- Eier - 2 stuks.
- Koringmeel - 3,5 + 1 glas
- Margarien - 250 g.
- Bakpoeier vir deeg - 5 gr.
- Suiker - 1,5 koppies
- Botter - 4 eetlepels. l.
- Vanieljesuiker - 7 gr.
Meng die gesifte meel en bakpoeier met koue margarien (soos u gewoond was - rasper margarien of kap met 'n mes), meng vinnig tot krummels vorm, gooi suurmelk en 'n effens geklitste eier in. Knie die deeg sodat die margarien nie smelt nie, draai dit toe in plastiekfolie en plaas dit in die yskas vir 'n uur. Smelt die botter vir die vulsel, koel af en meng dit met suiker, vanielje en meel, maal sag tot fyn krummels. Rol die deeg uit, versprei die helfte van die vulsel oor die hele oppervlak en vou die deeg in 'n "koevert". Rol weer uit, strooi die tweede deel van die vulsel oor en vou terug in die "koevert". Rol die koevert in 'n laag van minder as 'n sentimeter dik, smeer met 'n geklitste eier, steek dit met 'n vurk en sny dit willekeurig - in driehoeke, vierkante, sirkels of halfmaan. Bak op 'n gesmeerde bakplaat in 'n oond wat 200-15 minute voorverhit is tot 20 grade.
Suur melkkoeke
Bestanddele:
- Suur melk - 1 glas
- Koringmeel - 1,5 koppies
- Botter - 70 gr.
- Soda - 1/2 teelepel.
- Bakpoeier vir deeg - 1 teelepel.
- Sout - 1/2 teelepel.
Meng meel, koeksoda en bakpoeier, voeg botter by en sny met 'n mes in krummels. Giet die suurmelk geleidelik in, knie die deeg, sit op 'n meelbestrooide tafel en knie goed. Rol in 'n laag van 1,5 cm dik uit, sny ronde koeke uit, maak die versiersels blind en rol dit weer uit. Plaas die koeke op bakpapier en kook in 'n voorverhitte oond vir 180 grade vir 15 minute tot goudbruin. Bedien dadelik met heuning of konfyt.
Suur melk donuts
Bestanddele:
- Suur melk - 2 koppies
- Eier - 3 stuks.
- Koringmeel - 4 koppies
- Vars gis - 10 gr.
- Water - 1 glas
- Sonneblomolie vir diep vet
- Sout - 1/2 teelepel.
- Poeiersuiker - 3 eetlepels. l.
Meng gis met warm water. Sif meel in 'n diep bak, gooi suurmelk en water in met gis, voeg eiers en sout by. Knie die deeg af, bedek met 'n handdoek en hou een uur eenkant. Knie die gerysde deeg, rol dit dun uit, sny die oliebolle met 'n glas en 'n glas met 'n kleiner deursnee. Braai verskeie stukke in 'n groot hoeveelheid verhitte olie, haal dit uit en plaas dit op papierhanddoeke. Strooi poeiersuiker oor, eventueel gemeng met kaneel en sit voor.
Suur melktert
Bestanddele:
- Suur melk - 1 glas
- Eier - 2 stuks.
- Koringmeel - 2 koppies
- Suiker - 1 glas + 2 eetlepels. l.
- Margarien - 50 g.
- Bakpoeier vir deeg - 1 teelepel.
- Vanieljesuiker - 1/2 teelepel
- Rosyne - 150 gr.
- Oranje - 1 stuks.
- Suurlemoen - 1 st.
Klits eiers met suiker, voeg suurmelk, vanillesuiker, margarien en meel by wat met bakpoeier gesif word. Roer, voeg rosyne by en giet in 'n gesmeerde margarienvorm. Bak 180-35 minute in 'n voorverhitte oond van 45 grade, kyk of dit gereed is met 'n tandestokkie. Druk die sap uit die vrugte, meng met twee eetlepels suiker en bring tot kookpunt. Verlaag hitte en kook vir 10 minute oor lae hitte. Laat die voltooide koek effens afkoel, week in stroop en strooi poeiersuiker oor.
Suur melktertjies
Bestanddele:
- Suur melk - 2 koppies
- Eier - 2 stuks.
- Koringmeel - 3 koppies
- Margarien - 20 g.
- Vars gis - 10 gr.
- Sout - 1/2 teelepel.
- Maalvark - 500 gr.
- Uie - 1 st.
- Sonneblomolie vir braai
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Sif meel, voeg sout, eiers en gis by, gemeng met suurmelk, meng en gooi gesmelte margarien by. Knie goed en sit in die yskas vir 'n uur. Voeg gekapte ui, sout, peper en 'n paar eetlepels koue water by die maalvleis. Rol die deeg uit, vorm die patties, maak die rande styf toe en druk elke pastei effens vas. Braai in warm olie 3-4 minute aan elke kant, maak die pan met 'n deksel toe indien nodig.
U kan altyd nog meer resepte, ongewone idees en opsies om suurmelk te maak in ons afdeling "Resepte" vind.